Rau cải xanh là loại rau thông dụng trong bữa cơm hằng ngày của người Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết hết những tác dụng tuyệt vời của loại rau này.
Tác giả: Bác sĩ Nguyễn Thường Hanh · Nội khoa - Nội tổng quát · Bệnh Viện Đa Khoa Tỉnh Bắc Ninh
Rau cải xanh là loại rau thông dụng trong bữa cơm hằng ngày của người Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết hết những tác dụng tuyệt vời của loại rau này.
Cải bẹ xanh được biết đến với nhiều tên gọi như: cải xanh, cải đắng, cải canh, cải cay… Nó có tên khoa học là Brassica juncea (L.) Cải bẹ xanh có màu xanh, vị đắng nhẹ, cay mạnh. Loại cải này thường được dùng để luộc, nấu canh hoặc xào, dùng làm rau sống ăn kèm.
Cải bẹ xanh rất dễ trồng và thu hoạch bằng phương pháp gieo cấy. Đây là loại rau trồng quanh năm với mỗi vụ khoảng từ 40 đến 45 ngày.
Rau cải xanh, hay cải bẹ xanh là một trong những thực phẩm bổ dưỡng nhất mà bạn nên bổ sung vào thực đơn ăn uống lành mạnh. Cải xanh là một nguồn cung cấp vitamin A, C và K dồi đào. Không chỉ thế, loại cải đắng này còn chứa nhiều hợp chất thực vật và chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe.
Một chén (56 gram) rau cải xanh cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng. Thành phần dinh dưỡng của rau cải xanh như sau:
Giá trị dinh dưỡng | Khối lượng |
Năng lượng | 15 kcal |
Protein | 2g |
Chất béo | <1g |
Chất xơ | 2g |
Đường | 1g |
Sắt | 4-5% DV |
Magie | 4-5% DV |
Canxi | 4-5% DV |
Kali | 4-5% DV |
Kẽm | 4-5% DV |
Đồng | 10% DV |
Phốt pho | 4-5% DV |
Vitamin B1, B2, B3 | 4-5% DV |
Vitamin A | 9% DV |
Vitamin C | 44% DV |
Vitamin E | 8% DV |
Vitamin B6 | 6% DV |
Folate | 4-5% DV |
Vitamin K | 120% DV |
Ghi chú: DV: Giá trị dinh dưỡng hàng ngày
Vậy ăn rau cải có tốt không? Ăn cải xanh có tác dụng gì? Mời bạn cùng tìm hiểu các lợi ích sức khỏe cũng như tác hại của cải bẹ xanh nếu bổ sung không đúng cách trong nội dung dưới đây.
Ăn rau cải xanh có tác dụng gì? Cải bẹ xanh chứa một lượng vitamin K lớn, đủ cho nhu cầu mỗi ngày của cơ thể.
Tác dụng của cải bẹ xanh đến từ lượng vitamin K tuyệt vời của chúng. Chỉ với một chén cải bẹ xanh (khoảng 56g), bạn đã cung cấp cho cơ thể 120% vitamin K mà cơ thể cần mỗi ngày.
Ăn rau cải có tốt không? Do cải bẹ xanh chứa một lượng vitamin C dồi dào nên nó cũng sẽ giúp tăng cường hệ miễn dịch. Chỉ cần một bát canh rau cải (tương đương 56g rau tươi hoặc 140g rau cải đã nấu chín) có thể cung cấp hơn 1/3 nhu cầu vitamin C cần thiết mỗi ngày.
Ngoài ra, vitamin A trong cải bẹ xanh cũng giúp thúc đẩy sự tăng trưởng và phân chia của các tế bào T. Đât là một loại tế bào bạch cầu cần thiết để giúp chống lại các bệnh nhiễm trùng.
