Người bị tiểu đường ăn hủ tiếu được không?

Hủ tiếu có các chỉ số đường huyết ở mức trung bình (GI = 38.7 & GL=12.5) nên đáp án cho câu hỏi “người bị tiểu đường ăn hủ tiếu được không” là có thể ăn được. Tuy nhiên, nhằm đảm bảo đường huyết không tăng cao sau khi ăn và không gây ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình điều trị, người bệnh tiểu đường nên kiểm soát khẩu phần hủ tiếu chặt chẽ trong mỗi bữa ăn.

Theo ý kiến của các chuyên gia, người bệnh tiểu đường cần kiểm soát sao cho GL<20 (tức là tải lượng đường huyết của cả khẩu phần ăn dưới 20), điều này đồng nghĩa với việc kiểm soát khối lượng sợi hủ tiếu sẽ ăn dưới 160g/lần. Lưu ý, con số này chỉ đúng khi bữa ăn hôm đó, chỉ ăn duy nhất một loại carbohydrate là hủ tiếu.

Hơn nữa, người bệnh tiểu đường nên ưu tiêu lựa chọn các sợi hủ tiếu giàu chất xơ như hủ tiếu gạo lứt, hủ tiếu rau củ hoặc hủ tiếu chùm ngây… để giảm lượng carbohydrate dung nạp vào cơ thể trong mỗi lần ăn.