Dinh dưỡng

Chào bạn!

BS chưa tìm thấy bằng chứng rõ ràng cho thấy carnitine có trong thịt đỏ gây bệnh tim mạch trực tiếp ở con người. Carnitine là một hợp chất tự nhiên được tìm thấy trong thịt đỏ và các nguồn thực phẩm khác.

Các nghiên cứu về Carnitine gây ung thư cho đến nay chỉ tiến hành trên động vật thí nghiệm.

Chưa kể, bệnh ung thư, tim mạch, lão hóa là một bệnh đa nguyên nhân, tức là không có một nguyên nhân duy nhất gây ra bệnh đó, mà phải có cùng lúc nhiều điều kiện như chế độ ăn uống không lành mạnh, thiếu vận động, hút thuốc lá, tiểu đường, cao huyết áp và mỡ máu cao, stress căng thẳng đầu óc ... Vì vậy việc quy nạp 1 nguyên nhân duy nhất vào bệnh lý ung thư hay tim mạch cũng sẽ dẫn đến kết luận sai lầm.

Tuy nhiên người bị mắc bệnh tim mạch hạn chế ăn thịt đỏ vì một số lí do sau:

1. Chất béo bão hòa: Thịt đỏ thường chứa nhiều chất béo bão hòa, đặc biệt là chất béo bão hòa có hại cho tim mạch. Các loại chất béo này có thể làm tăng mức cholesterol xấu (LDL) trong máu và tăng nguy cơ bị bệnh tim mạch và đột quỵ.
2. Các hợp chất hình thành khi chế biến: Các quá trình chế biến thịt đỏ như nướng, rán, và nấu chín có thể tạo ra các hợp chất độc hại như amines heterocyclic (HCAs) và polyaromatic hydrocarbons (PAHs). Những chất này đã được liên kết với tăng nguy cơ ung thư.
3. Natri: Một số loại thịt đỏ, nhất là các loại thịt chế biến sẵn như xúc xích, giăm bông, đùi gà viên, thường có nhiều natri. Tiêu thụ nhiều natri có thể làm tăng huyết áp và nguy cơ bệnh tim mạch.
4. Khả năng liên quan đến ung thư: Một số nghiên cứu cho thấy có liên kết giữa tiêu thụ thịt đỏ và tăng nguy cơ mắc một số loại ung thư, như ung thư đại trực tràng.

Do đó BS khuyến cáo nên ăn thịt đỏ với lượng vừa phải khoảng 3 lần/tuần và không quá 80g cho 1 lần ăn bởi thịt đỏ cũng là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng.

Cảm ơn bạn đã đặt câu hỏi, chúc bạn an vui và sức khỏe.