Cháo chay: Món ăn thanh đạm, dễ tiêu và tốt cho sức khỏ

Cháo chay được nấu thế nào?

Cháo chay là các món cháo được nấu hoàn toàn từ nguyên liệu có nguồn gốc thực vật, không sử dụng thịt, cá, trứng, hay bất kỳ chế phẩm động vật nào. Tùy khẩu vị và nhu cầu, cháo chay có thể nấu đơn giản từ gạo trắng và rau củ, hoặc cầu kỳ hơn với các loại nấm, hạt dinh dưỡng, ngũ cốc, đậu phụ…

Lợi ích sức khỏe của cháo chay

Dù không chứa đạm động vật, cháo chay ngược lại vẫn có thể mang lại nhiều lợi ích vượt trội, ví dụ như:

1. Dễ tiêu hóa

Gạo và rau củ đều chứa nhiều chất xơ, lại ninh mềm thành cháo nên có công dụng giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả. Do đó thực phẩm này đặc biệt tốt cho người lớn tuổi, người bị đau dạ dày, hoặc đang mệt mỏi.

2. Giúp thanh lọc cơ thể

Thực phẩm chay thường chứa ít chất béo bão hòa và cholesterol, lại giàu chất béo thực vật nên dễ hấp thụ vào cơ thể hơn. Với chức năng dễ tiêu hóa như trên, đồ chay còn thúc đẩy quá trình đào thải độc tố, làm mát cơ thể và cải thiện làn da.

3. Cung cấp vitamin và khoáng chất

Món ăn này chủ yếu sử dụng nhiều rau củ, nấm và đậu…Đây đều là các nguyên liệu giàu vitamin A, C, nhóm B, kali, magie… có lợi cho hệ miễn dịch, tim mạch và cải thiện sức khỏe toàn diện cho người dùng.

4. Hỗ trợ kiểm soát cân nặng

Vì không dùng nguyên liệu động vật, món ăn này ít năng lượng và ít béo xấu, ngược lại cung cấp đầy nhiều chất xơ và khoáng chất nên giúp bạn giảm thiểu cảm giác đói bụng, no lâu trong khi vẫn duy trì đầy đủ dưỡng chất.

Các nguyên liệu phổ biến

Để nấu một tô cháo thơm ngon, bạn có thể lựa chọn kết hợp trong số các nguyên liệu sau:

• Gạo: gạo trắng, gạo lứt, gạo nếp, yến mạch…
• Nấm: nấm rơm, nấm đông cô, nấm bào ngư, nấm linh chi…
• Rau củ : cà rốt, bí đỏ, củ dền, khoai môn, củ cải, ngô ngọt…
• Đạm thực vật: đậu hũ, đậu xanh, hạt sen, đậu đỏ…
• Gia vị chay: nước tương, dầu mè, muối hồng, tiêu, ngò, hành lá (loại chay)...

Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm rong biển khô, vừng rang, hoặc các loại hạt để gia tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng.

*Gợi ý một số món cháo chay ngon

**Cháo nấm đậu hũ

Nguyên liệu:

• 1/3 củ cà rốt.
• Gạo: nửa chén.
• Nấm hương khô: 10g.
• Tàu hũ nhỏ: 1 miếng.

Cách làm:

1. Ngâm nấm hương trong nước cho mềm. Thái hạt lựu cà rốt, nấm hương, tàu hũ.
2. Tàu hũ chiên vàng, nấm hương xào nêm ít gia vị cho thấm.
3. Cho gạo và cà rốt vào nồi nấu đến khi nở mềm, tiếp tục cho nấm hương tàu hũ và ninh trong khoảng 5p. Cuối cùng, bạn nêm gia vị cho vừa ăn.

**Cháo bí đỏ hạt sen

Nguyên liệu:

• Bí đỏ: 1 quả.
• Hạt sen: 100g.
• Nếp: 100g.
• Sữa tươi không đường: 500ml.

Cách làm:

1. Bí đỏ rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Ngâm hạt sen trong nước lạnh khoảng 30 phút để hạt nở.
2. Cho lần lượt bí đỏ, hạt sen và nếp vào 1 lít nước lọc, nêm khoảng 1/2 muỗng cà phê muối.
3. Đặt nồi lên bếp, nấu trên lửa lớn cho đến khi nước sôi thì nhỏ lửa và tiếp tục ninh cháo thêm khoảng 20 phút.
4. Lúc này bạn có thể dùng vá nghiền cho bí đỏ mềm ra để dễ ăn hơn. Tiếp theo, bạn đổ sữa vào rồi tiếp tục trộn đều. Cuối cùng bạn nêm nếm lại và tắt bếp.

❓ Hỏi bác sĩ miễn phí từ xa, click hỏi ngay!