Bồ câu hầm hạt sen là món cung cấp dinh dưỡng rất tốt cho cả nhà, đặc biệt là những ai cần được bồi bổ như mẹ bầu, trẻ em hay người vừa ốm dậy. Bạn còn có thể biến tấu món ăn này với các nguyên liệu bổ dưỡng như táo Tàu, thuốc Bắc hay nước dừa tùy theo nhu cầu dinh dưỡng và khẩu vị của mỗi người.
Món bồ câu hầm hạt sen chỉ cần chút thời gian chuẩn bị nguyên liệu và nấu nướng nhưng thành phẩm lại vô cùng thơm, béo bùi và ngọt thanh vô cùng dễ ăn. Đây là món phù hợp với mọi thành viên trong nhà, đảm bảo ai cũng mê.
Món bồ câu hầm hạt sen có tác dụng gì?
Thịt chim bồ câu giàu protein, dễ tiêu hóa cũng như có chứa các loại vitamin nhóm B và khoáng chất như sắt, kẽm. Vậy nên, đây là thực phẩm giàu dinh dưỡng giúp bồi bổ và hồi phục sức khỏe. Hạt sen lại có tác dụng an thần và cung cấp chất xơ, magie, kali và vitamin B6. Đây là những dưỡng chất giúp cải thiện hệ thần kinh, hỗ trợ tiêu hóa và tăng sức đề kháng.
Được làm từ các nguyên liệu chất lượng, món bồ câu hầm hạt sen không chỉ cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết như protein hay chất xơ mà còn giúp bồi bổ cơ thể. Các lợi ích nổi bật của món ăn này bao gồm:
- Bồi bổ sức khỏe: Nếu bạn bạn đang cảm thấy mệt mỏi hoặc vừa ốm dậy thì bồ câu hầm hạt sen là món ăn rất phù hợp. Thịt bồ câu cung cấp protein và sắt có thể giúp phục hồi năng lượng và tăng cường hệ miễn dịch. Bên cạnh đó, hạt sen giúp bổ sung magie, hỗ trợ cơ thể chống tình trạng căng thẳng oxy hóa.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Lượng chất xơ dồi dào trong hạt sen sẽ giúp kích thích nhu động ruột và giảm tình trạng táo bón. Thịt bồ câu cũng dễ tiêu hóa nên rất phù hợp cho trẻ nhỏ, người lớn tuổi hay người có hệ tiêu hóa kém.
- Cải thiện giấc ngủ: Hạt sen có chứa alkaloid và vitamin B6 giúp bạn thư giãn và ngủ ngon hơn.
- Bồi bổ sức khỏe cho mẹ bầu và phụ nữ sau sinh: Bồ câu hầm hạt sen rất phù hợp cho bà bầu vì thịt bồ câu cung cấp sắt và protein giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu máu và hỗ trợ thai nhi phát triển. Nếu được, mẹ bầu nên ăn bồ câu hầm hạt sen 1-2 lần/tuần để bổ sung dinh dưỡng. Ngoài ra, phụ nữ sau sinh cũng có thể dùng món này để phục hồi sức khỏe và tăng chất lượng sữa mẹ.
- Thúc đẩy lành vết thương: Collagen tự nhiên trong thịt bồ câu cùng vitamin B5 từ hạt sen giúp đẩy nhanh quá trình lành vết thương. Đây là lợi ích rất cần thiết nếu bạn vừa phẫu thuật hoặc bị thương.
- Phòng ngừa lão, làm đẹp da: Hạt sen chứa chất chống oxy hóa giúp bảo vệ làn da trước các tác hại của gốc tự do. Khi kết hợp với protein từ thịt bồ câu, da sẽ càng sáng mịn, bớt mụn và duy trì được nét tươi trẻ lâu hơn.
[embed-health-tool-bmi]
Mách bạn 6 cách làm bồ câu hầm hạt sen thơm ngon, bổ dưỡng
Món bồ câu hầm hạt sen có thể biến tấu theo nhiều cách để phù hợp với khẩu vị, nhu cầu dinh dưỡng của từng thành viên trong gia đình. Mỗi công thức đều có vị thơm ngon riêng biệt mà cả nhà đều mê.
