Thực tế, nhiều người bệnh tiểu đường e ngại việc ăn bánh vì lo sợ tăng đường huyết sau ăn. Tuy nhiên, hiện nay có nhiều loại bánh ăn kiêng cho người tiểu đường được sản xuất riêng, sử dụng chất tạo ngọt tự nhiên và bột ngũ cốc nguyên cám, giúp giảm hấp thu glucose. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ loại bánh nào phù hợp, nên chọn ra sao và ăn thế nào để vừa ngon miệng vừa an toàn trong việc kiểm soát đường huyết.
Bánh ăn kiêng cho người tiểu đường là gì?
Bánh ăn kiêng tiểu đường là loại bánh được chế biến đặc biệt để giảm tác động lên chỉ số đường huyết sau ăn. Khác với bánh thông thường, các sản phẩm này thường có chỉ số đường huyết (GI) thấp, ít carbohydrate tinh chế và không chứa đường sucrose - loại đường dễ làm tăng glucose máu nhanh chóng.
Thành phần chính của bánh ăn kiêng thường là bột yến mạch, bột hạnh nhân, cám lúa mì hoặc bột đậu nành. Các loại chất tạo ngọt tự nhiên như stevia, ery