Cháo và bột từ gạo làm tăng thạch tín trong cơ thể bé

Tham vấn y khoa: | Tác giả:

Ngày cập nhật 16/12/2016 . 3 phút đọc
Chia sẻ ngay!

Với người Việt Nam, khi trẻ đến tuổi ăn dặm, đa số các mẹ thường lựa chọn nấu bột hoặc cháo từ gạo cho con. Tuy nhiên, một số nghiên cứu gần đây lại cho thấy trẻ hấp thụ gạo không đúng cách từ quá sớm có thể làm tăng lượng thạch tín (asen) trong nước tiểu, dẫn đến những hậu quả bất ngờ.

Những thực phẩm nào chứa nhiều thạch tín?

Khi bé có thể bắt đầu ăn dặm, bố mẹ có thể cho bé ăn cháo hoặc các loại bột. Hiện nay các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng những bé ăn những thực phẩm có nguồn gốc từ gạo có lượng thạch tín vô cơ gia tăng đáng kể trong nước tiểu hơn là những bé không dùng gạo.

Lượng thạch tín trong nước tiểu của bé tỉ lệ thuận với việc tiêu thụ nhiều gạo, cơm hoặc thức ăn có liên quan. Nồng độ thạch tín cao nhất ở những bé thường xuyên ăn ngũ cốc, gấp hơn 3 lần những bé không bao giờ ăn chúng. Những bé ăn thực phẩm trộn với cơm hay bánh có nguồn gốc từ gạo có lượng thạch tín gần như gấp đôi những bé không ăn. Kết quả nghiên cứu có thể ảnh hưởng bởi những thực phẩm khác mà bé ăn vào.

Trong nông nghiệp, việc sử dụng thuốc trừ sâu kéo dài dẫn đến tình trạng thạch tín thấm dần vào trong đất và trở thành một phần của thảm thực vật. Đây là lí do làm thạch tín vô cơ hiện diện trong thực phẩm có nguồn gốc từ trồng trọt như nước ép táo và nước sốt táo. Nghiên cứu của FDA đưa ra một đề xuất giới hạn cho lượng thạch tín trong các sản phẩm gạo của bé là 100/1000000. Đây chính là bước quan trọng để đánh giá và đề xuất một mức giới hạn nồng độ thạch tín trong thực phẩm của trẻ nhỏ.

Nguy hại từ sản phẩm có chứa thạch tín

Nghiên cứu theo dõi các bé mỗi 4 tháng cho đến khi bé được 1 tuổi. Tại thời điểm đó, buổi phỏng vấn cuối cùng đánh giá chế độ ăn uống trong tuần qua, bao gồm việc bé có ăn ngũ cốc, gạo trắng hay gạo nâu, thực phẩm làm từ gạo. Nghiên cứu đã tìm ra rằng cứ 5 bé thì có 4 bé được ăn ngũ cốc trong 1 năm đầu và hơn 3/5 bé được ăn ngũ cốc sớm từ khi chỉ 4-6 tháng tuổi. Vào thời điểm 1 tuổi, có khoảng 43% bé sơ sinh ăn các loại sản phẩm lúa gạo trong tuần vừa qua và ¼ bé ăn thực phẩm làm với gạo hoặc làm ngọt từ gạo. Trong những trẻ em được làm mẫu nước tiểu, 55% các bé đã ăn các loại thực phẩm từ gạo trong vòng 2 ngày trước. Kết quả cho thấy việc tiếp xúc với thạch tín ở trẻ nhỏ càng sớm thì càng ảnh hưởng đến khả năng phát triển trí năng và hệ miễn dịch của bé. Ngoài ra, một số bằng chứng khoa học cũng đã cho thấy thạch tín được biết đến như là một nhân tố gây ung thư và bệnh tim ở người lớn.

Làm thế nào để hạn chế lượng thạch tín trong thực phẩm?

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị rằng trẻ sơ sinh nên có những bữa ăn đa dạng nhiều loại ngũ cốc. Tác giả nghiên cứu và FDA đưa ra giới hạn việc tiêu thụ gạo trong những năm đầu đời. Những bậc phụ huynh có mối quan tâm có thể cho bé cưng ăn lúa mạch hoặc bột yến mạch, là những chất bổ sung chất sắt.

FDA cũng khuyến nghị nấu cơm với nhiều nước và gạn bỏ nước đó, điều này có thể giúp giảm 40-60% thạch tín vô cơ.

Bạn có thể quan tâm đến:

Các bài viết của Hello Health Group và Hello Bacsi chỉ có tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chẩn đoán hoặc điều trị y khoa.

Bài viết này có hữu ích cho bạn không?
happy unhappy"

Bài có nhiều người đọc

Giảm cân bằng ăn chay làm sao cho hiệu quả?

Giảm cân bằng cách ăn chay không chỉ giúp vóc dáng thon gọn mà còn giúp bạn khỏe mạnh hơn. Khi giảm cân bằng ăn chay, bạn cần phải lưu ý điều gì?

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Tố Quyên
Sống khỏe, Vóc dáng 01/10/2017 . 4 phút đọc

10 thực phẩm giúp trẻ phát triển chiều cao tự nhiên

Bạn muốn con cao lớn, khỏe mạnh? Có rất nhiều cách để tăng chiều cao cho trẻ. Trong đó, có một số thực phẩm giúp trẻ phát triển chiều cao.

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Hoàng Kim
Chăm sóc bé, Nuôi dạy con 11/09/2017 . 7 phút đọc

Những món ăn khuya không gây tăng cân

Không gì "đau khổ" bằng việc thức đêm với một chiếc bụng đói cũng như không gì đáng sợ hơn việc tăng cân vù vù vì thói quen ăn khuya.

Tham vấn y khoa: Lê Thị Mỹ Duyên
Tác giả Kim Ngân
Dinh dưỡng, Sống khỏe 03/09/2017 . 3 phút đọc

Làm thế nào để có được chế độ ăn uống hợp lý?

Một chế độ ăn uống hợp lý cho con nên bao gồm những thành phần nào? Cho bé ăn đồ chiên xào nhiều có tốt cho sức khỏe con yêu hay không?

Tham vấn y khoa: Lê Thị Mỹ Duyên
Tác giả Hoàng Kim
Dinh dưỡng cho trẻ, Nuôi dạy con 09/08/2017 . 3 phút đọc

Bạn có thể quan tâm

thực phẩm tốt cho da dầu

11 loại thực phẩm tốt cho da dầu nên ăn mỗi ngày

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Võ Châu Khoa
Ngày đăng 06/09/2019 . 4 phút đọc
sau sinh nên ăn gì và kiêng gì

Sau sinh nên ăn gì và kiêng gì để bạn hồi phục sức khỏe?

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Như Vũ
Ngày đăng 26/12/2018 . 8 phút đọc

Mách bạn 5 tuyệt chiêu giúp làm giảm cholesterol chỉ trong vài ngày

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Trần Lê Phương Uyên
Ngày đăng 15/10/2017 . 3 phút đọc
thực phẩm mẹ bầu nên ăn

5 thực phẩm mẹ bầu nên ăn để bé có tim khỏe mạnh

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Bich Ngan
Ngày đăng 07/10/2017 . 2 phút đọc