Kiểm soát cân nặng

Hỏi bác sĩ miễn phí từ xa, click hỏi ngay!

Bài viết chỉ mang tính cung cấp thông tin tham khảo, không thay thế cho chẩn đoán hay điều trị y tế. Nếu bạn có vấn đề sức khỏe hoặc cần thay đổi chế độ dinh dưỡng, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.

Người Nhật tin rằng độ nhớt này có lợi cho hệ tiêu hóa, đường ruột và sức khỏe tổng thể. Chính vì vậy, họ gọi đậu bắp là “nhân sâm xanh”, coi đây là bí quyết góp phần cho tuổi thọ trung bình cao của người dân xứ sở hoa anh đào.

“Vũ khí” tự nhiên giúp giảm mỡ máu

Không chỉ là món ăn dân dã, đậu bắp còn được khoa học ghi nhận với khả năng hỗ trợ giảm mỡ máu.

Theo Healthline, lớp gel nhớt dày (mucilage) trong đậu bắp có khả năng gắn kết cholesterol trong quá trình tiêu hóa, ngăn chúng hấp thu vào cơ thể và đào thải ra ngoài theo phân.

Một nghiên cứu của Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ (NIH) chỉ ra rằng chất xơ hòa tan trong đậu bắp có thể làm giảm cholesterol LDL - loại cholesterol “xấu” - từ đó cải thiện sức khỏe tim mạch.

Trong khi đó, Medical News Today dẫn lại nghiên cứu cho thấy việc bổ sung 1.000mg bột đậu bắp mỗi ngày giúp giảm cả cholesterol lẫn đường huyết ở người mắc tiểu đường tuýp 2.

Cơ chế này khiến đậu bắp trở thành “người quét dọn” tự nhiên, giúp máu lưu thông tốt hơn, hạn chế nguy cơ xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim hay đột quỵ.

Kho dinh dưỡng giá rẻ

Đậu bắp còn được coi là kho dinh dưỡng khi chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng. Trong 100g đậu bắp chỉ có 33 calo nhưng cung cấp tới 26% nhu cầu hằng ngày về vitamin C, 26% vitamin K1, 15% folate, 14% magiê cùng khoảng 3g chất xơ.

Những thành phần này mang đến nhiều lợi ích:

- Giúp ổn định đường huyết, hỗ trợ phòng ngừa tiểu đường tuýp 2.

- Hỗ trợ thai kỳ nhờ lượng folate dồi dào, giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh ở thai nhi.

- Chứa polyphenol và flavonoid – các chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tim mạch, cải thiện trí nhớ và chống viêm.

Một số nghiên cứu trong ống nghiệm còn cho thấy protein lectin trong đậu bắp có thể ức chế sự phát triển của tế bào ung thư vú.

Nhờ giàu dinh dưỡng, ít calo và nhiều chất xơ, đậu bắp trở thành lựa chọn lý tưởng cho chế độ ăn lành mạnh, vừa tiết kiệm, vừa hiệu quả.

Thưởng thức đậu bắp kiểu Nhật

Ngoài cách luộc, xào quen thuộc của người Việt, người Nhật thường chế biến đậu bắp thành món salad trộn gia vị (aemono).

Công thức đơn giản gồm 200g đậu bắp non, xì dầu, dầu mè, muối biển, đường, tiêu và mè rang giã nhỏ.

Đậu bắp sau khi luộc nhanh, làm lạnh để giữ màu xanh, được cắt xéo, rồi trộn cùng hỗn hợp gia vị. Món ăn có thể ăn nguội, ăn kèm cơm hoặc làm khai vị.

Cách chế biến này vừa giữ được độ giòn tươi, vừa phát huy tối đa lớp gel nhớt - phần “thần dược” giúp quét sạch cholesterol. Không cầu kỳ nhưng tinh tế, món ăn cho thấy cách người Nhật trân trọng thực phẩm đơn giản và biến nó thành bí quyết chăm sóc sức khỏe lâu dài.

(Dân Trí)

Hỏi bác sĩ miễn phí từ xa, click hỏi ngay!

• Cung cấp năng lượng ổn định: Khoai mì chứa tinh bột phức tạp, được hấp thu chậm, giúp duy trì năng lượng lâu dài và tránh tăng giảm đường huyết đột ngột.
• Giàu chất xơ: Chất xơ trong khoai mì giúp cải thiện tiêu hóa, tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ kiểm soát cân nặng và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tiểu đường.
• Bổ sung vitamin và khoáng chất: Khoai mì chứa nhiều vitamin C, B6, sắt, kẽm và magiê, những dưỡng chất cần thiết giúp cơ thể khỏe mạnh và tràn đầy năng lượng vào buổi sáng.

