Một số nguồn chứa gluten tiềm ẩn khác bao gồm:
- Thuốc
- Vitamin và thực phẩm chức năng
- Son môi và son dưỡng môi
- Trứng tại các nhà hàng (một số nhà hàng thêm bột vào trứng)
- Kem đánh răng và nước súc miệng
Cách gọi món cho bệnh nhân Celiac
Các chuyên gia tại Học viện Dinh dưỡng khuyên bạn nên gọi cho nhà hàng trước và đưa ra yêu cầu về món ăn. Khi bạn đặt nhà hàng, hãy nhấn mạnh với họ rằng bạn hoàn toàn không thể ăn được thực phẩm có chứa gluten. Ngoài ra, cần đặt câu hỏi chi tiết về các thành phần và cách thức ăn được chuẩn bị. Việc làm này sẽ giúp nhân viên hiểu rằng bạn không ăn gluten vì vấn đề sức khỏe của bạn và họ sẽ cẩn thận hơn.
Thuốc đưa gluten vào cơ thể bệnh nhân Celiac
Nhiều loại thuốc sử dụng gluten làm tá dược độn và kết dính, vì vậy sẽ khiến việc điều trị bệnh Celiac trở nên khó khăn hơn.
Và gluten lại là thành phần không bắt buộc đưa lên trên nhãn thuốc, cho nên rất nhiều người không biết nó có trong thuốc, thậm chí kể cả nhà sản xuất.
Do đó, bệnh nhân Celiac chỉ nên dùng thuốc khi nó thực sự quan trọng với sức khỏe. Nếu bắt buộc sử dụng, bạn nên đến bác sĩ sau mỗi đợt dùng thuốc để xem xét và thay thế bằng một loại thuốc khác an toàn hơn.
Làm cách nào để tránh thiếu hụt dinh dưỡng khi bị bệnh Celiac?

Một trong những biến chứng thường phát sinh từ bệnh Celiac là thiếu hụt chất dinh dưỡng. Trong đó, viêm ruột sẽ làm giảm hấp thụ chất dinh dưỡng và gây ra thiếu hụt trầm trọng.
Những người bị Celiac sẽ bị thiếu một loạt vitamin, phổ biến nhất là vitamin B12, canxi, sắt và vitamin D. Ngoài ra, người bệnh còn thiếu hụt kẽm, axit folic và carnitine (chất dinh dưỡng giúp cơ thể sản xuất năng lượng).
Trong trường hợp xấu của bệnh Celiac, bệnh nhân sẽ không thể hấp thụ và tiêu hóa được chất béo dẫn đến tiêu chảy ra chất béo, dần dần gây sụt cân và suy dinh dưỡng.
Thiếu sắt là dấu hiệu đầu tiên của bệnh Celiac. Kiểm tra tình trạng thiếu máu của bệnh nhân là bước đầu xét nghiệm bệnh Celiac.
Lời khuyên đối với người bị bệnh Celiac là nên đến gặp các chuyên gia dinh dưỡng. Họ sẽ đánh giá chế độ ăn uống của bạn, đưa ra hướng dẫn cũng như các khuyến nghị về dinh dưỡng để điều chỉnh sự thiếu hụt vi chất.
Những thực phẩm bệnh nhân Celiac có thể ăn
Mặc dù danh sách thực phẩm của người bệnh Celiac rất khó khăn, nhưng bạn vẫn nên vui vì có rất nhiều loại thực phẩm giúp bạn tiêu thụ gluten mà vẫn không gặp rủi ro, chẳng hạn như:
- Hoa quả và rau
- Đậu và đậu lăng
- Các loại hạt
- Trứng
- Thịt và cá tươi (chưa qua chế biến)
- Các sản phẩm sữa (vẫn phải xem thành phần trên nhãn)
- Kiều mạch
- Ngô
- Gạo và bột khoai tây
- Cơm
- Đậu nành
- Bột báng
Thực phẩm hàng đầu nên ăn để tránh thiếu hụt dinh dưỡng ở người bị Celiac
Để giúp khôi phục mức vitamin và khoáng chất bị thiếu hụt, các bác sĩ thường khuyến nghị người bệnh ăn những thực phẩm giàu các chất dinh dưỡng.
Dưới đây là một số nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho người bị Celiac:
- Sắt: Thịt bò (luôn chọn nguồn chưa qua chế biến), rau bó xôi, đậu trắng, sô cô la đen, đậu lăng, đậu phụ, đậu xanh và hạt điều.
- Vitamin D: Sản phẩm từ sữa (sữa chua, sữa, phô mai), sữa không béo (sữa đậu nành, hạnh nhân), nước cam, cá mòi, cá hồi và trứng.
- Canxi: Sữa không đường, cá hồi, cá mòi, cải xoăn, đậu phụ, nước cam.
- Vitamin B: Hạt hướng dương, đậu, đậu lăng, rau bó xôi, nấm, gà, bông cải xanh, măng tây.
- Kẽm: Thịt bò, cua, tôm hùm, thịt lợn, thịt gà và hạt điều.
Thực phẩm chức năng cho người bị Celiac
Nếu bạn bị thiếu hụt chất dinh dưỡng, bác sĩ sẽ khuyên bạn nên dùng một hoặc nhiều thực phẩm chức năng bổ sung. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng một khi bạn khôi phục lại mức dinh dưỡng và ruột đã lành lại, thì không nên sử dụng tiếp các thực phẩm chức năng đó nữa.
Bác sĩ cũng sẽ theo dõi định kỳ để đảm bảo cơ thể người bệnh được nuôi dưỡng đúng cách. Các thực phẩm chức năng bác sĩ thường cho bệnh nhân sử dụng là:
- Sắt
- Vitamin D
- Canxi
- Kẽm
- Vitamin tổng hợp
Không được sử dụng các loại thực phẩm chức năng này trừ khi được bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị.
Đặt câu hỏi cho bác sĩ
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để tạo câu hỏi
Chia sẻ với bác sĩ các thắc mắc của bạn để được giải đáp miễn phí.
Đăng ký hoặc Đăng nhập để đặt câu hỏi cho bác sĩ!