1. Cách nấu bồ câu hầm hạt sen nguyên bản
Thịt chim bồ câu mềm thơm kết hợp với hạt sen ngọt bùi sẽ cho ra một hương vị rất hòa quyện, thanh mát. Đảm bảo mọi thành viên trong nhà đều sẽ thích mê món bồ câu hầm hạt sen thơm ngon, bổ dưỡng này đấy.
Nguyên liệu:
- Bồ câu: 2 con
- Hạt sen tươi: 100 -150 gram
- Táo Tàu: 50 gram
- Kỷ tử: 10 gram
- Cà rốt: 1 củ
- Đậu xanh: 20 gram
- Hành lá, ngò rí: 1 ít
- Các gia vị thông thường như đường phèn, đường, muối hạt, hạt nêm, dầu hào…
- Chanh hoặc giấm
Cách thực hiện:
- Rửa sạch đậu xanh, kỷ tử, táo Tàu và hạt sen rồi để ráo, riêng đậu xanh ngâm 2 tiếng cho mềm.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Chim bồ câu nhổ sạch lông, loại bỏ nội tạng rồi rửa sạch lại với nước khoảng 2–3 lần. Sau đó, dùng muối và chanh/giấm chà xát kỹ lên khắp mình chim bồ câu rồi rửa lại với nước để khử mùi hôi.
- Ướp chim bồ câu cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào và nửa muỗng cà phê đường. Dùng tay xoa bóp gia vị cho thấm rồi để trong 20 phút.
- Cho đậu xanh, hạt sen, kỷ tử, táo Tàu, 2 con chim bồ câu, 15 gram đường phèn, 1 muỗng cà phê muối, cùng 500 ml nước lọc vào nồi. Bắc nồi lên bếp hầm với lửa nhỏ. Nếu thấy nước cạn, bạn có thể cho thêm nước sôi vào hầm tiếp, tránh cho nước lạnh sẽ khiến hạt sen và đậu xanh bị sượng.
- Sau khi hầm 30 phút, cho thêm cà rốt vào hầm thêm 10 phút.
- Múc chim bồ câu hầm hạt sen ra bát, thêm 1 ít hành để trang trí rồi trang trí.
2. Cách hầm bồ câu hạt sen táo đỏ
Để nấu món bồ câu hầm hạt sen táo đỏ cho 1-2 khẩu phần, bạn có thể tham khảo công thức sau:
Nguyên liệu:
- Chim bồ câu: 1 con khoảng 300-400 gram. Bạn có thể chọn chim mới ra ràng, thịt mềm và nhờ người bán sơ chế sẵn.
- Hạt khô: 30-50 gram nếu dùng hạt sen tươi thì cần khoảng 100- 150g
- Táo đỏ: 3-5 quả
- Gừng tươi: 1 lát nhỏ khoảng 5 gram
- Các loại gia vị thông thường như muối, hạt nêm, đường… Nếu nấu cho em bé ăn, bạn hãy lưu ý chọn gia vị phù hợp với bé.
Cách thực hiện:
- Nếu mua chim bồ câu chưa sơ chế sẵn, bạn cần vặt lông, bỏ nội tạng, rửa kỹ rồi để ráo. Sau đó, bạn chà xát thịt chim bằng muối hoặc gừng để khử mùi tanh.
- Ướp chim bồ câu với ít muối và hạt nêm sao cho phù hợp với độ tuổi của bé (nếu nấu ăn cho bé) và khẩu vị của cả nhà.
- Hạt sen tươi bóc vỏ, bỏ tâm sen để tránh hạt sen bị đắng. Nếu dùng hạt sen khô, bạn ngâm cho tới khi mềm rồi rửa sạch lại.
- Táo đỏ rửa sạch bằng nước ấm, tách bỏ hạt rồi ngâm 5-10 phút cho mềm. Bạn có thể cắt đôi nếu táo to.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng hoặc đập dập.
- Đun một nồi nước sôi, cho lát gừng vào rồi thả chim bồ câu vào chần sơ trong khoảng 2 phút để loại bỏ mùi tanh và cặn bẩn. Sau đó, vớt ra bồ câu ra rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Cho bồ câu, hạt sen, táo đỏ và vài lát gừng vào nồi rồi đổ nước vừa đủ ngập nguyên liệu. Đậy nắp, đun lửa lớn đến khi nước sôi rồi hạ lửa nhỏ để hầm trong khoảng 30 – 45 phút. Trong khi hầm, thỉnh thoảng dùng muỗng vớt bọt để nước hầm trong.