Hạn chế khi ăn khoai mì buổi sáng

Tuy nhiên, khoai mì cũng tiềm ẩn một số rủi ro như:

• Khó tiêu hóa: Do chứa tinh bột phức tạp, khoai mì có thể gây đầy bụng hoặc khó tiêu, đặc biệt ở người có hệ tiêu hóa yếu.
• Dễ gây tăng cân: Nếu ăn quá nhiều mà không kết hợp cùng thực phẩm khác, lượng tinh bột cao trong khoai mì có thể khiến cân nặng tăng lên.
• Không phù hợp cho một số đối tượng: Như người mắc bệnh tiểu đường, người có bệnh thận, trẻ em, phụ nữ có thai và cho con bú,...

Buổi sáng ăn khoai mì có thể tốt nếu bạn ăn với lượng vừa phải, kết hợp thêm rau, đạm hoặc trái cây để cân bằng dinh dưỡng. Tuy nhiên, người tiêu hóa kém hoặc mắc tiểu đường nên hạn chế, vì khoai mì có thể gây đầy bụng khó tiêu và làm tăng đường huyết.

Lưu ý cần biết khi ăn khoai mì

Khoai mì là món ăn phổ biến, đặc biệt trong bữa sáng. Nếu ăn vừa phải, khoai mì có thể cung cấp năng lượng và chất xơ tốt cho cơ thể. Tuy nhiên, cần lưu ý một số điểm để tránh tác hại cho sức khỏe.

• Ăn vừa phải: Một củ khoai mì trong bữa sáng thường không ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, nhưng ăn quá nhiều có thể gây khó tiêu hoặc tăng đường huyết.
• Không ăn khi đói: Ăn khoai mì lúc bụng rỗng có thể làm dạ dày khó chịu.
• Chọn khoai mì tươi và xử lý đúng cách: Cắt bỏ 2 đầu khoai, ngâm trong nước và rửa sạch trước khi luộc. Khi luộc, mở nắp nồi thường xuyên để loại bỏ bớt độc tố tự nhiên.
• Không ăn sống hoặc khoai để lâu: Khoai mì sống hoặc để lâu có thể chứa độc tố, ăn vào có nguy cơ ngộ độc.
• Nguy cơ ngộ độc xyanua nếu chế biến không đúng: Nếu chế biến không kỹ, glycoside cyanogenic như linamarin trong khoai mì có thể bị thủy phân trong cơ thể hoặc trong quá trình nhai/tiêu hóa, giải phóng xyanua (HCN), có thể gây ngộ độc nếu lượng lớn.
• Các lựa chọn thay thế: Ngoài khoai mì, bạn có thể bổ sung năng lượng từ các thực phẩm tương tự như ngô, khoai tây, bánh mì hoặc ngũ cốc.

Khoai mì an toàn nếu được chọn lựa và chế biến đúng cách, ăn vừa phải và không ăn khi đói. Việc lưu ý các bước xử lý sẽ giúp bạn tận dụng được lợi ích của khoai mì mà vẫn tránh nguy cơ ngộ độc hoặc khó tiêu.

Đối tượng nào không nên sử dụng khoai mì?

Khoai mì là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp carbohydrate, chất xơ, vitamin và khoáng chất cần thiết. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể ăn khoai mì một cách an toàn. Một số nhóm người cần cân nhắc kỹ hoặc tránh hoàn toàn việc sử dụng khoai mì để bảo vệ sức khỏe và ngăn ngừa các rủi ro.

Người mắc bệnh thận

Khoai mì chứa hàm lượng kali cao. Đối với những người bị bệnh thận hoặc đang ăn kiêng hạn chế kali, việc ăn khoai mì có thể gây áp lực thêm cho thận, ảnh hưởng đến chức năng thận và làm tình trạng bệnh nặng hơn.

Người bị tiểu đường

Khoai mì giàu carbohydrate, nếu ăn nhiều có thể làm tăng đột ngột lượng đường trong máu. Điều này dẫn đến các triệu chứng như mệt mỏi, buồn nôn và làm khó kiểm soát sức khỏe. Những người tiểu đường cần cân nhắc lượng khoai mì ăn vào hoặc kết hợp với thực phẩm khác để tránh tăng đường huyết quá cao.

Trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ

Hệ tiêu hóa của trẻ còn non nớt, chưa thể tiêu hóa tốt khoai mì. Ăn khoai mì có thể gây khó chịu và không mang lại lợi ích dinh dưỡng đáng kể, vì đây không phải nguồn thực phẩm chính cho trẻ.

Phụ nữ mang thai và cho con bú

Những người đang mang thai hoặc cho con bú truyền chất dinh dưỡng từ cơ thể cho thai nhi hoặc trẻ nhỏ. Tiêu thụ khoai mì, đặc biệt khi quá nhiều hoặc chế biến không đúng cách, có thể gây các vấn đề tiêu hóa cho mẹ và tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa của bé.

Người có vấn đề về tiêu hóa

Với những ai nhạy cảm với dạ dày hoặc mắc các bệnh liên quan đến tiêu hóa, khoai mì có thể gây chướng bụng, đầy hơi, khó tiêu hoặc táo bón do tinh bột phức tạp. Việc ăn khoai mì trong trường hợp này có thể làm tình trạng tiêu hóa tồi tệ hơn, đồng thời gây khó chịu và ảnh hưởng tâm lý.

Người theo chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt

Các chế độ ăn như Low Carb hay Ketogenic hạn chế tinh bột để đạt mục tiêu giảm cân hoặc kiểm soát đường huyết. Ăn khoai mì trong chế độ này sẽ làm phá vỡ cân bằng dinh dưỡng, làm giảm hiệu quả của kế hoạch ăn kiêng và làm tăng lượng carbohydrate không mong muốn.

Khoai mì là thực phẩm giàu năng lượng và dưỡng chất, nhưng không phù hợp cho tất cả mọi người. Do đó, việc lựa chọn lượng ăn vào và cách chế biến đúng cách sẽ giúp bạn tận dụng lợi ích của khoai mì mà vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Bài viết đã giải đáp thắc mắc "buổi sáng ăn khoai mì có tốt không?", ăn khoai mì vào buổi sáng có thể mang lại năng lượng cần thiết nếu được chế biến chín kỹ và dùng với lượng vừa phải. Tuy nhiên, không nên ăn khoai mì thay cơm thường xuyên hoặc ăn khi đói, vì có thể gây đầy bụng và tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc nếu chế biến sai cách. Kết hợp khoai mì cùng các thực phẩm giàu đạm và vitamin khác sẽ giúp bữa sáng cân bằng và tốt cho sức khỏe hơn.

❓ Hỏi bác sĩ miễn phí từ xa, click hỏi ngay!

Thông thường, sữa chua được biết đến như thành phẩm của quá trình lên men sữa động vật như bò hoặc dê. Tuy nhiên, không chỉ sữa động vật mới có thể lên men mà các loại sữa từ hạt hoặc ngũ cốc cũng có thể tạo thành sữa chua. Vì vậy, khái niệm này được mở rộng, bao gồm cả sữa chua động vật và sữa chua thực vật.

Sữa chua thực vật là sản phẩm được lên men từ nguyên liệu hoàn toàn có nguồn gốc thực vật. Các loại hạt quen thuộc như đậu nành, hạnh nhân, macca, hạt óc chó, hạt dẻ cười thường được sử dụng để chế biến. Tại Việt Nam, khái niệm này còn khá mới nhưng đã có một số thương hiệu tiên phong giới thiệu sản phẩm sữa chua uống từ nhiều loại hạt khác nhau. Đây được xem là giải pháp dinh dưỡng thay thế, phù hợp cho người ăn chay và những ai cần chế độ ăn hạn chế sữa động vật.

Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng: Sữa chua thực vật là nguồn cung cấp dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Sữa hạnh nhân chứa chất béo lành mạnh và ít đường. Đậu nành cung cấp protein dồi dào. Mắc ca và hạt óc chó giàu chất béo không bão hòa giúp bảo vệ tim mạch. Những lợi ích này khiến sữa chua thực vật trở thành lựa chọn đáng cân nhắc cho nhiều nhóm đối tượng.

So sánh giá trị dinh dưỡng giữa sữa chua thực vật và động vật

Sữa chua từ động vật và thực vật đều có lợi cho sức khỏe nhưng chúng khác nhau ở thành phần dinh dưỡng.

Hàm lượng protein

Sữa chua động vật cung cấp protein hoàn chỉnh với đầy đủ các axit amin thiết yếu. Điều này đặc biệt quan trọng cho sự phát triển cơ bắp và sức khỏe tổng thể.

