Bữa sáng cho người tiểu đường: Chọn thực phẩm thân thiện với đường huyết

Bữa sáng cho người tiểu đường nên có đầy đủ chất dinh dưỡng để giúp no lâu mà không ảnh hưởng đến chỉ số đường huyết. 

Bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày. Điều này đặc biệt đúng nếu bạn mắc phải chứng đái tháo đường. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng đối với những người bị đái tháo đường type 2, việc bỏ bữa ăn sáng sẽ khiến lượng đường trong máu bất ổn trong suốt cả ngày.

Nói cách khác, việc nạp năng lượng cho cơ thể trước khi bắt đầu một ngày làm việc, học tập là điều cần ưu tiên và không nên bị xem nhẹ. Nhưng những thực phẩm ăn sáng cho người tiểu đường tốt nhất nên giúp ổn định lượng đường trong máu. Vậy, tiểu đường sáng ăn gì? Hãy để Hello Bacsi gợi ý đến bạn những món ăn sáng cho người tiểu đường trong bài viết sau nhé. 

Mẹo tạo ra thực đơn bữa sáng cho người tiểu đường lành mạnh

Thực phẩm bệnh nhân tiểu đường nên dùng cho bữa ăn sáng

Người tiểu đường sáng nên ăn gì? Một bữa ăn sáng thân thiện với bệnh tiểu đường sẽ bắt đầu với các thành phần lành mạnh bởi chúng không làm tăng lượng đường trong máu. Một số ý tưởng cho đồ ăn sáng cho người tiểu đường gồm:

• Trứng: Trứng có lượng carbohydrate thấp và giàu protein giúp ngăn chặn lượng đường trong máu tăng đột biến. Ưu điểm này làm cho trứng trở thành một sự lựa chọn tuyệt vời của bữa sáng cho người tiểu đường.
• Các loại ngũ cốc: Gạo lứt (gạo lứt đen, gạo lứt đỏ), ngô, bột yến mạch, bánh mì nướng, thức ăn từ lúa mì nguyên chất, bánh nướng xốp kiểu Anh và bánh ngô nguyên hạt đều là những món ăn chứa nhiều chất xơ tốt, có thể làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu của bạn.
• Sữa chua Hy Lạp: Sữa chua Hy Lạp có nhiều protein và ít carb hơn sữa chua truyền thống, thêm vào đó, men vi sinh từ sữa chua Hy Lạp có thể giúp giảm lượng đường trong máu của bạn.
• Phô mai cottage: Phô mai cottage không những ngon mà còn có hàm lượng protein cao và ít carb, thân thiện với người bị tiểu đường. 
• Trái cây: Các loại quả mọng, dưa, đào, nho, táo, cam và xoài… đều là những lựa chọn tốt trong bữa sáng dành cho người bị đái tháo đường. Nguyên do là những loại trái cây này có lượng đường ở mức vừa phải và dồi dào chất xơ. 
• Rau củ: Bữa sáng cho người tiểu đường nên có thêm đa dạng các loại rau như bông cải xanh, cà chua, dưa leo, nấm, bí, rau cải xoăn, măng tây… để bổ sung chất xơ cùng các vitamin, khoáng chất cần thiết khác.
• Chất béo tốt: Việc tiêu thụ những thực phẩm giàu chất béo tốt, chẳng hạn như quả bơ, dầu ô liu, các loại hạt không những giúp bạn no lâu hơn mà còn tốt cho tim mạch. 
• Protein: Một trong những mục tiêu chính của bữa sáng là giữ cho bạn no đến tận giờ ăn trưa. Việc dùng bữa sáng với các thực phẩm giàu protein  như thịt heo, ức gà, thịt bò có thể giúp giảm cảm giác thèm ăn quá sớm từ đó hỗ trợ giữ lượng đường trong máu trong mức kiểm soát. 
• Trà xanh và cà phê: Hai loại thức uống này rất tuyệt vời để bạn bắt đầu một ngày mới vì có chứa caffeine giúp cải thiện sự tỉnh táo và tâm trạng, sự trao đổi chất. Cà phê và trà xanh giàu chất chống oxy hóa giúp bảo vệ não, thần kinh, tim rất hữu ích cho người bệnh tiểu đường khi được tiêu thụ với lượng vừa phải. 