- Khi thịt chim bồ câu, hạt sen và táo đỏ đều đã chín bùi, nêm nếm lại để sao cho vừa miệng. Bạn có thể kiểm tra độ chín của thịt bằng cách dùng đũa xiên thử.
- Múc ra tô để thưởng thức. Nếu cho bé ăn, bạn có thể xé nhỏ thịt chim bồ câu và nghiền nhuyễn hạt sen và táo nhỏ để bé dễ ăn hơn.
3. Cách làm bồ câu hầm hạt sen đậu xanh cho bé
Bồ câu hầm hạt sen đậu xanh được nhiều bé yêu thích vì mùi vị thơm ngon, béo bùi. Đây là món ăn giúp bé bồi bổ sức khỏe và cả nhà được đổi khẩu vị với một bữa ăn dinh dưỡng.
Nguyên liệu
- Bồ câu: 1/2 con
- Hạt sen tươi: 50 gram
- Gạo: 30 gram
- Đậu xanh xay vỡ: 100 gram
- Nấm hương khô: 10 gram
- Hành tím: 1 củ
- Các gia vị ăn dặm cho bé
Cách thực hiện
- Sơ chế thịt chim bồ câu như đã hướng dẫn ở các công thức trên. Sau đó, bạn dùng muối chà xát bên ngoài con chim bồ câu rồi rửa sạch lại với nước khử mùi tanh.
- Ướp thịt chim bồ câu với chút hạt nêm ăn dặm, nước mắm cho đều rồi để trong khoảng 30 phút.
- Ngâm nấm hương khô, đậu xanh với nước ấm khoảng 20 phút cho nở mềm. Hạt sen rửa sạch, loại bỏ tim cho không bị đắng.
- Hành tím bỏ vỏ, băm nhỏ.
- Cho thịt chim vào nồi cùng hành tím băm nhỏ, hạt sen, đậu xanh và nấm hương. Đổ nước vừa ngập các nguyên liệu rồi đun lửa nhỏ trong khoảng 30 – 40 phút để thịt chín mềm.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi múc ra bát. chờ nguội và cho bé thưởng thức.
4. Cách làm bồ câu hầm thuốc Bắc hạt sen bồi bổ cho người mới ốm dậy
Thịt bồ câu thơm ngon, bổ dưỡng kết hợp với một vài vị thuốc Bắc phù hợp sẽ giúp món ăn thêm hấp dẫn và phù hợp với mọi độ tuổi. Đây cũng là món ăn rất phù hợp để giúp người mới ốm dậy cải thiện sức khỏe.
Nguyên liệu:
- Chim bồ câu: 4 con (khoảng 800 gram/con)
- 1 gói thuốc Bắc dùng để hầm gồm các loại hoàng kỳ, hạt sen, táo tàu, kỷ tử, ý dĩ
- Ngải cứu: 100 gram
- Gừng
- Rượu trắng: 200 ml
- Gia vị thường dùng như đường, mắm, hạt tiêu, muối…
Cách thực hiện:
- Sơ chế thịt chim bồ câu như đã hướng dẫn ở những công thức trên. Sau đó, bạn dùng rượu pha với gừng hoặc dùng muối và giấm chà lên thịt chim khoảng 5 phút để loại bỏ hết mùi tanh rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Rửa các loại thuốc Bắc nhiều nước để trôi hết bụi bẩn rồi vớt ra để ráo nước.
- Ngải cứu lặt bỏ lá úa, rửa với nước rồi để ráo.
- Cho vào nồi khoảng 1 lít nước rồi cho thêm thuốc Bắc vào đun sôi trong khoảng 20 phút thì vớt thuốc Bắc ra. Sau đó, cho 2 thìa bột canh, 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 2 thìa hạt nêm vào nồi khuấy đều rồi tắt bếp.
- Cho thịt chim bồ câu đã làm sạch vào nồi nước dùng để hầm với lửa nhỏ trong khoảng 30 – 45 phút cho thịt mềm. Sau đó, cho thêm ngải cứu vào hầm thêm khoảng 10 phút nữa.
- Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi múc ra tô thưởng thức ngay khi món ăn còn nóng.
5. Cách làm bồ câu hầm hạt sen nước dừa
Bồ câu hầm hạt sen nước dừa chứa nhiều chất béo và vitamin nên vô cùng dinh dưỡng. Công thức nấu món ăn này như sau:
Nguyên liệu:
- Chim bồ câu: 2 con
- Dừa Xiêm: 2 quả
- Các vị thuốc Bắc như táo Tàu, nhân sâm, kỷ tử, nhãn nhục
- Hạt sen
- Các gia vị thường dùng
Cách thực hiện:
- Sơ chế thịt bồ câu như đã hướng dẫn ở công thức trên và rửa với nước muối nhiều lần để khử mùi tanh.
- Rửa sạch các nguyên liệu khác như hạt sen, táo Tàu, nhân sâm, kỷ tử rồi cho vào ruột chim bồ câu.
- Bắc chảo lên bếp, bỏ dầu vào nấu sôi rồi cho bồ câu vào rán sơ qua tới khi thịt chim đổi màu.
- Cho bồ câu vào nồi cùng nước dừa, bạn có thể cho thêm một bát nước nhỏ để khi đun không bị cạn nước.
- Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tiếp đục đun lửa nhỏ trong khoảng 30 đến 40 phút cho tới khi thịt chim bồ cầu chín mềm.
- Múc ra tô thưởng thức.
6. Cách làm bồ câu hầm hạt sen cho bà bầu
Bồ câu hầm hạt sen là món giúp phụ nữ mang thai tẩm bổ rất tốt vì chứa nhiều dinh dưỡng lại thơm ngon dễ ăn. Cách làm chim bồ câu hầm hạt sen cho bà bầu như sau:
Nguyên liệu:
- Chim bồ câu mới ra ràng: 1 con
- Thịt dăm hoặc thịt xay: 100 gram
- Hạt sen tươi: 100 gram hoặc hạt sen khô 30 gram
- Miến Tàu: 20 gram
- Nấm hương: 3 – 5 tai
- Mộc nhĩ: 10 gram
- Rượu trắng: 1 chén nhỏ
- Gừng, hành khô, hành lá, rau mùi…
- Các gia vị thường dùng.
Cách thực hiện:
- Chim bồ câu sơ chế như đã hướng dẫn ở các công thức trên. Để khử mùi thịt chim, bạn có thể đập giập 1 nhánh gừng, ngâm vào trong nửa chén rượu trắng rồi dùng rượu này rửa thịt chim.
- Ướp thịt chim với một chút muối, bột ngọt (nếu dùng) và hạt tiêu xay trong trong khoảng 20–30 phút để thịt chim thấm gia vị.
- Nếu dùng thịt nạc dăm thì bạn rửa thịt thật sạch, thái lát mỏng rồi băm nhỏ. Sau đó, bạn ướp thịt với muối, bột ngọt, tiêu trong khoảng 15 phút.
- Hạt sen khô rửa sạch rồi ngâm với nước ấm khoảng 3–5 giờ để nở mềm (nếu dùng hạt sen tươi, bạn có thể bỏ qua bước ngâm hạt sen này). Sau đó, bạn dùng tăm lấy tim sen ra để tránh hạt sen bị đắng.
- Miến tầu ngâm nước khoảng 5 phút cho mềm, vớt ra để ráo nước rồi cắt khúc.
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm đến khi nở rồi rửa sạch và thái nhỏ.
- Hành khô, hành lá, rau mùi sơ chế sạch rồi băm nhỏ.
- Trộn thịt xay hoặc thịt nạc dăm vừa băm với miến, mộc nhĩ, nấm hương, hành khô, hành lá.
- Nhét thịt đã trộn vào bụng chim rồi dùng tăm nhọn ghim cố định lại bụng chim để phần hỗn hợp nhồi không rơi ra ngoài. Bạn cũng có thể dùng kim chỉ để may bụng chim.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho gừng đập dập vào phi thơm. Sau đó, bạn cho chim bồ câu vào chiên sơ.
- Bỏ chim đã chiên sơ, hạt sen, 1 lít nước và 1 thìa súp rượu trắng vào hầm trên bếp đến khi thịt bồ câu chín nhừ và hạt sen nở mềm.