Ngược lại, sữa chua thực vật thường có hàm lượng protein thấp hơn và không phải lúc nào cũng đầy đủ axit amin. Tuy nhiên, riêng sữa chua từ đậu nành có thể cung cấp lượng protein tương đương với sữa chua từ sữa bò.

Lactose và khả năng tiêu hóa

Sữa chua động vật chứa lactose, loại đường tự nhiên gây khó tiêu cho những người không dung nạp.

Trong khi đó, sữa chua thực vật hoàn toàn không có lactose do được chế biến từ hạt hoặc ngũ cốc. Đây là lựa chọn phù hợp cho người có vấn đề với lactose hoặc đang ăn chay trường.

Vitamin và khoáng chất

Sữa chua động vật là nguồn cung cấp canxi, vitamin B12 và riboflavin. Các dưỡng chất này đặc biệt cần thiết cho người ăn chế độ thiếu vi chất.

Sữa chua thực vật không chứa vitamin B12 tự nhiên nhưng có thể bổ sung thêm trong quá trình sản xuất. Ngoài ra, nhờ nguyên liệu thực vật, loại sữa chua này có nhiều vitamin E, vitamin D và canxi, hỗ trợ sức khỏe xương khớp và miễn dịch.

Chất béo

Sữa chua động vật chứa nhiều chất béo bão hòa. Nếu tiêu thụ quá mức, tình trạng cholesterol có thể bị ảnh hưởng.

Ngược lại, sữa chua thực vật giàu chất béo không bão hòa có lợi cho tim mạch, đặc biệt là các sản phẩm từ hạnh nhân, dừa hoặc đậu nành.

Chất xơ

Sữa chua động vật hoàn toàn không có chất xơ.

Sữa chua thực vật có thể chứa chất xơ từ nguyên liệu như đậu nành hoặc yến mạch, giúp hỗ trợ tiêu hóa và duy trì hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh.

Ai nên và không nên dùng sữa chua thực vật?

Sữa chua thực vật phù hợp với nhiều đối tượng nhưng cũng có những lưu ý khi sử dụng.

Người nên dùng

Sản phẩm này thích hợp cho người không dung nạp lactose, người ăn chay và những ai theo đuổi lối sống xanh bền vững. Với thành phần dinh dưỡng từ hạt và ngũ cốc, sữa chua thực vật còn là nguồn bổ sung chất béo lành mạnh và chất xơ tốt cho hệ tiêu hóa.

Người đang muốn kiểm soát cholesterol máu hoặc cải thiện sức khỏe tim mạch cũng có thể bổ sung loại sữa chua này vào thực đơn hằng ngày.

Người cần hạn chế

Phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ hoặc người đang điều trị bệnh mạn tính nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng. Một số sản phẩm công nghiệp có thể bổ sung hương liệu hoặc chất tạo ngọt nhân tạo nên người dùng cần chọn thương hiệu uy tín và kiểm tra nhãn thành phần.

Cách sử dụng hợp lý

Sữa chua thực vật có thể trở thành lựa chọn tốt cho sức khỏe nếu được dùng đúng cách. Một số điểm cần lưu ý gồm:

Kết hợp với thực phẩm khác

Sữa chua thực vật dạng đặc có thể ăn cùng trái cây tươi để bổ sung vitamin và tăng hương vị. Với dạng uống, có thể thêm mứt hoặc siro tự nhiên để tạo vị chua ngọt dễ uống.

Liều lượng phù hợp

Sữa chua thực vật tiêu thụ mỗi ngày tùy nhu cầu nhưng không nên lạm dụng để tránh gây mất cân bằng dinh dưỡng.

Thời gian bảo quản

Sữa chua tự làm tại nhà thường chỉ dùng được trong 4 - 6 ngày nếu để ngăn mát. Với sản phẩm công nghiệp, có thể bảo quản lâu hơn nhưng nên dùng trong thời gian khuyến nghị để đảm bảo chất lượng và an toàn.

Sữa chua thực vật đang dần trở thành lựa chọn phổ biến nhờ tính tiện lợi và giá trị dinh dưỡng. Sản phẩm này không chỉ phù hợp với người ăn chay hoặc không dung nạp lactose mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác. Tuy nhiên, để sử dụng an toàn, người tiêu dùng cần chọn thương hiệu uy tín và theo dõi liều lượng hợp lý.

❓ Hỏi bác sĩ miễn phí từ xa, click hỏi ngay!