Cải xoăn

Tham vấn y khoa: | Tác giả:

Ngày cập nhật 17/08/2020 . 7 phút đọc
Chia sẻ ngay!

Tên gốc: Cải xoăn

Tên khoa học: Brassica oleracea var. sabellica

Tên tiếng Anh: Kale

Tìm hiểu chung về cải xoăn

Cải xoăn (kale) là cây thuốc quý, có nguồn gốc từ các nước ôn đới. Tại Việt Nam, cây cải xoăn chỉ mới được nhập khẩu từ năm 2015 và được trồng nhiều ở Đà Lạt.

Loại thảo dược này được xếp vào nhóm cây thân thảo, sống lâu năm với thân cao từ 1 – 1,5m. Lá có màu xanh hoặc tím, xoăn tít, cuống lá dài, có màu theo lá. Sau khi gieo trồng, kale có thể thu hoạch sau 70 – 90 ngày.

Thành phần dinh dưỡng của cải xoăn

1 chén kale (tương đương 67g) có chứa khoảng:

  • Vitamin A: 206% RDA (nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị)
  • Vitamin K: 684% RDA
  • Vitamin C: 134% RDA
  • Vitamin B6: 9% RDA
  • Mangan: 26% RDA
  • Canxi: 9% RDA
  • Đồng: 10% RDA
  • Kali: 9% RDA
  • Magiê: 6% RDA
  • Vitamin B1 (Thiamin), vitamin B2 (Riboflavin), vitamin B3 (Niacin), sắt và phốt pho: 3% RDA
  • Chất xơ: 2g
  • Protein: 3g
  • Tinh bột: 4g

Hàm lượng calorie và chất béo trong loại rau xanh này rất thấp. Tuy vậy, phần lớn chất béo trong đó lại là alpha linolenic-acid, một loại axit béo omega-3 mang đến nhiều ích lợi sức khỏe cho người dùng.

Cơ chế hoạt động của cải xoăn là gì?

Kale chứa các hoạt chất có tính chống oxy hóa cao, nhờ đó góp phần tăng cường sức khỏe và phòng ngừa các khối u ác tính hình thành.

Hiện nay, vẫn chưa có đủ nghiên cứu về tác dụng của loại thảo dược này. Bạn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng.

Công dụng của cải xoăn đối với sức khỏe

cải xoăn

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên ăn loại rau này thường xuyên vì nó có thể mang lại nhiều ích lợi sức khỏe khác nhau, chẳng hạn như:

1. Tăng cường sức khỏe tim mạnh

Rau cải xoăn có chứa các hợp chất giúp hấp thu axit mật, từ đó giảm lượng cholesterol trong máu. Nghiên cứu còn cho thấy, uống nước ép cải xoăn liên tục trong 12 tuần có thể giúp tăng 27 cholesterol tốt và giảm 10% cholesterol xấu. Bên cạnh đó, cây cải xoăn còn có chứa rất nhiều vitamin C, vitamin K và axit béo omega-3. Đây đều là những chất dinh dưỡng rất tốt cho tim.

2. Hỗ trợ điều trị đái tháo đường

Một chén kale chứa khoảng 0,6g chất xơ, một chất dinh dưỡng giúp giảm nồng độ glucose trong máu ở bệnh nhân đái tháo đường tuýp 1. Thậm chí, những người mắc bệnh đái tháo đường tuýp 2 nếu ăn rau cải xoăn kale thường xuyên thì cũng rất tốt cho việc điều trị bệnh.

3. Giảm cân

Kale chứa rất ít calorie nhưng lại chứa nhiều nước. Bên cạnh đó, loại rau này còn chứa protein và chất xơ. Do đó, nó sẽ đem đến cho bạn cảm giác no và không thèm bất cứ món ăn vặt nào. Quan trọng hơn, rau cải xoắn rất giàu dinh dưỡng, có thể giúp bạn ăn kiêng mà không lo thiếu chất.

4. Phòng chống ung thư

Một nghiên cứu đã hé lộ rằng rau cải xoăn có đặc tính chống ung thư cao, nhờ chứa nhiều dưỡng chất thực vật glucosinat. Hợp chất này có thể giúp hạn chế phát triển các khối u cũng như ngăn chặn các enzyme có liên quan đến ung thư.

