Mách bạn cách làm các món ăn và thức uống từ chuối

Bạn đã quen ăn chuối như một loại trái cây tráng miệng nhưng lại cảm thấy rất dễ ngán? Hãy học cách làm bánh chuối, kem chuối, sinh tố chuối và rượu chuối để tận dụng nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe nhé!

Chuối có nhiều lợi ích sức khỏe như giảm cân, giảm béo phì, chữa các rối loạn đường ruột, giảm táo bón và chữa các chứng bệnh như kiết lỵ, thiếu máu, lao, viêm khớp, bệnh gút, thận và rối loạn tiết niệu, bảo vệ đôi mắt khỏe mạnh, giúp xương chắc khỏe và giải độc cơ thể.

Chuối còn có lợi ích sức khỏe nhờ giá trị dinh dưỡng cao với các vitamin như vitamin C, vitamin B6, riboflavin, folate, axit pantothenic và niacin… Loại trái cây quen thuộc này cũng chứa các khoáng chất như phốt pho, canxi, mangan, magie và đồng.

Bạn có thể tự chế biến cho mình những món bánh, thức uống ngon miệng từ chuối vừa đơn giản vừa tạo nên những hương vị mới lạ. Hãy cùng thay đổi thực đơn ăn uống của mình mỗi ngày với các món ngon sau đây nhé!

Cách làm kem chuối tráng miệng 

Kem chuối là một thức ăn vặt ngon miệng và là lựa chọn lành mạnh thay thế bánh hay kẹo ngọt.

• Khẩu phần ăn dành cho 6–8 người
• Thời gian chuẩn bị: 15 phút

Cách làm kem chuối với nguyên liệu tươi

Chuẩn bị

Để thực hiện cách làm kem chuối này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu tươi sau đây:

• 2 trái chuối
• 48 thìa cà phê đường
• 12 thìa cà phê bột bắp
• 1/2 thìa cà phê muối
• 750 ml sữa tươi
• 2 quả trứng gà
• 3 thìa canh bơ
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani

Cách thực hiện

Các bước thực hiện của cách làm kem chuối với nguyên liệu tươi như sau:

• Bước 1: Cho các thành phần sau vào một cái chảo lớn: đường, bột bắp, muối và sữa tươi. Lưu ý: Bạn có thể dùng sữa không béo hoặc 1% sữa tươi để giảm hàm lượng calo trong món ăn này.
• Bước 2: Bật bếp, chỉnh lửa vừa, sử dụng một máy đánh trứng để khuấy hỗn hợp (đường, bột bắp, muối và sữa) cho đến khi thành phần dày lên và bắt đầu sủi bọt. Sau đó, giảm nhiệt trên lò và tiếp tục khuấy hỗn hợp trong hai phút nữa rồi tắt lửa hoàn toàn.
• Bước 3: Tiếp tục thêm hai quả trứng vào hỗn hợp và đánh cho đến khi trứng được trộn hoàn toàn. Bạn cũng có thể đánh trứng trước khi cho vào hỗn hợp để trứng trộn đều vào hỗn hợp.
• Bước 4: Đặt chảo lên bếp một lần nữa và mang hỗn hợp đi đun sôi. Khi hỗn hợp đang sôi, bạn tiếp tục khuấy và nấu trong hai phút nữa.
• Bước 5:  Lấy hai quả chuối chín vừa và thái thành từng miếng nhỏ. Bạn có thể cắt nhỏ hoặc lớn như bạn muốn, tuy nhiên miếng nhỏ hơn sẽ thích hợp hơn khi bạn thêm vào hỗn hợp kem.
• Bước 6: Lấy chảo ra khỏi lửa và thêm 3 thìa bơ, 2 lát chuối và 1 thìa cà phê chiết xuất vani. Lắc đều hỗn hợp.
• Bước 7: Cho hỗn hợp vào tô lớn và đậy lại. Đặt hỗn hợp trong tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi ăn. Sau đó, cho kem chuối ra đĩa, có thể rắc thêm đậu phộng hoặc dừa lên trên để trang trí nếu thích.