- Nêm nếm lại rồi cho thêm hành lá, rau mùi vào và thưởng thức.
Lưu ý khi làm món bồ câu hầm hạt sen cho cả nhà
Bồ câu hầm hạt sen tuy không khó chế biến nhưng bạn cần lựa được nguyên liệu tươi ngon và sơ chế kỹ càng để có món ăn thơm ngon đúng chuẩn. Để có thịt chim bồ câu mềm, thơm và hạt sen bùi, ngọt thì cần chú ý cách chọn nguyên liệu và chế biến như sau:
1. Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Để chọn được thịt chim bồ câu và hạt sen tươi ngon, bạn có thể tham khảo các lưu ý sau:
Cách chọn chim bồ câu tươi ngon, thịt mềm
- Bạn nên lựa chim bồ câu non mới nở từ 10–15 hay còn gọi là chim bồ câu ra ràng.
- Dùng tay ấn thử vào thân chim bồ câu, nếu thấy thịt dày thì đó là chim bồ câu ra ràng ngon. Bạn cũng có thể ấn vào phần ức, nếu thấy thịt ở phần ức mềm và đàn hồi tốt thì đó là bồ câu tươi ngon.
- Nếu mua chim bồ câu làm sẵn, bạn hãy lựa phần thịt chim còn màu hồng, không bị tái, không có vết bầm tím hay có mùi lạ.
Cách chọn mua hạt sen ngon
- Mua hạt sen vừa thu hoạch, vẫn còn vỏ để đảm bảo độ tươi và an toàn thực phẩm.
- Nếu mua hạt sen tươi đã tách vỏ, bạn hãy chọn hạt sen có màu trắng đục hoặc vàng đậm, hạt nhỏ và đều.
- Tránh mua hạt sen đã có mùi ẩm mốc.
2. Cách chế biến để món ăn không tanh
Để món ăn được thơm ngon, không còn mùi tanh thì bạn cần khử mùi cho thịt chim bồ câu trước khi hầm. Một số cách khử mùi tanh của thịt chim là:
- Sử dụng chanh và muối: Sau khi nhổ lông và loại bỏ nội tạng chim bồ câu, rửa lại với nước sạch khoảng 2–3 lần rồi dùng chanh và muối chà xát thật kỹ cả bên ngoài và bên trong của con chim bồ câu. Sau đó, rửa lại với nước lọc một lần cuối.
- Sử dụng giấm và muối: Tương tự, sau khi sơ chế chim bồ câu thật sạch rồi chà xát hỗn hợp muối và giấm lên khắp mình chim bồ câu và để trong vòng khoảng 10 – 15 phút. Sau đó, rửa chim bồ câu lại với nước cho thật sạch.
- Sử dụng gừng và rượu: Bạn cũng sơ chế chim bồ câu như đã nói ở trên rồi dùng hỗn hợp gồm 1 củ gừng đập dập hòa vào 2 chén rượu chà xát lên cả bên trong và ngoài chim bồ câu, đợi 30 phút. Sau đó, rửa lại với nước lọc cho thật sạch.
3. Lưu ý khi cho bé ăn bồ câu hầm hạt sen
- Bé từ 9–12 tháng tuổi là đã có thể dùng thịt chim bồ câu. Đây là giai đoạn bé đã mọc một vài chiếc răng và bắt đầu chuyển đổi từ ăn bột sang ăn cháo.
- Khi hầm thịt chim bồ câu cho bé, bạn cần hầm nhừ, xé nhỏ hay xay nhuyễn, đặc biệt là với các bé dưới 1 tuổi.
- Khi nêm nếm món ăn, bạn lưu ý chọn những gia vị phù hợp với lứa tuổi của bé. Với bé dưới 1 tuổi, bạn không cần nêm gia vị vào món ăn của bé.
- Để tiết kiệm thời gian hơn trong việc nấu nướng, bạn có thể hầm thịt bồ câu cho bé bằng nồi áp suất.
Bồ câu hầm hạt sen thơm ngon, bổ dưỡng sẽ giúp cả nhà bồi bổ sức khỏe và đổi khẩu vị trong bữa ăn. Chỉ cần bỏ ra chút thời gian, mọi thành viên trong gia đình đã có món ăn lạ miệng, bổ dưỡng để thưởng thức.
