Trong hơn 7.000 năm qua, bình tinh được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau. Gần đây, nhiều người còn dùng bột bình tinh thay thế cho bột bắp dùng để làm đặc nước dùng, bánh pudding và súp.
Tham vấn y khoa: Bác sĩ Nguyễn Thường Hanh · Nội khoa - Nội tổng quát · Bệnh Viện Đa Khoa Tỉnh Bắc Ninh
Trong hơn 7.000 năm qua, bình tinh được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau. Gần đây, nhiều người còn dùng bột bình tinh thay thế cho bột bắp dùng để làm đặc nước dùng, bánh pudding và súp.
Cho đến giữa những năm 1980, khoảng 98% sản lượng bột bình tinh có nguồn gốc từ các vùng nhiệt đới như Tây Ấn, Nam Mỹ và Úc được sử dụng làm thực phẩm tại Anh, Canada, châu Âu và Mỹ. Ngoài ra, bột còn được dùng để sản xuất giấy, mỹ phẩm và dược phẩm. Bột bình tinh hay bột huỳnh tinh là một loại bột được mài từ củ bình tinh. Ở miền Bắc, loại củ này được biết đến với tên gọi phổ thông hơn đó là củ dong. Đây là loại củ có tính mát, rất tốt cho hệ tiêu hóa cũng như hỗ trợ điều trị một số bệnh liên quan đến da, nóng trong người.
Bột bình tinh được chiết xuất từ củ bình tinh. Quá trình thực hiện là ngâm củ vào nước nóng, lột bỏ lớp vỏ ngoài, xay củ thành bột, trong quá trình xay, đổ thêm nước vào. Dùng miếng vải cotton, bọc lên một cái xô, lọc nước bình tinh nhiều lần. Ngâm một đêm cho tinh bột lắng xuống, kết tinh lại dưới đáy. Gạn bỏ nước, chỉ còn lại tinh bột. Phơi tinh bột này với nắng. Nếu phơi được nắng tốt, bột sẽ có màu trắng đẹp. Nếu không, bột xỉn màu. Bột bình tinh hoàn toàn an toàn và không có tác dụng phụ, ngay cả đối với trẻ sơ sinh.
Từ khi công nghệ biến đổi gen (GMO) ra đời, bột bắp thường được làm từ ngô biến đổi gen và được chiết xuất bằng một quá trình hóa học có sử dụng hóa chất và nhiệt độ cao để biến ngô thành bột. Bạn có thể mua bột ngô không biến đổi gen nhưng thường có giá đắt hơn. Do đó, bột bình tinh là một lựa chọn thay thế lành mạnh cho bột bắp.
Bột bình tinh là một nguồn cung cấp carbohydrate tự nhiên rất tốt.
Bình tinh chứa một số vitamin nhóm B, bao gồm thiamin, niacin và pyridoxine và các khoáng chất như đồng, sắt, mangan, magiê, phốt pho và kẽm. Tất cả đều là các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Các nghiên cứu cho thấy bình tinh có hàm lượng protein cao hơn so với các loại tinh bột khác. Dù bình tinh là một loại tinh bột, nhưng nó không chứa gluten. Đây là một lựa chọn tốt để ngăn ngừa chứng đầy hơi, đau dạ dày, rối loạn tiêu hóa.
Những người mắc bệnh celiac phải loại bỏ gluten ra khỏi khẩu phần ăn của mình để cải thiện tình trạng bệnh. Vì vậy, bình tinh là lựa chọn thay thế mà không gây khó chịu cho người bệnh. Bình tinh cũng được tìm thấy là có hiệu quả để điều trị tiêu chảy ở người mắc hội chứng ruột kích thích.
Bạn có thể dùng củ bình tinh như các loại củ khác khi chế biến thức ăn. Tuy nhiên, củ già thường rất xơ và ăn ít ngon miệng hơn. Nếu bạn có ý định mua bột bình tinh, hãy tìm sản phẩm của thương hiệu uy tín để đảm bảo chất lượng và độ tinh khiết của bột.
Bình tinh có nhiều chất dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe:
Nhiều người cho rằng bình tinh có tác dụng như một phương thuốc kỳ diệu như đắp bột lên vết thương giúp tiêu độc, vết loét tự hoại, vết cắn của bọ cạp, hoại tử và thậm chí là bệnh đậu mùa.
Bình tinh được công nhận là một liệu pháp thảo dược giúp làn da mềm mại, mịn màng hơn và còn có khả năng hút dầu. Bình tinh có thể được sử dụng trong mỹ phẩm như phấn mặt và phấn nền để làm giảm vết thâm và giữ làn da sạch sẽ. Loại này có đặc tính vượt trội hơn so với bột talc thường chứa chất gây ung thư.
Bạn có thể dùng bình tinh để chế biến thành những món ăn bằng những cách sau đây:
Khi hai mặt của bánh bình tinh vàng đều, dùng sạn xúc ra dĩa. Dùng nóng sẽ ngon hơn.
Vi Cao/HELLO BACSI
Miễn trừ trách nhiệm
Các bài viết của Hello Bacsi chỉ có tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chẩn đoán hoặc điều trị y khoa.
Tham vấn y khoa:
Bác sĩ Nguyễn Thường Hanh
Nội khoa - Nội tổng quát · Bệnh Viện Đa Khoa Tỉnh Bắc Ninh
Đặt câu hỏi cho bác sĩ
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để tạo câu hỏi
Chia sẻ với bác sĩ các thắc mắc của bạn để được giải đáp miễn phí.
Đăng ký hoặc Đăng nhập để đặt câu hỏi cho bác sĩ!