5. Cải thiện thị lực

Một số chất dinh dưỡng có trong chế độ ăn có thể giúp ngăn ngừa tình trạng thị lực bị yếu đi do tuổi tác ngày càng cao. Hai trong số các chất dinh dưỡng đó là lutein và zeaxanthin, thường được tìm thấy với số lượng lớn trong kale và một số loại thực phẩm khác. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người ăn đủ lutein và zeaxanthin có thể giảm nguy cơ mắc bệnh thoái hóa điểm vàngđục thủy tinh thể.

6. Tăng cường sức khỏe của da và tóc

Vitamin C có trong loại rau xanh này có thể giúp tăng cường sức khỏe của da và tóc. Nếu bạn bị thiếu vitamin C thì có thể khiến các sợi collagen bị yếu, ảnh hưởng đến sức khỏe của da. Axit béo omega-3 có trong rau cải xoăn kale cũng giúp nuôi dưỡng mái tóc và tạo cho nó một kết cấu lành mạnh.

7. Giúp xương chắc khỏe

Kale có chứa hàm lượng canxi rất cao. Theo thống kê, một chén rau xanh này cung cấp một lượng canxi tương đương với một cốc sữa, giúp xương chắc khỏe và ngăn ngừa loãng xương. Ngoài ra, rau cải xoăn cũng chứa rất nhiều kali, giúp giữ được mật độ xương.

8. Hỗ trợ quá trình mang thai

Loại thực vật này chứa rất nhiều vitamin K, một chất đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ mang thai. Vitamin K giúp tăng lưu lượng máu đến vùng tử cung. Bên cạnh đó, axit folic và sắt có trong cải xoăn cũng rất quan trọng trong thời gian mang thai bởi những chất này giúp đảm bảo em bé khỏe mạnh và được sinh ra mà không có bất cứ khuyết tật nào.

9. Tốt cho hệ tiêu hóa

Kale chứa nhiều chất xơ và nước, giúp ngăn ngừa táo bón và tăng cường sức khỏe của hệ tiêu hóa.

10. Cung cấp các chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe

Loại “siêu thực phẩm” trên chứa rất nhiều các chất chống oxy hóa như vitamin C, beta-carotene, flavonoid và polyphenol. Tất cả đều có khả năng vô hiệu hóa các gốc tự do có hại, từ đó làm chậm quá trình lão hóa, đồng thời ngăn chặn một số bệnh lý nghiêm trọng như ung thư và bệnh tim mạch xảy ra. Bên cạnh đó, các chất chống oxy hóa còn có tác dụng cải thiện tâm trạng.

11. Tốt cho não

Omega-3 trong loại rau xanh này có khả năng giảm bớt lượng đường trong máu, một trong những yếu tố gây tác động tiêu cực đến sức khỏe thần kinh. Không những vậy, hàm lượng vitamin K dồi dào trong rau cũng cần thiết cho việc sản xuất spongolipids, hoạt chất chịu trách nhiệm về cấu trúc của tế bào não.

Cách chế biến cải xoăn

Ngày nay, kale đã trở thành một loại rau quen thuộc, thường xuất hiện trong các bữa ăn hàng ngày của người Việt. Dưới đây là một số cách chế biến cải xoăn mà bạn có thể tham khảo và thực hiện cho cả gia đình cùng thưởng thức:

1. Cải xoăn hấp

Chuẩn bị:

  • Kale
  • Nước tương
  • Nước cốt chanh và ít đường

Thực hiện: Rửa sạch rau, sau đó cắt khúc khoảng 2cm cho dễ ăn và để ráo khoảng 5 phút. Đem đi hấp 4 – 5 phút, tránh hấp quá lâu vì như vậy sẽ làm mất đi vị và chất dinh dưỡng. Bạn có thể ăn kèm với nước tương pha với nước cốt chanh và ít đường hoặc ăn không cũng rất ngon.

2. Cải xoăn xào

Chuẩn bị:

  • 300g kale
  • Gia vị: nước mắm, đường, tiêu…
  • Tỏi đập nhỏ

Thực hiện: Trước tiên, bạn cho tỏi vào phi cho thơm, sau đó cho rau vào xào. Tránh xào quá lâu vì như vậy sẽ không còn giữ được chất dinh dưỡng có trong cải. Bạn có thể ăn không hoặc ăn kèm với cơm cũng rất ngon.

