Ăn cá sống phải biết cách mới tốt cho sức khỏe

Tác giả: Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh.

Những món có cá sống như sushi hay sashimi thường được chọn trong những buổi gặp mặt bạn bè. Tuy nhiên, ăn cá sống có tốt không nếu bạn quá yêu thích món này?

Miếng sushi nhỏ nhắn, lành mạnh với cá sống có vẻ là một lựa chọn thích hợp cho những ai không muốn bữa ăn quá nhiều calo. Ăn cá sống thực sự có nhiều lợi ích sức khỏe, nhưng bạn có nguy cơ nhiễm trùng và nhiễm một số loại sán nếu ăn sushi quá nhiều đấy.

Ăn cá sống có tốt không?

Lợi ích dinh dưỡng khi ăn cá sống

Những cư dân đại dương này chứa nhiều axit béo omega-3 giúp chống bệnh tim, hỗ trợ sức khỏe não bộ và loại bỏ bệnh tiểu đường tuýp 2. Vì cá có rất nhiều protein nên cũng là một món ăn lý tưởng sau tập luyện để giúp hỗ trợ phục hồi cơ.

Ăn cá sống có thể giúp bạn gặt hái những lợi ích của axit béo omega-3 tốt hơn vì một số cách chế biến cá như chiên hay bỏ lò vi sóng có thể làm giảm các chất béo lành mạnh trong cá.  

Tuy cá sống nhiều dinh dưỡng nhưng bạn cũng cần để ý nếu chọn ăn sushi cá sống. Nhiều loại sushi hiện nay có chứa các thành phần có calo cao như sốt kem, sốt mayonnaise và hải sản chiên. Những miếng sushi này có thể khiến bạn thu vào hơn 500 calo mỗi miếng tương đương một chiếc bánh mì kẹp thịt.

Những nguy cơ sức khỏe khi ăn cá sống

Bên cạnh các chất dinh dưỡng thì cá sống cũng không hoàn toàn vô hại vì bạn có nguy cơ tiếp xúc với vi khuẩn và ký sinh trùng như sán dây. Diphyllobothrium latem và các loài có liên quan như sán dây rất dễ lây nhiễm sang người, đặc biệt ở những người ăn cá sống quá nhiều. Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh (CDC), các nhiễm trùng này phổ biến nhất ở châu Âu, Bắc Mỹ và châu Á.

Trường hợp bạn đang ở trong nhóm có nguy cơ nhiễm trùng, nhiễm sán cao thì bạn không nên ăn cá sống. Nếu quá yêu thích món cá sống, bạn nên chọn cá ở nhà hàng hoặc nơi bán uy tín và có quy trình xử lý cá rõ ràng. 

Đối tượng không nên ăn cá sống

ăn cá sống

Ăn cá sống có thể tiềm ẩn nhiều nguy cơ nhiễm trùng hoặc nhiễm sán, vậy những ai có nguy cơ cao mắc chứng này? Một số nhóm người sau có thể có nguy cơ cao và cần cân nhắc khi ăn các món có cá sống như sushi và sashimi:

  • Những người có hệ miễn dịch bị tổn thương
  • Trẻ sơ sinh, trẻ nhỏ và người lớn tuổi
  • Phụ nữ mang thai

Tiến sĩ Christine Greves, một thành viên của Hiệp hội Sản phụ khoa Hoa Kỳ cho biết phụ nữ có thai và đang cho con bú nên kiêng hải sản sống hoàn toàn do cá sống chứa thủy ngân. Khoáng vật tự nhiên này có thể độc hại ở mức độ cao và trẻ trong bụng mẹ tiếp xúc với thủy ngân có thể bị tổn thương não, thính giác và thị lực.  

Nếu bạn muốn ăn cá trong thời gian mang thai, bạn hãy chọn cá có lượng thủy ngân thấp như cá hồi, cá rô phi và nấu chín hoàn toàn. Bạn nên tránh cá ngừ, cá kiếm, cá thu và cá mập vì những loại này có nồng độ thủy ngân cao hơn.

Tiến sĩ Greves khuyên bạn hãy ăn các loại sushi sử dụng cá chín trong thời gian mang thai. Nếu ăn sushi ở nhà hàng, bạn cũng cần yêu cầu đầu bếp thay một con dao sạch khi cắt cá để tránh lây nhiễm các chất có hại giữa các miếng sushi.

Cách ăn cá sống tốt cho sức khỏe

Nếu bạn không nằm trong nhóm có nguy cơ nhiễm khuẩn cao và cần kiêng ăn cá sống, bạn cũng không nên ăn các món có cá sống như sushi hay sashimi quá nhiều.

Mặc dù không có khuyến cáo nào về số lượng cá sống bạn nên ăn, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyên bạn nên ăn hải sản sống khoảng 2 bữa/tuần đối với các loại thủy ngân thấp và ít hơn đối với các loại cá có mức thủy ngân cao.

Ngoài việc lựa cá chất lượng cao, thủy ngân thấp và nấu chín khi ăn, bạn hãy duy trì chế độ ăn uống đa dạng với đầy đủ các chất như sau:

  • Chất xơ: Bạn có thể bổ sung chất xơ từ rau và trái cây tươi
  • Omega-3: Thay vì ăn cá sống, bạn có thể bổ sung omega-3 từ bơ, dầu olive nguyên chất và các loại hạt hay thực phẩm giàu chất béo
  • Tinh bột: Bạn có thể bổ sung tinh bột từ ngũ cốc nguyên hạt, khoai lang và bí
  • Protein: Bạn có thể bổ sung protein từ các loại thịt nạc

Bạn cũng nên dùng thêm các loại thảo mộc và gia vị giàu chất chống oxy hóa để khẩu phần đầy đủ hơn.

Sở thích ăn sushi, sashimi hay các món có cá sống quá nhiều đôi khi có thể gây nhiễm các loại vi khuẩn và sán nên bạn hãy lưu ý điều này nếu có hệ miễn dịch yếu hay đang có con và cho con bú. Cá sống tuy có nhiều lợi ích, nhưng bạn vẫn nên lưu ý cách ăn cá sống tốt cho sức khỏe để tránh những nguy cơ ngoài ý muốn nhé!

Thanh Tùng | HELLO BACSI

Bạn có thể quan tâm đến chủ đề:

Chia sẻ thông tin hữu ích này cho mọi người trên:

Ngày đăng: Tháng Mười 3, 2018 | Lần cập nhật cuối: Tháng Mười 3, 2018

Nguồn tham khảo
Bài có nhiều người đọc