Kiểm soát cân nặng

❓ Hỏi bác sĩ miễn phí từ xa, click hỏi ngay!

• Kali: điều hòa huyết áp và giảm thiểu nguy cơ đột quỵ.
• Vitamin D: Tăng cường hấp thụ canxi, giúp xương phát triển.
• Protein: thúc đẩy quá trình phục hồi, bảo vệ cấu trúc xương, tăng cơ trong quá trình giảm cân và trong suốt quá trình lão hoá.
• Omega-3 (EPA và DHA): giảm viêm, giảm huyết áp, giảm thiểu nguy cơ ung thư và tăng cường các tế bào lót động mạch.
• Vitamin B (vitamin B12, vitamin B6, vitamin B3 - niacin, vitamin B2 - Riboflavin….): hỗ trợ quá trình chuyển hoá năng lượng, sản xuất và phục hồi DNA, giảm thiểu các loại viêm mãn tính có thể dẫn thành bệnh…
• Selen: bảo vệ sức khoẻ xương, giảm kháng thể tuyến giáp ở những người mắc bệnh tuyến giáp tự miễn và cũng có tác dụng giảm thiểu nguy cơ mắc phải một số loại bệnh ung thư như ung thư tuyến giáp.
• Astaxanthin: một chất chống oxy hoá với chức năng giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tim, giảm viêm và giảm stress oxy hóa. Cùng với axit béo omega-3, astaxanthin còn có thể bảo vệ sức khỏe não bộ hệ thần kinh trước viêm nhiễm.

Nhìn chung, việc thường xuyên bổ sung cá hồi tươi vào thực đơn có thể giúp hình thành cơ thế bảo vệ cho cơ thể từ sâu bên trong, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, cải thiện trí nhớ, hỗ trợ làm đẹp da và tăng sức đề kháng.

Cách chọn mua cá hồi nguyên con tươi ngon

Khi mua cá hồi nguyên con, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau để chọn được cá tươi, ngon, đảm bảo chất lượng nhất:

1. Mắt cá: trong, hơi lồi, không bị vẩn đục.
2. Mùi cá: tanh nhẹ, không hôi khét hay có mùi khai.
3. Da và vảy: vảy bám chặt, da sáng màu, không trầy xước.
4. Mang cá: màu đỏ tươi, còn ẩm, không có mùi lạ. Nếu cá không tươi sẽ thường có màu chuyển sang nâu.

Cá hồi tươi có thể chế biến những món gì?

Nhờ kết cấu mềm ẩm, cùng vị béo đặc trưng, cá hồi có thể được dùng để chế biến thành đa dạng các món ăn như:

• Lẩu đầu cá hồi: Thơm ngon, ít béo, dễ ăn.
• Cá hồi áp chảo: Giữ được lớp da giòn, thịt mềm.
• Cá hồi nướng sốt bơ chanh, sốt tiêu đen, teriyaki.
• Salad cá hồi: Phù hợp cho chế độ ăn healthy.
• Sashimi cá hồi: Chỉ nên dùng trực tiếp khi cá đạt chuẩn sashimi-grade.
• Hầm nước dùng từ xương hoặc đầu cá hồi: vị thơm dịu, giàu dinh dưỡng.

Bảo quản cá hồi đúng cách

Cá hồi là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và thơm ngon, chỉ khi bạn áp dụng các nguyên tắc bảo quản nghiêm ngặt. Cụ thể như sau:

1. Nếu chưa dùng ngay

• Nên bảo quản ở nhiệt độ -18°C.
• Nên chia thành từng phần nhỏ để rã đông từng lần dùng.
• Không rửa cá trước khi cấp đông để tránh làm giảm chất lượng thịt.
• Nên dùng cá trong vòng 1 - 3 tháng để bảo toàn dưỡng chất và độ tươi của cá.