3. Salad

salad cải xoăn

Có vô số công thức chế biến món salad rau cải xoăn. Bạn có thể băm nhỏ thân, lá và kết hợp với các loại rau củ quả yêu thích. Làm nước trộn với ít nước cốt chanh, dầu ô liu, tiêu, tỏi, muối… Rưới hỗn hợp này lên đĩa rau đã chuẩn bị sẵn, trộn đều, chờ ngấm rồi thưởng thức.

4. Thức uống dinh dưỡng

nước ép cải xoăn

Bạn có thể cho kale vào xay chung với các loại trái cây khác để tạo thành một món sinh tố thơm ngon và tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, nước ép của loại rau xanh  này cũng là một sự lựa chọn tuyệt vời mà bạn có thể thử, vừa tốt cho sức khỏe lại vừa đẹp da.

Liều dùng cải xoăn

Bạn có thể dùng cải xoăn kale dưới dạng nào?

Kale có thể được dùng dưới nhiều dạng khác nhau, ví dụ như:

  • Dạng tươi
  • Chế phẩm bổ sung (thuốc bột từ nước trái cây, viên nang…)

Liều dùng thông thường của chế phẩm bổ sung cải xoăn là gì?

Liều dùng chế phẩm bổ sung có thể khác nhau đối với mỗi người bệnh. Liều lượng dựa trên tuổi tác, tình trạng sức khỏe và một số vấn đề cần quan tâm khác. Trong một số trường hợp, những chế phẩm này có thể không an toàn. Hãy thảo luận với thầy thuốc và bác sĩ để tìm ra liều dùng thích hợp.

Thận trọng

Trước khi dùng cải xoăn, bạn nên biết những gì?

Tham khảo ý kiến bác sĩ, dược sĩ, nếu:

  • Bạn có thai hoặc cho con bú và chỉ nên dùng thuốc theo khuyến cáo của bác sĩ
  • Bạn đang dùng bất kỳ loại thuốc nào khác
  • Bạn có dị ứng với bất kỳ chất nào của cải xoăn, các loại thuốc khác hoặc các loại thảo mộc khác
  • Bạn có bất kỳ bệnh tật, rối loạn hoặc tình trạng bệnh nào khác
  • Bạn có bất kỳ loại dị ứng nào khác như thực phẩm, thuốc nhuộm, chất bảo quản hay động vật.

Bạn cần cân nhắc giữa lợi ích của việc sử dụng cải xoăn với nguy cơ có thể xảy ra trước khi dùng. Tham khảo ý kiến tư vấn của thầy thuốc hay bác sĩ trước khi sử dụng vị thuốc này.

Mức độ an toàn của kale như thế nào?

Cải xoăn có thể an toàn khi tiêu thụ như thực phẩm. Hiện chưa có thông tin về sự an toàn khi dùng cải xoăn.

Phụ nữ mang thai và cho con bú

Không có đủ thông tin về việc sử dụng cải xoăn trong thời kỳ mang thai và cho con bú. Tham khảo ý kiến tư vấn của thầy thuốc hay bác sĩ trước khi sử dụng vị thuốc này.

Tương tác với cải xoăn

Cải xoăn có thể tương tác với những gì?

Thuốc chẹn beta, một loại thuốc kê toa phổ biến nhất cho bệnh tim, có thể khiến nồng độ kali trong máu tăng lên. Thực phẩm giàu kali, chẳng hạn như chuối và rau cải xoăn kale nấu chín nên được cân nhắc cũng như thưởng thức ở khối lượng vừa đủ. Việc hấp thụ quá nhiều kali có thể gây hại cho những bệnh nhân có thận đang hoạt động không tốt. Nếu thận không thể loại bỏ kali dư thừa trong máu thì việc hấp thụ thêm kali có thể gây tử vong.

Mặt khác, vì rau cải xoăn là nguồn cung cấp vitamin K, giúp thúc đẩy quá trình đông máu lành mạnh, nên những bệnh nhân đang sử dụng thuốc làm loãng máu nên tham khảo bác sĩ liệu bạn có thể ăn loại rau này hay không để tránh cản trở dược lực của thuốc.

Thêm vào đó, ăn loại rau này với số lượng lớn đôi khi cũng có thể khiến tuyến giáp to ra. Kale chứa thiocyanate, hoạt chất có thể gây ra sự thiếu hụt i ốt. I ốt góp phần vào hoạt động chức năng tuyến giáp và sự thiếu hụt có thể dẫn đến suy giáp.

