Người bệnh huyết áp cần biết gì về tinh bột và chất xơ?

Tham vấn y khoa: | Tác giả:

Ngày cập nhật 16/09/2019 . 3 phút đọc
Chia sẻ ngay!

Tinh bột và chất xơ là hai trong số các nhóm thực phẩm thiết yếu mà bạn cần cung cấp cho cơ thể mỗi ngày. Nhưng liệu bạn hiểu được những “người bạn thân thiết” này bao nhiêu phần trăm?

Tinh bột và chỉ số đường huyết của thực phẩm

Bạn từng nghe nói về tinh bột “tốt” và tinh bột “xấu”, vậy chúng là gì? Nhìn chung, tinh bột tốt không làm đường huyết tăng vọt và chúng cũng chứa nhiều vitamin, chất khoáng và chất xơ. Tinh bột xấu gồm những calo rỗng không có bất kì giá trị dinh dưỡng nào.

Chỉ số đường huyết của thực phẩm (Glycemic Index – GI) dùng để xác định xem các thực phẩm giàu tinh bột làm tăng đường huyết như thế nào. Theo các chuyên gia, GI là một yếu tố quan trọng cần xem xét khi muốn giảm cân hoặc kiểm soát đường huyết. Đường đơn và tinh bột rất dễ bị cơ thể bẻ gãy và hấp thụ. Phần lớn tinh bột được tiêu hóa thành đường đơn, đây chính là nguyên nhân trực tiếp dẫn đến việc tăng đường đơn trong máu.

Thực phẩm có chỉ số GI cao là nhóm có thể gây tăng đường huyết nhanh chóng. Do đó, những người bị huyết áp cao nên cẩn thận với thực phẩm này.

Chất xơ

Chất xơ mang đến nhiều lợi ích khác ngoài việc giữ đường huyết ở mức ổn định sau mỗi bữa ăn. Và thực tế có hai loại chất xơ, một loại thúc đẩy tính cân đối, và loại còn lại mang đến một số ích lợi đặc biệt cho sức khỏe.

Chất xơ thô giúp đẩy nhanh dòng chất thải từ đường ruột và giữ cho chúng ta “bình thường”. Nó cũng làm giảm nguy cơ bị ung thư ruột kết. Loại chất xơ này được tìm thấy trong vỏ và các loại bột trái cây, hạt của các loại berry, lớp ngoài của ngũ cốc nguyên hạt và các loại rau. Chất xơ thô bao gồm hai loại là chất xơ hòa tanchất xơ không hòa tan.

Chất xơ hòa tan có rất nhiều đặc tính thú vị. Nó giúp đẩy mạnh sự cân đối bằng cách làm cho chất thải mềm hơn và dễ di chuyển qua ruột hơn. Nó cũng làm đặc lại thực phẩm được tiêu hoá trong ruột non nên quá trình hấp thụ đường sẽ chậm lại. Ngoài ra, chất xơ này còn có thể thấm hút và loại trừ cholesterol. Chất xơ hòa tan được tìm thấy trong yến mạch, lúa mạch, trái cây (đặc biệt là táo và lê), đậu xanh, đậu lăng và rau xanh.

Tối thiểu 25 gram chất xơ mỗi ngày

Đa số chúng ta đều tiêu thụ lượng thực phẩm nhiều hơn những gì ta cần nhưng trong số thực phẩm đó lại có quá ít chất xơ. Những chỉ dẫn đã chỉ ra rằng chúng ta nên ăn tối thiểu 25 gram chất xơ mỗi ngày. Ngoài salad và khoai tây, phần lớn chúng ta thiếu mất sự đa dạng về các loại rau trong bữa ăn. Nhiều người nói rằng trái cây tươi thường bị hư trước khi họ nhớ ra cần phải ăn chúng, vì vậy họ không mua chúng nữa. Khi cuộc sống trở nên bận rộn hơn, thời gian ăn sáng bị thu hẹp lại, bánh mì vòng đã thay thế ngũ cốc nguyên hạt một cách nhanh chóng bởi sự tiện lời của nó. Và tất nhiên, đậu xanh cùng đậu lăng cũng không được nghĩ đến trong khẩu phần ăn.