Cách làm kem chuối với bánh pudding 

Chuẩn bị

• 2 quả chuối
• 625 ml sữa tươi
• 48 thìa cà phê kem tươi
• 2 gói bánh pudding ăn liền hương vani

Cách thực hiện

• Bước 1: Lấy hai quả chuối chín vừa và thái thành từng miếng nhỏ. Bạn có thể thái nhỏ hoặc lớn tùy ý, song miếng nhỏ hơn sẽ thích hợp hơn khi bạn thêm vào hỗn hợp kem.
• Bước 2: Đổ 625 ml sữa vào tô trộn lớn. Sau đó, từ từ thêm hai gói bánh pudding hương vani vào sữa và khuấy đều khi đổ. Lưu ý: Bạn có thể dùng sữa không béo và bánh pudding không đường hoặc chất béo để giảm lượng calo.
• Bước 3: Lắc hỗn hợp kem trong khoảng hai phút hoặc cho đến khi tất cả các mảng tụ trên bề mặt đều được loại bỏ. Hỗn hợp sẽ được trộn đều khi bạn kết thúc công đoạn đánh trứng.
• Bước 4: Để làm topping kem tươi, bạn từ từ cho 48 thìa cà phê kem tươi vào hỗn hợp. Tiếp tục khuấy khi bạn thêm kem tươi làm topping để không có mảng bám tụ trên bề mặt.
• Bước 5: Cho chuối vào hỗn hợp kem và trộn đều. Sử dụng máy đánh trứng để khuấy tan tất cả những mảng bám tụ trên bề mặt hỗn hợp.
• Bước 6: Sau khi hoàn thành, đặt thành phẩm trong tủ lạnh để loại bỏ thành phần phụ gia pectin. Để yên hỗn hợp trong tủ lạnh ít nhất một giờ.

Sau đó, bạn có thể thưởng thức hỗn hợp. Bạn cũng có thể quét hỗn hợp lên trên bánh quy ngọt, trang trí vài lát chuối tươi và lạc (đậu phộng) lên trên và nhâm nhi món ngon mình làm nhé!

Cách làm bánh chuối với bột mì

Nguyên liệu

• 48 thìa cà phê bột mỳ đa năng
• 1 thìa canh baking soda
• 1 nhúm muối
• 24 thìa cà phê bơ không chứa muối
• 48 thìa cà phê đường trắng
• 36 thìa cà phê đường nâu
• 2 quả trứng gà
• 4 quả chuối chín, nghiền nhuyễn
• Khoảng 170 ml nước sữa
• 24 thìa cà phê óc chó băm nhỏ

Cách làm bánh chuối

Bạn có thể làm món bánh chuối ngon miệng như sau:

• Bước 1: Bạn làm nóng lò đến 175 độ C. Bạn cho dầu và bột vào từ 5–20 cm quanh chảo, sau đó dùng máy đánh trứng đánh bột, baking soda và muối rồi để sang một bên.
• Bước 2: Trong một bát lớn, bạn cho bơ kem, đường trắng và đường nâu cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn. Bạn đập trứng và trộn với chuối. Bạn thêm hỗn hợp bột xen kẽ với bơ vào hỗn hợp kem. Bạn khuấy quả óc chó băm nhỏ và đổ bột vào chảo đã chuẩn bị.
• Bước 3: Bạn nướng trong lò làm nóng trước trong 30 phút. Bạn lấy hỗn hợp ra khỏi lò và đặt trên một chiếc khăn ẩm để nguội.

Bạn có thể cho bánh chuối ra đĩa khi ăn, trang trí thêm một lớp kem và vài lát chuối tươi làm topping và từ từ thưởng thức món bánh chuối do chính tay mình làm nhé!