>> Đọc thêm: Bông cải xanh, siêu thực phẩm bảo vệ sức khỏe cả gia đình
>> Đọc thêm: Broccoli (Bông cải xanh) giúp ngăn ngừa ung thư hiệu quả
Trong cải bẹ xanh có các hợp chất có tác dụng kiềm chế cholesterol. Do vậy, nếu ăn rau cải thường xuyên sẽ gián tiếp hỗ trợ tim, tốt cho mạch máu của cơ thể. Ngoài ra, rau cải xanh cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa như flavonoid và beta carotene. Những chất này có liên quan đến việc giảm nguy cơ phát triển và tử vong do bệnh tim.
Ăn rau cải xanh có tác dụng gì? Cải bẹ xanh có chứa một nhóm hợp chất thực vật được gọi là glucosinolates, giúp bảo vệ các tế bào chống lại tổn thương DNA và ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư.
Ăn rau cải có tốt không? Trong cải bẹ xanh có chứa hai hợp chất là lutein và zeaxanthin đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ mắt. Cụ thể, hai hợp chất này giúp bảo vệ võng mạc của chúng ta không bị oxy hóa, cũng như lọc được ánh sáng xanh có khả năng gây hại cho mắt.
Đối với những loại rau có màu xanh đậm như cải bẹ xanh thì hàm lượng vitamin khá cao. Những vitamin này cung cấp nhiều axit folic cần thiết cho tế bào máu, giúp chống oxy hóa, khiến da dẻ hồng hào và tươi tắn.
>> Đọc ngay: Ăn hồng có tác dụng gì? Lưu ý khi ăn hồng kẻo gây hại sức khỏe
>> Đọc ngay: Phân biệt hồng giòn Trung Quốc và lưu ý khi ăn hồng giòn
Ăn nhiều rau cải có tốt không? Mặc dù cải bẹ xanh được coi là một loại thực phẩm rất lành mạnh và an toàn. Tuy nhiên, chúng có thể gây ra một số phản ứng đối với một số người.
Với các tác dụng của rau cải xanh, chắc hẳn đây sẽ là loại rau xanh lý tưởng cho bữa ăn hàng ngày. Tự trồng rau cải bẹ xanh sẽ mang đến cho bạn những luống rau tươi ngon, không chất bảo vệ thực vật. Cách trồn như sau:
>> Hỏi – Đáp Bác sĩ: Những ai không nên uống hồng sâm?
Cải bẹ xanh thường có thể dùng ăn sống, hấp, luộc, xào hoặc nấu canh. Cải bẹ xanh khi còn non có thể dùng để trộn với các loại rau khác như một món rau sống để ăn kèm với nhiều món ngon như mì Quảng, bún bò… tạo hương vị cay nhẹ cho món ăn. Cải bẹ xanh thậm chí có thể trộn với một số loại rau, củ, quả để làm món sinh tố hoặc nước ép.
Phổ biến nhất, cải bẹ xanh thường được luộc, hấp hoặc nấu các món canh giải nhiệt. Dưới đây là một số gợi ý về các món ngon từ cải bẹ xanh:
Chuẩn bị
Cách luộc rau cải xanh
Chuẩn bị
Cách làm rau cải xanh xào tỏi
Ngoài ra, bạn có thể làm thêm các món sau:
Cải bẹ xanh là một trong những đại diện tiêu biểu của những loại rau có màu xanh lá đậm, thơm ngon và bổ dưỡng. Chúng đặc biệt chứa nhiều vitamin K, vitamin C và các hợp chất thực vật có thể có tác dụng chống oxy hóa và chống ung thư. Ngoài ra, kết hợp rau cải xanh này vào chế độ ăn uống của bạn có thể có lợi cho sức khỏe tim, mắt và hệ miễn dịch.
Miễn trừ trách nhiệm
Các bài viết của Hello Bacsi chỉ có tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chẩn đoán hoặc điều trị y khoa.
Đặt câu hỏi cho bác sĩ
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để tạo câu hỏi
Chia sẻ với bác sĩ các thắc mắc của bạn để được giải đáp miễn phí.
Đăng ký hoặc Đăng nhập để đặt câu hỏi cho bác sĩ!