Khi chúng ta già đi, một số người sẽ nhận ra thực phẩm giàu chất xơ gây ra sự không thoải mái và khiến họ bị đầy hơi. Do đó, hãy tiếp cận dần dần cho đến khi cơ thể bạn điều chính tốt hơn với chất xơ.

Hãy cố gắng thêm 1 đến 2 loại trái cây hoặc rau xanh vào bữa ăn mỗi ngày và tuân theo chế độ đó đều đặn. Khi đã quen, bạn có thể tiếp tục tăng lượng chất xơ trong bữa ăn. Nếu bạn thấy cơ thể vẫn khó chịu, có thể bạn sẽ muốn thử một vài loại thuốc bổ sung để tiêu hóa chất xơ. Quan trọng hơn, bạn cũng cần bổ sung nhiều chất lỏng hơn khi bạn tăng khẩu phần chất xơ. Hãy uống ít nhất 8 ly nước mỗi ngày. Chế độ ăn nhiều chất xơ mà không có chất lỏng sẽ làm bạn bị táo bón.

Nếu bạn mắc bất kì bệnh gì, hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng để có được những tư vấn phù hợp trước khi thay đổi chế độ ăn uống của bạn. 

Các bài viết của Hello Health Group và Hello Bacsi chỉ có tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chẩn đoán hoặc điều trị y khoa.

Bạn có thể quan tâm đến chủ đề:

    Bài viết này có hữu ích cho bạn không?
    happy unhappy"
    Nguồn tham khảo

    Bài có nhiều người đọc

    Rau bí và 10 lợi ích sức khỏe không ngờ đến

    Rau bí có tác dụng gì? Không chỉ giúp tim mạch khỏe mạnh, ngăn ngừa chứng thiếu máu, loại rau này còn tốt cho sức khỏe tình dục. Và còn gì nữa?

    Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
    Tác giả Quyen Nguyen
    Dinh dưỡng, Sống khỏe 17/06/2020 . 8 phút đọc

    Công dụng của mủ trôm và cách pha mủ trôm giải nhiệt cho cả nhà

    Mát gan, giải độc, thanh lọc cơ thể, nhuận tràng, giúp giảm cân, cải thiện mỡ máu... là những công dụng của mủ trôm mà bạn có thể chưa biết.

    Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
    Tác giả Lan Quan
    Dinh dưỡng, Sống khỏe 15/06/2020 . 4 phút đọc

    Rau cải xanh và những tác dụng chưa từng được biết đến

    Cải bẹ xanh là loại rau thông dụng trong bữa cơm hằng ngày của người Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết hết những tác dụng tuyệt vời của loại rau này.

    Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
    Tác giả Quyen Nguyen
    Dinh dưỡng, Sống khỏe 14/06/2020 . 5 phút đọc

    Tác dụng của lòng trắng trứng gà với sức khỏe

    Tác dụng của lòng trắng trứng không chỉ gói gọn trong việc dưỡng da mà thực phẩm này rất tốt cho sức khỏe của bạn theo nhiều yếu tố khác nhau

    Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
    Tác giả Trần Lê Phương Uyên
    Dinh dưỡng, Sống khỏe 12/06/2020 . 4 phút đọc

    Bạn có thể quan tâm

    Rau tần dày lá (húng chanh): 10 tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe

    Rau tần dày lá (húng chanh): 10 tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe

    Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
    Tác giả Quyen Nguyen
    Ngày đăng 04/07/2020 . 6 phút đọc
    tác dụng của rau dệu

    Rau dệu: Giúp mọc tóc, ngủ ngon và chữa ung thư

    Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
    Tác giả Quyen Nguyen
    Ngày đăng 23/06/2020 . 4 phút đọc
    những điều bạn nên biết khi ăn trứng gà sống

    5 điều bạn nên biết khi ăn trứng gà sống

    Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
    Tác giả Hoa Vũ
    Ngày đăng 21/06/2020 . 5 phút đọc
    tác dụng của hải sâm

    Cùng khám phá 8 tác dụng của hải sâm đối với sức khỏe

    Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
    Tác giả Trần Lê Phương Uyên
    Ngày đăng 18/06/2020 . 4 phút đọc