Trong số các món ngon từ cá chép giòn thì nhất định không thể bỏ qua cá chép nấu canh chua. Một sự kết hợp giữa mộc mạc, dân dã, thân thương với hương vị hấp dẫn, màu sắc thu hút bắt mắt. Mỗi vùng miền lại có cách nấu canh chua khác nhau, mang một hương vị khác nhau. Nếu như miền Bắc đặc trưng với vị chua thanh của mẻ hay giấm bỗng, miền Trung dùng me chua, còn miền Nam lại nổi bật với hương vị của trái giác, trái bần hay bông điên điển.
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Cá chép giòn: 2 khúc khoảng 500g
+ Sả: 2 cây
+ Cà chua: 2 quả
+ Dứa: 1/2 quả
+ Giá đỗ: 200g
+ Hành lá, rau ngổ, thì là
+ Hành tím: 1 củ
+ Nghệ tươi: 1 củ
+ Ớt cay: 1 quả
+ Gia vị: mắm, muối, bột nêm,…
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá rửa sạch, xát muối cả trong và ngoài để loại bỏ mùi tanh
– Cà chua rửa sạch, thái múi cau
– Dứa thái miếng mỏng
– Sả băm nhỏ. Hành tím băm nhỏ. Ớt thái lát. Nghệ giã nhỏ
–