Ăn cơm nguội hâm nóng là thói quen của nhiều gia đình vào những buổi sáng bận rộn hay những bữa tối đã mệt mỏi sau một ngày làm việc. Tuy nhiên có nhiều người thắc mắc thói quen ăn cơm nguội hâm nóng có tốt không, có đảm bảo an toàn không?
Để tiết kiệm thời gian nấu cơm mỗi bữa, không ít gia đình nấu nhiều cơm một lần rồi bảo quản trong tủ lạnh đrồi hâm nóng ăn dần hoặc để làm món cơm rang (cơm chiên), cơm trộn… cho tiện. Vậy ăn cơm nguội hâm nóng có tốt không? Phải hâm cơm thế nào để đảm bảo chất lượng và hương vị của cơm?
Ăn cơm nguội hâm nóng có tốt không?
Gạo có chứa Bacillus cereus, một loại vi khuẩn có thể gây hại cho sức khỏe nếu bạn không bảo quản và hâm nóng cơm nguội đúng cách. Loại vi khuẩn này có tạo ra độc tố gây các bệnh về đường tiêu hóa hay các bệnh liên quan đến thực phẩm nếu bạn ăn phải.
Lượng vi khuẩn B. cereus trong cơm có thể tăng lên nếu bạn không bảo quản lạnh và không hâm nóng cơm đúng cách. Nhìn chung, cơm bị hỏng sẽ có các dấu hiệu như sau:
- Thay đổi màu sắc, đặc biệt là khi so với lúc mới nấu
- Thay đổi về kết cấu, ví dụ như nhão và nhớt hơn
- Có mùi vị khó chịu.
Nhìn chung, câu trả lời cho thắc mắc cơm nguội hâm nóng có tốt không phụ thuộc vào cách bạn bảo quản và hâm nóng cơm. Nếu làm đúng cách, cơm nguội vẫn là lựa chọn an toàn và tiện lợi khi bạn không có nhiều thời gian
Cách bảo quản cơm nguội và hâm nóng cơm an toàn
Nếu muốn bảo quản cơm để ăn dần hay tiện lợi trong việc chế biến các món như cơm chiên, cơm trộn, làm sushi…, bạn có thể tham khảo các bí quyết bảo quản và hâm nóng cơm an toàn sau:
1. Làm nguội cơm, chia vào hộp đựng phù hợp
Để hạn chế sự phát triển của vi khuẩn, bạn hãy làm nguội cơm thật nhanh bằng cách:
- Chia cơm thành nhiều phần nhỏ vào các hộp đựng thực phẩm nông và đậy kín hộp.
- Bỏ cơm trực tiếp vào tủ lạnh hoặc tủ đông.
- Không để cơm hoặc bất kỳ thực phẩm nóng nào ở nhiệt độ phòng quá 1 giờ.
2. Bảo quản cơm đúng cách
Bạn nên bảo quản thức ăn theo thời gian quy định như sau:
- Vứt bỏ thức ăn bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh sau 3 đến 4 ngày.
- Vứt bỏ thức ăn bảo quản trong tủ đông sau 3 đến 4 tháng.
- Vứt bỏ thức ăn để ở nhiệt độ phòng trong hơn 2 giờ.
Bên cạnh đó, bạn cũng cần bảo quản cơm ở nhiệt độ dưới 4°C để đảm bảo vi khuẩn không thể phát triển. Vậy nên, bạn cần đảm bảo tủ lạnh đang dùng có nhiệt độ phù hợp nhé.
3. Hâm nóng cơm
Nếu muốn hâm nóng cơm, bạn có thể chọn 1 trong 3 cách sau để cơm vẫn thơm ngon:
Hâm nóng cơm nguội bằng lò vi sóng:
- Mở nắp hộp đựng cơm, đảo đều cơm lên rồi thêm một ít nước vào. Sau đó, đậy hờ nắp để sau khi hâm, cơm được nóng và mềm.
- Cho cơm vào lò vi sóng và hâm trong 3–4 phút hoặc cho đến khi cơm được nóng hoàn toàn.
- Đảm bảo nhiệt độ bên trong hộp cơm đạt ít nhất 75°C. Bạn có thể sử dụng nhiệt kế thực phẩm để đảm bảo cơm đủ nóng.
- Ăn cơm ngay sau khi hâm.
Hấp cơm nguội:
- Đánh tơi cơm rồi cho cơm vào chảo cùng ít bơ hoặc dầu.
- Thêm ít nước vào chảo, đậy nắp và đun lửa vừa cho cơm sôi nhẹ.
- Thỉnh thoảng mở nắp, đảo đều cơm.
- Sau khi nước sôi, bạn hãy kiểm tra xem nhiệt độ cơm đã trên 75°C chưa.
- Ăn ngay khi cơm còn nóng.
Chiên cơm nguội:
- Đánh tơi cơm nguội.
- Cho vào chảo một ít dầu, dầu nóng, cho cơm vào.
- Điều chỉnh lửa ở mức vừa và đảo cơm liên tục. Khi đảo, bạn cần làm tơi các cục cơm còn sót lại.
- Đảo đều để dầu phủ đều cơm và cơm không bị cháy.
- Bạn có thể dùng nhiệt kế thực phẩm để đảm bảo nhiệt độ cơm đạt ít nhất là 75°C.
- Ăn ngay khi cơm còn nóng.
Bạn lưu ý phải ăn cơm ngay sau khi vừa hâm, tránh để cơm đã hâm ở nhiệt độ phòng. Ngoài ra, bạn không nên hâm cơm nhiều lần vì điều này sẽ làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Việc gặp phải các vấn đề tiêu hóa sau khi ăn cơm nguội hâm nóng là vì bạn đã bảo quản và hâm nóng cơm sai cách. Để không còn phải băn khoăn với thói quen ăn cơm nguội hâm nóng có tốt không, bạn cần bảo quản cơm ở đúng nhiệt độ, trong khoảng thời gian cho phép cũng như quan sát dấu hiệu cơm đã hư để kịp thời vứt bỏ. Bên cạnh đó, bạn cũng cần hâm cơm tới đúng nhiệt độ quy định để đảm bảo chất lượng và độ an toàn của cơm nhé.
[embed-health-tool-bmr]
