Bạn thích ăn bánh mì mỗi ngày? Coi chừng tác hại khôn lường!

Tham vấn y khoa: | Tác giả:

Ngày cập nhật 13/09/2017 . 4 phút đọc
Chia sẻ ngay!

Bánh mì là món ăn truyền thống và ưa thích của nhiều quốc gia trên thế giới. Nhưng bạn có nghĩ ăn bánh mì hằng ngày sẽ tốt cho cơ thể không?

Có câu nói rằng “Bánh mì càng trắng thì bạn chết càng sớm”. Từ lâu người ta đã biết rằng bánh mì trắng và ngũ cốc tinh chế nói chung chẳng có gì bổ dưỡng cả. Do đó các chuyên gia dinh dưỡng trên toàn thế giới đều khuyến khích chúng ta ăn ngũ cốc nguyên chất thay thếbánh mì.

Tuy nhiên, các loại ngũ cốc, đặc biệt là những loại có chứa gluten như lúa mì, đã bị kiểm tra độ dinh dưỡng kỹ lưỡng trong những năm gần đây.

Nhiều chuyên gia y tế có tiếng trong ngành cho rằng bánh mì và các thực phẩm ngũ cốc chứa gluten khác không hoàn toàn cần thiết cho chế độ ăn uống, hơn nữa còn có khả năng gây hại.

Bánh mì có lượng carb cao và có thể làm tăng lượng đường trong máu

Ngay cả bánh mì nguyên hạt cũng không được làm từ hạt nguyên chất. Thông thường, chúng là ngũ cốc đã được nghiền thành bột mịn. Tuy nhiên, quá trình này giúp cơ thể dễ dàng hấp thu chất dinh dưỡng từ bánh mì hơn.

Các hạt tinh bột trong bánh mì sẽ tan ra nhanh chóng trong đường tiêu hóa và đi vào đường máu dưới dạng đường glucose. Điều này khiến lượng đường và lượng insulin trong máu gia tăng đột ngột.

Ngay cả bánh mì từ bột mì nguyên cám cũng làm tăng lượng đường trong máu nhanh hơn nhiều so với kẹo. Đường trong máu tăng lên nhanh chóng, và giảm xuống cũng nhanh không kém. Khi lượng đường trong máu giảm xuống, bạn sẽ cảm thấy đói.

Tăng đường huyết cũng có thể gây ra hiện tượng glycat hóa ở cấp độ tế bào do đường trong máu phản ứng với protein trong cơ thể. Đây là một trong những thành phần gây ra quá trình lão hóa.

Các nghiên cứu về chế độ ăn uống hạn chế carb (loại bỏ/giảm tinh bột và đường) cho thấy người bị tiểu đường hoặc những ai muốn giảm cân nên tránh tất cả các loại ngũ cốc.

Bánh mì chứa các thành phần có hại khác

Hầu hết các loại bánh mì đều chứa đường hoặc nước mật ngũ cốc giàu fructose như các loại thực phẩm đã qua chế biến khác. Ăn nhiều những thực phẩm chứa đường đã qua chế biến có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Hầu hết các loại ngũ cốc đều chứa axít phytic “kháng dinh dưỡng”.

Axit phytic là một phân tử gắn kết mạnh với các khoáng chất thiết yếu như canxi, sắt và kẽm, ngăn không cho cơ thể hấp thụ các chất này.

Ngâm ngũ cốc trước khi nướng có thể làm giảm axit phytic, giúp ngăn chặn quá trình hao hụt khoáng chất.

Bánh mì chứa ít chất dinh dưỡng thiết yếu

Không có chất dinh dưỡng nào trong bánh mì mà bạn không thể lấy được từ các loại thực phẩm khác, thậm chí còn hấp thụ được với số lượng lớn hơn nhiều.

Ngay cả bánh mì từ bột lúa mì nguyên hạt cũng không bổ dưỡng như bạn nghĩ.

Nó không chỉ có ít chất dinh dưỡng hơn so với các thực phẩm khác mà còn ảnh hưởng đến quá trình hấp thu chất dinh dưỡng từ các thực phẩm khác.

  • Axit phytic trong bánh mì ngăn cản sự hấp thụ các khoáng chất như sắt, kẽm và canxi;
  • Bằng cách phá hủy lớp niêm mạc ruột, gluten làm giảm sự hấp thu của tất cả các chất dinh dưỡng;
  • Ngũ cốc không chứa tất cả các axit amin thiết yếu và do đó là nguồn protein kém cho con người;
  • Chất xơ từ lúa mì có thể khiến cơ thể bạn đốt cháy nguồn dự trữ vitamin D nhanh hơn dẫn đến thiếu vitamin D, điều này liên quan đến ung thư, tiểu đường và có nguy cơ gây tử vong.

