Nấm hải sản (nấm shimeji): Nhiều ưu điểm tốt cho sức khỏe

Tham vấn y khoa: | Tác giả:

Ngày cập nhật 05/05/2020 . 3 mins read
Chia sẻ ngay!

Nấm hải sản (nấm shimeji) là thực phẩm dồi dào dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau mà không gây ngán.

Bài viết sau, Hello Bacsi sẽ giới thiệu những thông tin hữu ích xoay quanh loại nấm trên cũng như các món ngon từ nấm mà bạn không thể bỏ qua.

Giá trị dinh dưỡng của nấm shimeji

Nấm shimeji rất bổ dưỡng cũng như không hề khó ăn. Theo các chuyên gia, 100 gram loại nấm này mang đến giá trị dinh dưỡng như sau:

  • Protein: 33,89g
  • Chất xơ: 13,20g
  • Carbohydrate: 50,10g
  • Kali: 1.575mg
  • Canxi: 98mg
  • Photpho: 568mg
  • Sắt: 18mg
  • Kẽm: 5mg

Lợi ích của nấm hải sản

Một số điểm cộng mà món nấm này mang đến cho sức khỏe gồm:

1. Hỗ trợ kiểm soát cholesterol

Nấm hải sản dồi dào chất xơ, giúp tăng cường bài tiết axit mật và giảm tình trạng đáp ứng insulin. Do đó, bột nấm shimeji không những giúp làm giảm nồng độ cholesterol toàn phần trong huyết thanh mà còn đem đến khả năng hạn chế nguy cơ hình thành xơ vữa động mạch cao hơn so với các loại nấm khác.

2. Ngăn ngừa nhiễm ký sinh trùng

Nấm hải sản chứa các enzyme protease có tác dụng diệt khuẩn đối với ấu trùng truyền bệnh gây hại. Thêm vào đó, loại nấm này còn hỗ trợ cơ thể kháng nấm từ bên trong nhờ vào những hợp chất có lợi khác.

3. Hỗ trợ điều trị ung thư

Nấm shimeji rất giàu glycoprotein (HM-3A), marmorin, beta-(1-3)-glucan, hypsiziprenol và hypsin. Các hợp chất này giúp ức chế sự tăng sinh của các tế bào ung thư khác nhau như bệnh bạch cầu, ung thư gan, ung thư vú, sarcoma mô mềm, ung thư phổi. Dẫu cho cần thêm nhiều nghiên cứu nhưng các chuyên gia đã đánh giá cao nấm hải sản như một thực phẩm tự nhiên có tiềm năng hỗ trợ điều trị và cải thiện tình trạng ung thư.

4. Kháng viêm

Nấm hải sản chứa khá nhiều polysacarit, hợp chất phenolic và flavonoid. Các hợp chất này sẽ ức chế những cytokine gây viêm và stress oxy hóa đồng thời bảo vệ cơ thể khỏi suy hô hấp. Do đó, nấm shimeji có thể mang đến hữu ích trong việc kích thích chữa lành phản ứng viêm và hoạt động như một loại thuốc tự nhiên chống lại tình trạng suy hô hấp trong tương lai.

Các món ngon từ nấm hải sản (nấm shimeji)

món ngon từ nấm hải sản

Nấm hải sản là nguyên liệu rất dễ chế biến cũng như có thể góp mặt trên bất cứ món ăn nào, chẳng hạn như:

Mì nấm hải sản

Nguyên liệu

  • 200 gram mì khô kiểu Nhật (mì udon hoặc soba hoặc bạn có thể sử dụng mì spaghetti)
  • 1/2 bát dầu ô liu
  • 2 tép tỏi, băm nhỏ
  • 150 gram nấm hải sản
  • 2 thìa súp nước tương
  • 2 thìa cà phê bột tương miso
  • Muối và tiêu
  • 30 gram rau mùi tây băm nhuyễn

Cách thực hiện

  • Bước 1: Trụng mì với nước sôi cho đến khi mì mềm, vớt ra, tắt bếp và để sang một bên.
  • Bước 2: Bật lửa và làm nóng chảo, cho dầu ô liu cùng tỏi vào, xào cho đến khi có mùi thơm.
  • Bước 3: Vặn lửa to rồi thêm nấm hải sản vào chảo, đảo một chút cho đến khi nấm mềm. Hạ nhiệt và thêm một muỗng canh nước nấu mì, nước tương và tương miso. Khuấy đều để bột tương miso tan ra. Nêm nếm sao cho vừa ăn.
  • Bước 4: Cho mì ra đĩa, rưới nước sốt lên.
  • Bước 5: Rắc mùi tây lên và thưởng thức.