2. Khi đã rã đông

• Không được cấp đông lại cá đã rã đông.
• Tránh để cá ở nhiệt độ phòng quá lâu (trên 2 giờ).
• Dùng ngay trong vòng 24 giờ, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.

Ai nên và không nên ăn cá hồi tươi?

Nhờ vào dưỡng chất dồi dào và công năng đa dạng, cá hồi gần như phù hợp với người ở mọi độ tuổi, ví dụ như:

• Người ăn kiêng, giảm cân , tập gym giúp tăng cơ hiệu quả.
• Trẻ em trên 2 tuổi (đảm bảo nấu cá chín kỹ, lọc xương cá cẩn thận để tránh hóc xương).
• Người trưởng thành, người cần cải thiện sức khỏe tim mạch, người ăn theo chế độ ăn Địa Trung Hải.

Ngược lại, cũng có một số đối tượng không nên dùng cá hồi, đặc biệt là cá hồi tươi sống chưa qua chế biến:

• Người dị ứng hải sản.
• Phụ nữ mang thai (không nên dùng cá sống).
• Người suy giảm miễn dịch hoặc có vấn đề về hệ tiêu hóa (dễ bị rối loạn tiêu hóa hoặc nhiễm khuẩn nếu ăn cá không nấu chín kỹ).

Như vậy, cá hồi tươi không chỉ thơm ngon mà còn là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời nếu được chọn mua và bảo quản đúng cách. Việc nắm vững cách nhận biết cá tươi, cách chế biến và nhóm đối tượng phù hợp sẽ giúp bạn tận dụng tối đa giá trị mà loại cá này mang lại đấy!

Hỏi bác sĩ miễn phí từ xa, click hỏi ngay!

• Kali: điều hòa huyết áp và giảm thiểu nguy cơ đột quỵ.
• Natri: cân bằng lượng chất lỏng trong cơ thể, dẫn truyền xung thần kinh, duy trì khối lượng cơ và hỗ trợ quá trình hấp thụ dưỡng chất.
• Protein: thúc đẩy quá trình phục hồi, bảo vệ cấu trúc xương, duy trì khối lượng cơ trong quá trình giảm cân và trong suốt quá trình lão hoá.
• Axit béo omega-3: có công dụng giảm viêm, giảm huyết áp, giảm thiểu nguy cơ ung thư và tăng cường các tế bào lót động mạch.
• Astaxanthin: một chất chống oxy hoá với chức năng giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tim, giảm viêm và giảm stress oxy hóa. Cùng với axit béo omega-3, astaxanthin còn có thể bảo vệ sức khỏe não bộ hệ thần kinh trước viêm nhiễm.

Một số cách chế biến cá hồi muối thơm ngon, bổ dưỡng

Cũng như cá hồi tươi, cá hồi muối có thể ăn trực tiếp hoặc kết hợp cùng nhiều nguyên liệu khác để tạo thành đa dạng các món ăn hấp dẫn, ví dụ như:

• Ăn kèm bánh mì: Kết hợp vài lát cá hồi cùng bánh mì đen và phô mai kem sẽ trở thành một món ăn sáng nhanh, giàu dinh dưỡng.
• Làm sushi và sashimi: Cá hồi muối có thể thay thế cá tươi trong món sushi cuộn hoặc nigiri, đặc biệt phù hợp với người thích hương vị đậm đà hơn.
• Salad cá hồi: trộn cá cùng xà lách rocket, bơ, cà chua bi, sốt olive hoặc mù tạt mật ong để tạo thành món ăn bổ dưỡng.
• Mì Ý hoặc cơm trộn: bạn cũng có thể cắt nhỏ cá hồi, trộn cùng mì hoặc cơm nóng, thêm trứng lòng đào, sốt mè rang hay bơ tỏi.