Ngoài ra, rau cải xoăn cũng có thể tương tác với một số thuốc bạn đang dùng hay tình trạng sức khỏe khác bên cạnh những vấn đề trên. Tham khảo ý kiến tư vấn của thầy thuốc hay bác sĩ trước khi sử dụng cải xoăn.

Một số lưu ý khi dùng cải xoăn

Có nhiều loại cải xoăn

Phụ thuộc vào loại cải xoăn bạn lựa chọn, bạn sẽ nhận được những lợi ích khác nhau. Hãy thử loại cải xoăn lacianto, loại rau ngọt nhất trong các loại cải xoăn.

Ăn cùng thực phẩm khác để tăng lợi ích

Bản thân cải xoăn có nhiều lợi ích nhưng những lợi ích này sẽ nhân lên nếu bạn sử dụng nó cùng với những loại thực phẩm khác như dầu ô liu, quả bơ…

Rửa sạch

Cải xoăn là một trong những loại thực phẩm nhiễm nhiều thuốc trừ sâu nhất. Điều này có nghĩa là bạn nên lựa chọn loại cải xoăn được sản xuất hữu cơ và luôn nhớ rửa sạch trước khi chế biến.

Các bài viết của Hello Health Group và Hello Bacsi chỉ có tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chẩn đoán hoặc điều trị y khoa.

Bạn có thể quan tâm đến chủ đề:

Bài viết này có hữu ích cho bạn không?
happy unhappy

Bài có nhiều người đọc

Tinh dầu hoa anh thảo

Tinh dầu hoa anh thảo thường được dùng cho các bệnh lý trên da như chàm, vẩy nến, mụn trứng cá và điều trị bệnh viêm khớp dạng thấp...

Tham vấn y khoa: Lê Thị Mỹ Duyên
Tác giả Vân Anh

Những điều cần thận trọng khi sử dụng bắp cải

Hello Bacsi - Sử dụng bắp cải không đúng cách có thể dẫn đến một số bệnh, do đó bạn hãy đọc bài viết dưới đây để sử dụng bắp cải đúng cách.

Tham vấn y khoa: Lê Thị Mỹ Duyên
Tác giả Thảo Vy
Dinh dưỡng, Sống khỏe 29/03/2017 . 3 phút đọc

Tuổi nào nên cho bé uống nước ép trái cây?

Hello Bacsi - Bạn băn khoăn không biết có nên cho bé uống nước ép trái cây hoặc rau củ quả? Cùng tìm hiểu qua bài viết này nhé.

Tham vấn y khoa: TS. Dược khoa Trương Anh Thư
Tác giả Ban biên tập HelloBACSI
Dinh dưỡng cho trẻ, Nuôi dạy con 25/08/2016 . 2 phút đọc

4 loại thực phẩm cần thiết trong tủ lạnh nhà bạn

Hello Bacsi - Cùng Hello Bacsi tìm hiểu về một số loại thực phẩm cần thiết và phải có trong tủ lạnh, một vật dụng rất quen thuộc, của mỗi nhà nhé.

Tham vấn y khoa: TS. Dược khoa Trương Anh Thư
Tác giả Ban biên tập HelloBACSI
Infographic Sức Khỏe 18/08/2016 . 1 phút đọc

Bạn có thể quan tâm

đeo găng tay để tránh nhiễm toxoplasma

Việc làm vườn mang lại nhiều lợi ích hơn bạn nghĩ

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Thảo Lê
Ngày đăng 17/05/2019 . 4 phút đọc
cẩm tú cầu

Cẩm tú cầu

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Quyên Thảo
Ngày đăng 10/05/2018 . 5 phút đọc
món ăn nhẹ cho bé

9 món ăn nhẹ cho bé bạn nên chuẩn bị khi đi du lịch

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Bich Ngan
Ngày đăng 18/02/2018 . 3 phút đọc
be-ken-an-rau-lam-sao-de-bo-sung-chat-xo

Bé kén ăn rau, làm sao để bổ sung chất xơ?

Tham vấn y khoa: Lê Thị Mỹ Duyên
Tác giả Trinh Nguyễn
Ngày đăng 19/05/2017 . 3 phút đọc