Cách làm sinh tố chuối mát lạnh

Sinh tố chuối làm cho bữa sáng trở nên thú vị hơn. Sinh tố có thể dùng làm đồ ăn nhẹ giữa ngày và phương pháp chữa trị dư vị khó chịu do dùng thức uống có nồng độ cồn cao.

1. Sinh tố chuối mật ong

Nguyên liệu

• 1 quả chuối
• 120–240 ml sữa tươi
• 1 thìa canh mật ong

Làm 1–2 phần sinh tố

Cách làm sinh tố chuối mật ong

• Bước 1: Bạn lột vỏ và thái lát chuối, sau đó cho vào một máy xay sinh tố. Đối với sinh tố đặc, thay vì chuối tươi, bạn nên sử dụng một quả chuối đông lạnh. Nếu bạn không có máy xay sinh tố, bạn có thể sử dụng bộ xử lý thực phẩm được trang bị lưỡi dao kim loại.
• Bước 2: Bạn thêm sữa và mật ong. Bạn càng sử dụng nhiều sữa, bạn sẽ càng có được sinh tố lỏng. Nếu muốn có sinh tố đặc, bạn nên sử dụng sữa chua nguyên chất hoặc vani.
  • Bạn cho thêm protein, thêm 3 muỗng canh (45g) bơ đậu phộng.
  • Bạn cho thêm hương vị, thêm một chút bột quế.
  • Nếu bạn không có mật ong, bạn có thể dùng đường hoặc si rô thay thế.
• Bước 3: Bạn pha trộn các thành phần cho đến khi mọi thứ đều mịn và hòa trộn vào nhau. Bạn không nên để hỗn hợp tụ thành cục.
• Bước 4: Bạn đổ sinh tố vào ly và thưởng thức. Bạn có thể thưởng thức sinh tố không hoặc trang trí với một miếng kem sữa, chuối lát, hoặc một ít giọt mật ong.

2. Sinh tố chuối và việt quất

Nguyên liệu

• 1 quả chuối
• 250 ml sữa chua trắng
• 60–120 ml nước cam ép
• 80g quả việt quất
• 4 quả dâu đã lột cuống
• 1 thìa cà phê siro

Làm 1–2 phần sinh tố

Cách chế biến sinh tố chuối việt quất

• Bước 1: Bạn lột vỏ và thái chuối thành lát nhỏ, sau đó rửa sạch dâu tây, cắt bỏ phần cuống và cắt chúng thành các phần tư hoặc phân nửa để pha trộn dễ dàng hơn. Sau đó, bạn rửa sạch quả việt quất. Để có sinh tố đặc, bạn có thể sử dụng chuối đông lạnh để thay thế.
• Bước 2: Bạn thêm trái cây vào máy xay. Nếu bạn không có máy xay sinh tố, bạn nên sử dụng bộ xử lý thực phẩm được trang bị lưỡi dao kim loại. Sau đó, bạn thêm nước trái cây và sữa chua. Nếu bạn muốn sinh tố được ngọt dịu, bạn nên thêm vào mật ong.
• Bước 3: Bạn pha trộn các thành phần cho đến khi chúng mịn và tan đều. Đôi khi, bạn có thể phải tạm dừng sử dụng máy xay sinh tố, mở ra và đẩy nguyên liệu xuống hai bên bằng thìa. Bạn tiếp tục trộn cho đến khi không còn mảng bám hoặc khối tụ lại.

Bạn có thể trang trí món sinh tố với một vài lát chuối, dâu tằm, một vài quả việt quất lên trên.

3. Món sinh tố chuối dinh dưỡng

Nguyên liệu

• 1 quả chuối
• 240 ml sữa hạnh nhân hoặc sữa đậu nành
• 225–450g cải bó xôi
• 1 thìa canh bơ đậu phộng
• 1 thìa cà phê mật ong
• 1 thìa cà phê hạt chia

Cách làm sinh tố chuối dinh dưỡng

• Bước 1: Bạn đổ sữa hạnh nhân vào máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm. Nếu bạn không thể tìm thấy bất kỳ loại sữa hạnh nhân nào, bạn có thể tự pha chế bằng cách pha 240 ml nước và 70g hạnh nhân.
• Bước 2: Bạn thêm cải bó xôi và nghiền với sữa hạnh nhân, sau đó tiếp tục đập giập cho đến khi lá được trộn hoàn toàn với sữa hạnh nhân. Cải bó xôi giàu dinh dưỡng sẽ trở thành món sinh tố có màu xanh lá cây.
• Bước 3: Bạn lột vỏ và cắt chuối thành lát nhỏ, sau đó cho vào máy xay sinh tố. Để có sinh tố đặc, bạn có thể sử dụng một quả chuối đông lạnh thay thế.
• Bước 4: Bạn thêm bơ đậu phộng và mật ong. Để có thêm chất xơ, bạn nên thêm một số hạt chia.
• Bước 5: Bạn đổ sinh tố vào ly cao và thưởng thức. Món sinh tố này chứa nhiều chất dinh dưỡng và protein, sẽ giúp bạn no lâu trong nhiều giờ. Sinh tố chuối là bữa sáng lý tưởng dành cho bạn đấy.

4. Sinh tố bánh quy kem chuối

Nguyên liệu

• 1 quả chuối
• 240 ml hỗn hợp kem và sữa
• 1 thìa cà phê đường nâu
• 1 thìa cà phê sirô
• 1/2 thìa cà phê bột quế
• 1/2 thìa cà phê nhục đậu khấu
• 15g bánh quy bẻ vụn

Cách làm sinh tố bánh quy kem chuối

• Bước 1: Bạn cho chuối, kem, sữa vào máy xay sinh tố, sau đó lột vỏ và thái chuối thành từng lát nhỏ và cho vào máy xay sinh tố để hỗn hợp trộn đều. Để làm sinh tố đặc, bạn nên sử dụng quả chuối đông lạnh. Để làm sinh tố lỏng, bạn sử dụng sữa nguyên chất hoặc sữa gầy.
• Bước 2: Bạn cho thêm đường nâu, bột quế và nhục đậu khấu, bánh quy. Bạn cũng có thể thêm các hương vị khác như một ít ca cao hoặc lát socola nhỏ để tạo ra hương vị socola đậm đà, sau đó xay cho đến khi các thành phần này mềm hẳn.
• Bước 3: Bạn đổ sinh tố vào ly cao và thưởng thức. Bạn có thể uống sinh tố không hoặc thêm bột quế, nhục đậu khấu hoặc lát chuối.

Để món sinh tố giống như một món tráng miệng thật sự, bạn nên cho thêm kem, một vài giọt sirô socola. Bạn có thể trang trí vài lát trái cây lên trên sinh tố.

5. Sinh tố chuối làm bữa sáng

Nguyên liệu

• 1 quả chuối
• 120 ml sữa tươi
• 40g bột yến mạch
• 2 thìa canh (30g) bơ đậu phộng
• 1–2 thìa canh mật ong
• 65–1,5g bột quế

Cách làm sinh tố chuối cho bữa ăn sáng

• Bước 1: Bạn cho chuối đã thái lát, lột vỏ vào máy xay sinh tố, sau đó cho thêm sữa tươi, sữa chua, yến mạch vào. Để sinh tố ngọt hơn, bạn nên sử dụng sữa chua vani.
• Bước 2: Bạn cho thêm bột quế, mật ong và bơ đậu phộng vào sinh tố. Nếu bạn muốn sinh tố thêm lạnh, bạn có thể thêm đá vào.
• Bước 3: Bạn xay đều các thành phần cho đến khi hỗn hợp mềm và trộn đều.
• Bước 4: Bạn đổ sinh tố vào ly cao và thưởng thức. Bạn có thể trang trí bằng cách rắc bột yến mạch, một chút quế hoặc một vài giọt mật ong.