Cách bảo quản cá hồi

• Trong tủ lạnh (2 - 4°C): nên dùng trong vòng 5 - 7 ngày kể từ ngày mở bao bì.
• Trong ngăn đông (-18°C): thì có thể bảo quản cá hồi lên đến 2 - 3 tháng.
• Không để cá tiếp xúc trực tiếp không khí. Thay vào đó, bạn nên bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc hút chân không.
• Đặc biệt, bạn không nên cấp đông lại cá hồi tươi đã được rã đông để tránh vi khuẩn xâm nhập vào cá, gây hại cho cơ thể người dùng.

Ai nên và không nên ăn?

Nhờ vào dưỡng chất dồi dào và công năng đa dạng, cá hồi gần như phù hợp với người ở mọi độ tuổi, ví dụ như:

• Người ăn kiêng, giảm cân, tập gym giúp tăng cơ hiệu quả.
• Trẻ em trên 2 tuổi (đảm bảo nấu cá chín kỹ, lọc xương cá cẩn thận để tránh hóc xương).
• Người trưởng thành, người cần cải thiện sức khỏe tim mạch, người ăn theo chế độ ăn Địa Trung Hải.

Ngược lại, cũng có một số đối tượng cần cân nhắc thật kỹ và hỏi qua ý kiến của bác sĩ trước dùng cá hồi, đặc biệt là cá hồi tươi sống chưa qua chế biến:

• Trẻ em dưới 2 tuổi.
• Người dị ứng hải sản.
• Phụ nữ mang thai (không nên dùng cá sống).
• Người suy giảm miễn dịch hoặc có vấn đề về hệ tiêu hóa (dễ bị rối loạn tiêu hóa hoặc nhiễm khuẩn nếu ăn cá không nấu chín kỹ).

Cá hồi muối là một cách ăn cá hồi ngon lành, bổ sung natri và kali dồi dào. Dù vậy, bạn vẫn cần lưu ý về hàm lượng muối cao và chỉ nên dùng cá hồi tươi sống từ các nguồn uy tín, có kiểm định rõ ràng nhé!

Hỏi bác sĩ miễn phí từ xa, click hỏi ngay!

Dù là cá phi lê hay nguyên con, giá trị dinh dưỡng của cá hồi vẫn giữ nguyên nếu được bảo quản và chế biến đúng cách. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) thì trong 100g thịt cá hồi (phần thân) sẽ chứa thành phần dinh dưỡng như sau:

• Calories: 182 - 206 kcal.
• Protein: khoảng 22 - 25g.
• Chất béo (chủ yếu là omega-3): 8 - 12g.
• Kali: 384 - 628mg.
• Phốt pho: 252 - 256mg.
• Chất chống oxy hóa: astaxanthin.
• Cùng với các loại vitamin (B6, B12, D…) và khoáng chất như: sắt, kẽm, canxi , magiê, natri…

Ngoài ra, phần bụng cá chứa nhiều axit béo Omega-3 nhằm hỗ trợ chức năng phục hồi da và khớp xương, còn đầu cá lại là nguồn cung khoáng chất và vitamin dồi dào giúp tăng cường cấu trúc xương và hệ thống miễn dịch khỏe mạnh.

Lợi ích đến từ cá hồi nguyên con

Ngoài tác dụng hỗ trợ làm sáng da, mượt tóc, thực chất cá hồi còn là một thực phẩm giàu dinh dưỡng với khả năng bảo vệ cơ thể con người từ sâu bên trong, nhờ vào các dưỡng chất sau:

• Kali: điều hòa huyết áp và giảm thiểu nguy cơ đột quỵ.
• Protein: thúc đẩy quá trình phục hồi, bảo vệ cấu trúc xương, duy trì khối lượng cơ trong quá trình giảm cân và trong suốt quá trình lão hoá.
• Axit béo omega-3: có công dụng giảm viêm, giảm huyết áp, giảm thiểu nguy cơ ung thư và tăng cường các tế bào lót động mạch.
• Vitamin B (vitamin B12, vitamin B6, vitamin B3 - niacin, vitamin B2 - Riboflavin….): hỗ trợ quá trình chuyển hoá năng lượng, sản xuất và phục hồi DNA, giảm thiểu các loại viêm mãn tính có thể dẫn thành bệnh…
• Selen: bảo vệ sức khoẻ xương, giảm kháng thể tuyến giáp ở những người mắc bệnh tuyến giáp tự miễn và cũng có tác dụng giảm thiểu nguy cơ mắc phải một số loại bệnh ung thư như ung thư tuyến giáp.
• Astaxanthin: một chất chống oxy hoá với chức năng giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tim, giảm viêm và giảm stress oxy hóa. Cùng với axit béo omega-3, astaxanthin còn có thể bảo vệ sức khỏe não bộ hệ thần kinh trước viêm nhiễm.

Cách chọn mua cá hồi nguyên con tươi ngon

Khi mua cá hồi nguyên con, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau để chọn được cá tươi, ngon, đảm bảo chất lượng nhất:

1. Mắt cá: trong, hơi lồi, không bị vẩn đục.
2. Mùi cá: tanh nhẹ, không hôi khét hay có mùi khai.
3. Da và vảy: vảy bám chặt, da sáng màu, không trầy xước.
4. Mang cá: màu đỏ tươi, không có mùi lạ. Nếu cá không tươi sẽ thường có màu chuyển sang nâu.

Hướng dẫn sơ chế cá hồi nguyên con

Sơ chế cá hồi cũng là một công đoạn cần nhiều sự kỹ lưỡng, bởi bạn sẽ cần kỹ thuật và cẩn thận để vừa đảm bảo vệ sinh, vừa giữ được tối đa lượng thịt cá:

Bước 1: Làm sạch

• Cạo sạch vảy, rửa cá bằng nước muối loãng để khử mùi.
• Dùng dao cắt bỏ mang, ruột cá, rửa sạch bụng cá.

Bước 2: Phi lê cá

• Dùng dao sắc, bén rạch theo sống lưng để tách lấy từng miếng phi lê cá.
• Phần đầu và xương có thể giữ lại để nấu nước dùng, hầm xương hoặc canh chua.

Bước 3: Bảo quản

• Nếu không dùng hết: chia thành từng phần, bọc kín, cấp đông ở nhiệt độ -18°C.
• Nên sử dụng trong vòng 1 - 3 tháng để đảm bảo chất lượng.

Một số món ăn ngon từ cá hồi nguyên con

Cá hồi lạ một loại nguyên liệu béo, giàu dinh dưỡng, lại còn đa năng. Do đó, bạn có thể tận dụng các phần khác nhau từ cá hồi để chế biến thành đa dạng các món ăn như:

• Phi lê: dùng áp chảo, nướng giấy bạc hoặc ăn sống như sashimi.
• Đầu cá hồi: nấu canh chua hoặc lẩu.
• Bụng cá hồi: nướng muối ớt, chiên giòn hoặc sốt teriyaki.
• Xương và da cá: hầm nước dùng hoặc chiên giòn.

Một số lưu ý khi sử dụng cá hồi

Để tận dụng tối đa công dụng của cá hồi mà vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe của gia đình, bạn nên lưu ý một số điều như sau:

• Không nên để cá sống ở nhiệt độ thường quá 2 tiếng.
• Nếu đã rã đông cá thì không được để vào tủ cấp đông trở lại.
• Chỉ ăn cá hồi sống nếu chắc chắn cá đạt chuẩn sashimi-grade.
• Cẩn thận với xương cá khi chế biến cho trẻ nhỏ bởi xương cá hồi rất nhỏ và mảnh, dễ khiến trẻ bị hóc xương.

Như vậy, cá hồi nguyên con là một sự lựa chọn dồi dào dinh dưỡng, lại thơm ngon cho bữa ăn của các gia đình. Khi biết cách chọn mua, sơ chế và bảo quản đúng cách, bạn hoàn toàn có thể tận dụng toàn bộ phần cá cho nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng đấy!