Những thực phẩm mà người tiểu đường nên tránh

Nếu bạn đã nắm rõ người tiểu đường nên ăn sáng món gì thì cũng đừng quên danh sách những món ăn bệnh nhân tiểu đường cần kiêng cữ. Dưới đây là một số loại thực phẩm cần liệt vào “danh sách đen” bởi không chỉ làm ảnh hưởng đến đường huyết mà còn gia tăng nguy cơ gây biến chứng trên tim mạch:

• Chất béo bão hoà. Sữa động vật, các loại thực phẩm giàu chất béo xấu như thịt xông khói, xúc xích hay các loại chất béo chuyển hoá có trong các loại thực phẩm chế biến sẵn cũng nên hạn chế trong bữa sáng cho người tiểu đường.
• Natri. Tốt nhất nên hạn chế tối đa 2300mg natri mỗi ngày trong chế độ dinh dưỡng của mỗi người, nhằm hạn chế nguy cơ tăng huyết áp, ảnh hưởng đến đường huyết.
• Cholesterol. Cholesterol có nhiều trong lòng đỏ trứng, nội tạng động vật,….cũng nên được cắt giảm trong khẩu phần ăn của bệnh nhân tiểu đường.

Gợi ý thực đơn bữa sáng cho người tiểu đường

Một vài gợi ý cho thực đơn bữa sáng cho người tiểu đường vừa ngon miệng, lại bổ dưỡng mà bạn không thể bỏ qua gồm:

1. Bữa sáng dành cho người tiểu đường: Trứng chiên ăn cùng bánh mì nguyên cám

Bánh mì nguyên cám ăn cùng trứng chiên qua dầu ô liu là một gợi ý khác đối với bữa ăn sáng cho người tiểu đường. Món ngon này vừa giàu protein mà chẳng tiêu tốn quá nhiều thời gian để thực hiện. Nếu muốn có vị béo, bạn hãy ăn kèm với nửa quả bơ nhé.

2. Sanwich kẹp trứng, giăm bông và rau bina

Một gợi ý bữa sáng mặn khác cho người tiểu đường từ trứng là sự kết hợp của trứng, jampon và rau bina. Bạn chỉ cần chiên, xào các nguyên liệu với dầu ô liu sau đó ăn kèm với bánh mì kẹp (bánh mì từ lúa mì nguyên cám) là có thể có một món ăn sáng cho người tiểu đường nhanh gọn nhưng đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng.

3. Salad trộn cùng ức gà luộc

Nếu bạn đang băn khoăn người bệnh tiểu đường ăn sáng món gì? Sự biến tấu giữa các loại rau củ quả kết hợp với ức gà luộc sẽ là gợi ý cho bữa sáng ngon miệng, đầy đủ chất dinh dưỡng dành cho bạn.

4. Bữa sáng cho người tiểu đường với yến mạch và trái cây tươi

Bắt đầu ngày mới bằng một bát bột yến mạch cho thêm trái cây tươi là lựa chọn khá thú vị. Bạn có thể biến tấu bằng cách bỏ thêm các loại hạt (hạt chia, hạt mè, hạt lanh…) hoặc hạt từ quả hạch (hạt dẻ cười, hạt óc chó, hạt hạnh nhân). Điều thú vị là để có món ăn đảm bảo no bụng và ngon miệng này, bạn chẳng phải tốn công vào bếp. Bên cạnh đó, việc cho thêm một chút bột quế sẽ giúp tạo mùi thơm đồng thời hỗ trợ cân bằng lượng đường trong máu.

5. Sữa chua Hy Lạp

Sữa chua Hy Lạp ăn kèm với trái cây tươi không những vừa thân thiện đối với chỉ số đường huyết mà còn giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn. 

6. Sinh tố trái cây và sữa hạnh nhân

Nếu bạn là một “tín đồ” yêu thích trái cây và luôn cần sự thanh mát, tươi mới cho bữa ăn sáng thì có thể thử ngay công thức làm món smoothies từ quả mọng và sữa hạnh nhân. Đây là sẽ một ý tưởng bữa ăn sáng cho người tiểu đường nhanh gọn, thanh mát và đảm bảo an toàn.

Việc bạn cần làm là cho dâu tây, đào (hay các loại quả mọng khác như việt quất,…) đông lạnh, 1/2 cốc sữa chua Hy Lạp và 1 cốc sữa hạnh nhân (hoặc các loại sữa thay thế, ít đường tách béo khác) vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.

7. Bữa sáng nhanh gọn cho người tiểu đường với yến mạch qua đêm

Nếu bạn quá bận rộn để chuẩn bị cho bữa sáng thì yến mạch qua đêm là một gợi ý tuyệt vời. Tất cả những gì bạn phải làm là trộn 1/2 cốc yến mạch cán với 1/2 cốc sữa tách kem (hoặc loại sữa thay thế khác như đậu nành hoặc hạnh nhân) cùng với lớp phủ bột yến mạch yêu thích của bạn trong lọ hoặc hộp có nắp đậy kín, sau đó để nó trong tủ lạnh qua đêm. Ngâm yến mạch trong sữa qua đêm sẽ mang lại loại bột yến mạch béo ngậy giống như khi nấu trên bếp.

Hi vọng thông qua bài viết, người bệnh tiểu đường hay người chăm sóc đã phần nào có được những thông tin hữu ích trong việc chọn thực phẩm và xây dựng thực đơn bữa sáng cho người tiểu đường để giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả.