Phô mai parmesan: Món ngon ai cũng nên thử

Tác giả: Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh

Phô mai parmesan là một trong những thực phẩm được yêu thích nhất bởi vị béo và hương thơm cũng như có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau.

Xuất phát từ cái nôi của bánh pizza, phô mai parmesan còn có tên gọi khác là Parmigiano Reggiano. Loại phô mai này có dạng cứng với thành phần chủ yếu được làm từ sữa bò. Quá trình tạo ra loại phô mai parmersan thường mất rất nhiều thời gian bởi sẽ cần phải đợi từ 2 – 3 năm thì phô mai mới đạt được độ “chín” hoàn hảo để đến tay người thưởng thức.

Giá trị dinh dưỡng của phô mai parmesan

Theo các chuyên gia, 100 gram phô mai mang đến hàm lượng dinh dưỡng như sau:

Calo /dinh dưỡng đa lượng

Calo: 392 kcal

Carbohydrate: 3,2g

Chất xơ: 0g

Đường: 0,8g

Chất béo: 25,8g

Chất béo bão hòa: 16,4g

Chất béo không bão hòa đơn: 7,5g

Chất béo không bão hòa đa; 0,6g

Protein: 35,8g

Bạn có thế thấy phô mai parmesan là nguồn thực phẩm giàu chất béo và protein nhưng chứa khá ít carbohydrate.

Vitamin 

Vitamin B12: 20% RDI

Vitamin B2: 20% RDI

Vitamin A: 8% RDI

Vitamin D: 7% RDI

Vitamin B6: 5% RDI

Vitamin B5: 5% RDI

Vitamin B1: 3% RDI

Vitamin K1: 2 % RDI

Vitamin B9: 2% RDI

Vitamin B3: 1% RDI

Vitamin E: 1% RDI

Khoáng chất

Canxi: 118% RDI

Photpho: 69% RDI

Natri: 67% RDI

Selenium: 32% RDI

Kẽm: 18% RDI

Magie: 11% RDI

Sắt: 5% RDI

Kali: 3% RDI

Đồng: 2% RDI

Mangan: 1% RDI

* RDI: Đây là từ viết tắt của Reference Daily Intake, chỉ ra mức hấp thụ khuyến nghị hàng ngày của một chất dinh dưỡng để đáp ứng các nhu cầu cần thiết.

9 lợi ích của phô mai parmesan

lợi ích của phô mai Parmesan

Một số ưu điểm nổi bật mà loại phô mai này mang đến cho sức khỏe gồm:

1. Giúp ngủ ngon hơn, nâng cao tâm trạng

Phô mai parmesan là món ăn phong phú chứa các axit amin chẳng hạn như tryptophan, một axit amin thiết yếu đóng vai trò tổng hợp các protein và các phân tử chuyên biệt giúp cơ thể có một giấc ngủ ngon. Tryptophan còn liên quan đến việc sản xuất chất dẫn truyền thần kinh serotonin và melatonin. Serotonin giúp tăng cường tâm trạng của bạn cũng như mang đến cảm giác hạnh phúc.

2. Giúp xương và răng chắc khỏe

Phô mai parmesan cực kỳ giàu canxi, 1 khẩu phần nhỏ khoảng 100 gram phô mai cũng có thể đem đến 1.000mg canxi. Đây là con số khá ấn tượng bởi không có nhiều thực phẩm chứa hàm lượng canxi cao đến thế. Bên cạnh đó, phô mai còn chứa cả vitamin D, khoáng chất giúp xương và răng chắc khỏe. Do vậy thói quen ăn phô mai parmesan sẽ bảo vệ bạn khỏi các bệnh về xương trong tương lai.

3. Hỗ trợ cơ bắp phát triển

Phô mai parmesan chứa khá nhiều protein, giúp ích cho quá trình tổng hợp protein cơ bắp cũng như đem đến nguồn năng lượng cần thiết cho cơ thể.

4. Giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng

Thoái hóa điểm vàng là tình trạng rối loạn thị lực, gây ảnh hưởng đến khả năng nhìn. Thoái hóa điểm vàng cũng nằm trong nhóm các nguyên nhân chính dẫn đến mù lòa ở người lớn tuổi.

Vitamin A thuộc nhóm chất chống oxy hóa với khả năng làm giảm các tác động của stress oxy hóa lên mắt, từ đó cải thiện sức khỏe của thị lực. Việc kết hợp vitamin A với các chất dinh dưỡng khác như kẽm có thể giúp giảm đáng kể tốc độ thoái hóa điểm vàng xảy ra hoặc ngăn tình trạng phát triển. Theo các chuyên gia, phô mai parmesan chứa một lượng vừa đủ vitamin A, hỗ trợ đôi mắt sáng khỏe.

5. Phục hồi sức khỏe sau khi bị bệnh

Nếu bạn vừa ốm dậy và đã chán chường với món cháo hoặc món hầm truyền thống, hãy thử nghĩ đến phô mai parmersan nhé. Loại phô mai này vừa giàu dinh dưỡng nhưng lại rất thân thiện với hệ tiêu hóa, không hề khiến bạn bị đầy bụng sau khi ăn.

Trong quá trình lên men, một phần protein trong phô mai sẽ phân hủy thành các axit amin chuỗi ngắn đơn giản. Điều này sẽ tạo điều kiện cho dạ dày dễ tiêu hóa hơn. Thêm vào đó, protein trong phô mai cũng cung cấp năng lượng cho cơ thể để bạn nhanh chóng phục hồi.

6. Cải thiện sức đề kháng

Một lợi ích dinh dưỡng khác mà ít ai biết đến của phô mai parmesan là hỗ trợ cải thiện hệ miễn dịch nhờ vào các vi khuẩn có lợi. Một phần đáng kể trong hệ thống miễn dịch của bạn bao gồm cả lợi khuẩn, chúng hoạt động như tuyến phòng thủ đầu tiên và đầy quan trọng, giúp chống lại mầm bệnh mà chúng ta tiếp xúc hàng ngày.

7. Tăng mức năng lượng

tăng mức năng lượng

Phô mai chứa đa dạng các khoáng chất dinh dưỡng khác nhau, bao gồm cả choline. Đây là khoáng chất thiết yếu đóng vai trò rất quan trọng cho quá trình chuyển hóa các vi chất dinh dưỡng, đặc biệt là chất béo và carbohydrate. Ngoài ra, protein có trong phô mai parmesan có thể đóng vai trò bổ sung carbohydrate cho những người có chế độ ăn ít carbohydrate.

Do vậy, phô mai parmersan rất thích hợp để thưởng thức cùng một vài lát bánh mì, cà chua những lúc giữa giờ nhằm làm dịu cơn đói, tăng mức năng lượng.

8. Bổ sung omega-3

Ngoài cá và hải sản thì hiếm có thực phẩm nào chứa omega-3 nguyên thủy trước khi chúng chuyển hóa thành DHA. Tuy nhiên, axit béo này lại hiện diện một lượng vừa phải trong phô mai parmesan với tỷ lệ là 190mg omega-3 trên 100 gram phô mai.

Axit béo omgega-3 vốn nổi tiếng về lợi ích sức khỏe chẳng hạn như làm như giảm triglyceride, giảm viêm, cải thiện chức năng mạch máu và hạ huyết áp.

9. Hỗ trợ sức khỏe của hệ thần kinh

Vitamin B có trong phô mai parmesan sẽ giúp thúc đẩy sức khỏe của hệ thần kinh. Yếu tố này đặc biệt quan trọng đối với các dây thần kinh ở ngoại vi, đây là vị trí đầu tiên bị ảnh hưởng bởi các vấn đề như máu kém lưu thông bởi các rối loạn chuyển hóa như bệnh đái tháo đường hoặc bệnh tim mạch.

Bằng cách thiết kế chế độ ăn uống với những thực phẩm giàu vitamin B, bạn sẽ giúp duy trì độ nhạy của thần kinh và ngăn ngừa tình trạng mất cảm giác bởi chúng có thể gây nguy hiểm trong tương lai.

Phương Uyên/HELLO BACSI

Bạn có thể quan tâm đến chủ đề:

Chia sẻ ngay! :

Ngày đăng: Tháng Ba 12, 2020 | Lần cập nhật cuối: Tháng Ba 12, 2020

Nguồn tham khảo
Bài có nhiều người đọc