Hỏi bác sĩ miễn phí từ xa, click hỏi ngay!

Người Nhật tin rằng độ nhớt này có lợi cho hệ tiêu hóa, đường ruột và sức khỏe tổng thể. Chính vì vậy, họ gọi đậu bắp là “nhân sâm xanh”, coi đây là bí quyết góp phần cho tuổi thọ trung bình cao của người dân xứ sở hoa anh đào.

“Vũ khí” tự nhiên giúp giảm mỡ máu

Không chỉ là món ăn dân dã, đậu bắp còn được khoa học ghi nhận với khả năng hỗ trợ giảm mỡ máu.

Theo Healthline, lớp gel nhớt dày (mucilage) trong đậu bắp có khả năng gắn kết cholesterol trong quá trình tiêu hóa, ngăn chúng hấp thu vào cơ thể và đào thải ra ngoài theo phân.

Một nghiên cứu của Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ (NIH) chỉ ra rằng chất xơ hòa tan trong đậu bắp có thể làm giảm cholesterol LDL - loại cholesterol “xấu” - từ đó cải thiện sức khỏe tim mạch.

Trong khi đó, Medical News Today dẫn lại nghiên cứu cho thấy việc bổ sung 1.000mg bột đậu bắp mỗi ngày giúp giảm cả cholesterol lẫn đường huyết ở người mắc tiểu đường tuýp 2.

Cơ chế này khiến đậu bắp trở thành “người quét dọn” tự nhiên, giúp máu lưu thông tốt hơn, hạn chế nguy cơ xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim hay đột quỵ.

Kho dinh dưỡng giá rẻ

Đậu bắp còn được coi là kho dinh dưỡng khi chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng. Trong 100g đậu bắp chỉ có 33 calo nhưng cung cấp tới 26% nhu cầu hằng ngày về vitamin C, 26% vitamin K1, 15% folate, 14% magiê cùng khoảng 3g chất xơ.

Những thành phần này mang đến nhiều lợi ích:

- Giúp ổn định đường huyết, hỗ trợ phòng ngừa tiểu đường tuýp 2.

- Hỗ trợ thai kỳ nhờ lượng folate dồi dào, giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh ở thai nhi.

- Chứa polyphenol và flavonoid – các chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tim mạch, cải thiện trí nhớ và chống viêm.

Một số nghiên cứu trong ống nghiệm còn cho thấy protein lectin trong đậu bắp có thể ức chế sự phát triển của tế bào ung thư vú.

Nhờ giàu dinh dưỡng, ít calo và nhiều chất xơ, đậu bắp trở thành lựa chọn lý tưởng cho chế độ ăn lành mạnh, vừa tiết kiệm, vừa hiệu quả.

Thưởng thức đậu bắp kiểu Nhật

Ngoài cách luộc, xào quen thuộc của người Việt, người Nhật thường chế biến đậu bắp thành món salad trộn gia vị (aemono).

Công thức đơn giản gồm 200g đậu bắp non, xì dầu, dầu mè, muối biển, đường, tiêu và mè rang giã nhỏ.

Đậu bắp sau khi luộc nhanh, làm lạnh để giữ màu xanh, được cắt xéo, rồi trộn cùng hỗn hợp gia vị. Món ăn có thể ăn nguội, ăn kèm cơm hoặc làm khai vị.

Cách chế biến này vừa giữ được độ giòn tươi, vừa phát huy tối đa lớp gel nhớt - phần “thần dược” giúp quét sạch cholesterol. Không cầu kỳ nhưng tinh tế, món ăn cho thấy cách người Nhật trân trọng thực phẩm đơn giản và biến nó thành bí quyết chăm sóc sức khỏe lâu dài.

(Dân Trí)