Lúa mì nguyên cám làm tăng cholesterol

Trong một nghiên cứu, 36 người được phân ngẫu nhiên thành hai nhóm. Họ được hướng dẫn ăn cả ngũ cốc loại yến mạch nguyên hạt hoặc ngũ cốc loại lúa mì nguyên hạt. Sau 12 tuần, các nhà nghiên cứu đã đo mức lipid trong máu ở cả hai nhóm. Kết quả là, ngũ cốc loại yến mạch làm giảm LDL-cholesterol và LDL nhỏ, đặc. Về cơ bản, yến mạch nguyên hạt giúp cải thiện đáng kể tình trạng lipid máu. Tuy nhiên, ngũ cốc loại lúa mì nguyên hạt làm tăng tổng LDL-cholesterol lên 8% và LDL loại nhỏ, đặc 60%. LDL nhỏ, đặc là loại cholesterol có liên quan chặt chẽ với bệnh tim.

Lúa mì nguyên cám tốt hơn lúa mì tinh chế

Đúng là bánh mì ngũ cốc nguyên chất tốt hơn bánh mì từ ngũ cốc tinh chế. Chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng và chất xơ hơn. Bánh mì được làm từ ngũ cốc đã được ngâm và nảy mầm cũng hơn loại bánh thông thường. Chẳng hạn, bánh mì Ezekiel được làm từ ngũ cốc nảy mầm, nhờ vậy mà nó lành mạnh hơn những loại bánh mì khác. Các loại bánh mì không chứa gluten cũng có chất lượng tốt hơn so với các loại bánh được bằng ngũ cốc chứa nhiều gluten như lúa mì.

Sau bài viết này bạn sẽ biết rằng, không phải loại bánh mì nào cũng tốt cả. Do vậy, hãy làm người tiêu dùng thông minh để bảo vệ sức khoẻ cho chính bạn và những người bạn thương yêu. Tốt nhất, bạn không nên ăn bánh mì mỗi ngày, chỉ thỉnh thoảng ăn trong tuần và luôn ăn kèm với rau, thịt để bổ sung đầy đủ dưỡng chất.

Các bài viết của Hello Health Group và Hello Bacsi chỉ có tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chẩn đoán hoặc điều trị y khoa.

Bạn có thể quan tâm đến chủ đề:

Bài viết này có hữu ích cho bạn không?
happy unhappy"
Nguồn tham khảo

Bài có nhiều người đọc

11 loại thực phẩm tốt cho da dầu nên ăn mỗi ngày

Ngoài việc quy trình chăm sóc da, bạn hãy kết đôi với 11 loại thực phẩm tốt cho da dầu dưới đây mỗi ngày để da bạn khỏe mạnh và tươi tắn hơn.

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Võ Châu Khoa
Chăm sóc da, Làm đẹp, Sống khỏe 06/09/2019 . 4 phút đọc

Dấu hiệu cho thấy bạn không dung nạp gluten

Bạn có thuộc nhóm những người không dung nạp gluten không? Hãy tham khảo những dấu hiệu không dung nạp gluten để có chế độ ăn phù hợp hơn nhé!

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Thảo Lê
Dinh dưỡng, Sống khỏe 06/06/2019 . 5 phút đọc

Những thông tin hữu ích về chứng dị ứng lúa mì ở trẻ nhỏ

Dị ứng lúa mì ở trẻ nhỏ là loại dị ứng khá phổ biến. Là cha mẹ, bạn nên tìm hiểu thông tin để biết cách chăm sóc nếu lỡ chẳng may bé mắc phải tình trạng này.

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Ngân Phạm
Dinh dưỡng cho trẻ, Nuôi dạy con 19/04/2019 . 4 phút đọc

Sau sinh nên ăn gì và kiêng gì để bạn hồi phục sức khỏe?

Nhiều bà mẹ luôn băn khoăn sau sinh nên ăn gì và kiêng gì để vừa có nhiều sữa cho con bú lại vừa đủ năng lượng để chăm bé cả ngày.

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Như Vũ
Dinh dưỡng, Sống khỏe 26/12/2018 . 8 phút đọc

Bạn có thể quan tâm

vitamin b3 có trong thực phẩm nào

16 thực phẩm giàu vitamin B3 giúp bạn khỏe mạnh

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Hoa Vũ
Ngày đăng 31/05/2020 . 6 phút đọc
Dinh dưỡng cho bé từ 2 đến 13 tuổi: Bé ăn gì để khoẻ?

Dinh dưỡng cho bé từ 2 đến 13 tuổi: Bé ăn gì để khỏe?

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Thảo My
Ngày đăng 20/12/2019 . 5 phút đọc
Carb là gì? Vai trò của carb đối với sức khỏe

Carb là gì? Vai trò của carb đối với sức khỏe

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Vi Nguyễn
Ngày đăng 08/12/2019 . 4 phút đọc
Cao lương: Người bạn tốt cho sức khỏe

Cao lương: Người bạn tốt cho sức khỏe

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Ngọc Anh
Ngày đăng 03/12/2019 . 5 phút đọc