Nấm trộn

Nguyên liệu

  • 200 gram nấm hải sản (rửa sạch, tách riêng ra thành từng cây nhỏ)
  • 2 củ hành tím cắt lát mỏng
  • 2 thìa cà phê nước mắm
  • 15 ml nước chanh
  • 1 thìa súp bột gạo nướng
  • 1/3 bát lá rau mùi

Cách thực hiện

  • Đun sôi nước trên 1 chiếc chảo vừa
  • Chia nhỏ nấm thành từng phần, sau đó dùng dùng vợt chần nấm trong nước sôi khoảng 15 – 20 giây
  • Nhấc nấm lên và lắc cho ráo nước
  • Cho tất cả nấm đã chần vào 1 chiếc tô
  • Thêm hành, 1 thìa cà phê nước mắm và 1 thìa nước cốt chanh rồi trộn đều
  • Nếu vẫn chưa thấy vừa miệng, bạn có thể nêm thêm nước mắm hoặc một chút muối nếu muốn
  • Dọn ra đĩa, rắc bột gạo nướng, bột ớt và rau mùi lên trên rồi thưởng thức.

Súp nấm miso

Nguyên liệu

  • 2 lít nước
  • 20 gram rong biển wakame
  • 3 miếng rong biển nori cắt vụn
  • 50 gram nấm hải sản
  • 100 gram cải bó xôi (rau chân vịt)
  • 3 – 4 cọng hành lá xắt nhỏ
  • 150 gram đậu hũ non thái hạt lựu
  • 50 gram bột tương miso trắng

Cách thực hiện

  • Bắt nồi lên bếp, đun sôi nước với ngọn lửa vừa.
  • Thêm rong biển wakame và rong biển nori, cải bó xôi, hành lá và đậu hũ non, nấu trong khoảng 5 đến 7 phút.
  • Trong khi đó, đánh tan bột tương miso với khoảng 1 cốc nước nóng (không dùng nước sôi) cho đến khi hỗn hợp trở nên nhuyễn mịn.
  • Cho bột tương vào trong nồi, khuấy đều.
  • Bạn có thể nêm lại cho vừa miệng.
  • Múc ra bát, thưởng thức.

Phương Uyên/HELLO BACSI

Các bài viết của Hello Health Group và Hello Bacsi chỉ có tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chẩn đoán hoặc điều trị y khoa.

Bạn có thể quan tâm đến chủ đề:

Bài viết này có hữu ích cho bạn không?
happy unhappy"
Nguồn tham khảo

Bài có nhiều người đọc

Rau bí và 10 lợi ích sức khỏe không ngờ đến

Rau bí có tác dụng gì? Không chỉ giúp tim mạch khỏe mạnh, ngăn ngừa chứng thiếu máu, loại rau này còn tốt cho sức khỏe tình dục. Và còn gì nữa?

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Quyen Nguyen
Dinh dưỡng, Sống khỏe 17/06/2020 . 8 phút đọc

Leo núi trong nhà: 5 lợi ích không thể bỏ qua

Leo núi trong nhà là bộ môn thể thao cực kỳ thú vị để giải tỏa căng thẳng và mang đến nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau.

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Trần Lê Phương Uyên
Bí quyết sống khỏe, Sống khỏe 17/06/2020 . 3 phút đọc

Công dụng của mủ trôm và cách pha mủ trôm giải nhiệt cho cả nhà

Mát gan, giải độc, thanh lọc cơ thể, nhuận tràng, giúp giảm cân, cải thiện mỡ máu... là những công dụng của mủ trôm mà bạn có thể chưa biết.

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Lan Quan
Dinh dưỡng, Sống khỏe 15/06/2020 . 4 phút đọc

Tác dụng của lắc vòng với vóc dáng và sức khỏe

Tác dụng của lắc vòng rất đa dạng, khi bạn thực hiện bài tập, các cơ ở khu vực thân dưới sẽ hoạt động, từ đó giảm mỡ bụng, nâng cao sức khỏe.

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Trần Lê Phương Uyên
Sống khỏe, Vóc dáng 15/06/2020 . 4 phút đọc

Bạn có thể quan tâm

Rau tần dày lá (húng chanh): 10 tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe

Rau tần dày lá (húng chanh): 10 tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Quyen Nguyen
Ngày đăng 04/07/2020 . 6 phút đọc
tác dụng của rau dệu

Rau dệu: Giúp mọc tóc, ngủ ngon và chữa ung thư

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Quyen Nguyen
Ngày đăng 23/06/2020 . 4 phút đọc
những điều bạn nên biết khi ăn trứng gà sống

5 điều bạn nên biết khi ăn trứng gà sống

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Hoa Vũ
Ngày đăng 21/06/2020 . 5 phút đọc
tác dụng của hải sâm

Cùng khám phá 8 tác dụng của hải sâm đối với sức khỏe

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Trần Lê Phương Uyên
Ngày đăng 18/06/2020 . 4 phút đọc