Cách làm rượu chuối tại nhà 

Nguyên liệu

• Khoảng 1,3kg chuối chín, vẫn còn vỏ
• 900g đường trắng hoặc đường nâu
• 1 tách trà đen mạnh
• 220g nho khô vàng
• 15g axit citric

Cách làm rượu chuối

Bước 1: Bạn lựa chuối chín, bóc sạch vỏ.

Bước 2: Bạn đặt chuối trong một nồi lớn hoặc chảo, thêm đường và khuấy. Bạn đổ khoảng 3,5 lít nước (không đun sôi) lên trên và nấu trên lửa vừa trong khoảng 45 phút, đừng để hỗn hợp đến sôi.

Bạn tiếp tục khuấy hỗn hợp liên tục trong khi nấu và sử dụng máy nghiền để nghiền hỗn hợp chuối đường càng nhiều càng tốt. Bạn băm nhỏ nho khô và bỏ vào thùng ủ kim loại.

Bước 3: Bạn lấy hỗn hợp chuối ra khỏi lửa và để nguội trong khoảng mười phút trước khi căng qua túi căng hoặc vải muslin, ép từng giọt nước chuối cuối cùng ra.

Bạn đổ chất lỏng đã lọc lên nho khô trong thùng bia, sau đó thêm axit citric, trà đen, men rượu và dưỡng chất men. Bạn đậy nắp và để hỗn hợp lên men trong năm ngày, khuấy đều mỗi ngày.

Bước 4: Sau năm ngày lên men, rượu dừng sủi bọt và bong bóng, dù bạn có thể tìm thấy một chút dư lượng chuối/nho khô màu nâu sẫm ở phần trên. Bạn từ từ đổ hỗn hợp qua một túi lọc và ép chặt bã chuối để chất lỏng chảy ra.

Bạn cho chất lỏng vào hũ rượu nhỏ. Bạn sử dụng phễu và từ từ đổ dung dịch nước chuối vào rồi khóa chặt hũ lại để không bị thoát khí.

Bước 5: Rượu chuối ủ lâu hơn các loại rượu trái cây khác vì loại quả này cần nhiều thời gian để lên men. Sau một tháng trong hũ, rượu có thể vẫn còn sủi bọt một chút và bạn chắc chắn sẽ nhận thấy một số chất lắng dưới đáy.

Bạn nên bảo quản hũ rượu ở một nơi tối mát mẻ, và để trong ít nhất một tháng.

Tiếp theo, bạn chọn một ống dẫn và một hũ rượu để sẵn và dần dần dẫn rượu ra khỏi hũ vào hũ rượu thứ hai. Sau đó, bạn khóa chặt nút hũ lại và để rượu ở nơi tối, mát mẻ trong ba tháng nữa. Sau ba tháng, bạn lặp lại quá trình này một lần nữa.

Cuối cùng, bạn để rượu trong một tháng và kiểm tra bọt sủi. Khi bạn chắc chắn rằng rượu không sủi bọt nữa, bạn nên để thêm ba tuần để chắc chắn hơn.

Bước 6: Bạn nên chắt rượu lần cuối, sử dụng ống dẫn để chuyển rượu từ hũ vào chai. Bạn đặt các chai trên sàn và sau đó hút rượu vào. Sáu tháng sau là thời điểm phù hợp để thưởng thức rượu.

Chuối là một loại trái cây giàu giá trị dinh dưỡng. Bạn hoàn toàn có thể đa dạng các cách chế biến chuối bằng các công thức làm bánh, làm sinh tố, rượu để tăng thêm phần hấp dẫn cho bữa ăn của mình. Hãy tận dụng loại trái cây giàu dưỡng chất này để làm đẹp da và ăn uống lành mạnh nhé!