Hỏi đáp Bác sĩ: Nên nhịn ăn gián đoạn như thế nào để giảm cân an toàn?

Bạn đọc hỏi

Chào Bác sĩ! Tôi 33 tuổi, thể trạng cao 1m59 nặng 54kg. Tôi muốn giảm khoảng 2kg cân nặng để vóc dáng cân đối hơn. Gần đây tôi quan tâm đến phương pháp nhịn ăn gián đoạn để giảm cân nhưng không theo một quy trình chuẩn nào đối với phương pháp này. Bác sĩ vui lòng tư vấn tôi nên nhịn ăn gián đoạn như thế nào để giảm cân hiệu quả và an toàn?

(Thanh Tâm – TP.HCM)

Bác sĩ trả lời

Với câu hỏi nên nhịn ăn gián đoạn như thế nào để giảm cân hiệu quả và an toàn của độc giả Thanh Tâm, Bác sĩ Lai Ngọc Hiền – hiện đang công tác tại Khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Y học Cổ truyền TP.HCM trả lời cụ thể như sau:

Gần đây, nhịn ăn gián đoạn để giảm cân là phương pháp kiểm soát cân nặng được nhiều người áp dụng. Vậy thực tế cách giảm cân này có an toàn không? Nên nhịn ăn gián đoạn như thế nào cho đúng?

>>> Đọc thêm: Nhịn ăn gián đoạn: Nên hay không nên áp dụng?

Nhịn ăn gián đoạn (intermittent fasting) là mô hình ăn uống xen kẽ thời gian ăn và thời gian nhịn. Điều đặc biệt về phương pháp này là tập trung vào thời điểm ăn hơn là những gì ta ăn và nó thật sự có ý nghĩa trong việc:

– Giảm cân: bằng cách đốt cháy mỡ thừa cho toàn bộ cơ thể và mỡ nội tạng, thúc đẩy quá trình giảm cân.

– Cải thiện sức khỏe tim mạch: do giảm cholesterol máu, cải thiện các vấn đề về mạch máu, ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và đột quỵ.

– Cải thiện sức khỏe thần kinh: tăng cường chức năng não bộ, cải thiện trí nhớ, ngăn ngừa thoái hóa thần kinh (bệnh Alzheimer).

– Chống lão hóa, kéo dài tuổi thọ: chống lại stress oxy hóa tế bào – một trong các bước dẫn đến lão hóa và bệnh mãn tính.

Một số nghiên cứu cho thấy phương pháp nhịn ăn gián đoạn có thể có lợi hơn các chế độ ăn kiêng khác để giảm viêm và cải thiện các tình trạng liên quan đến viêm, chẳng hạn như bệnh Alzheimer, viêm khớp, hen suyễn, đa xơ cứng, đột quỵ…

>>> Đọc thêm: Chế độ ăn Eat clean là gì? Gợi ý thực đơn Eat clean giảm cân nhanh

Các hình thức nhịn ăn gián đoạn

Cách nhịn ăn gián đoạn 16/8

Chế độ ăn 16/8 là lựa chọn nhịn ăn gián đoạn phổ biến nhất hiện nay. Con số 8 và 16 thể hiện cho mốc thời gian tiêu thụ thức ăn kể cả thực phẩm đồ uống giàu calo trong 8 giờ trong ngày và nhịn ăn hoàn toàn trong 16 giờ tiếp theo. Vậy bạn nên nhịn ăn gián đoạn như thế nào đối với chế độ 16/8? Chế độ nhịn ăn gián đoạn cho phép bạn ăn từ 10 giờ sáng đến 6 giờ chiều. 

Những lợi ích sức khỏe mà chế độ ăn 16/8 đem lại bao gồm:

• Thúc đẩy quá trình phóng thích hoóc-môn đốt cháy mỡ (norepinephrine)
• Ổn định nồng độ ghrelin-hoóc-môn gây đói ở mức bình thường, làm giảm nồng độ insulin trong máu giúp cơ thể  dễ dàng tăng cường việc đốt mỡ thừa và tăng tiết  hormone tăng trưởng.

>>> Đọc thêm: Thực đơn ăn kiêng giảm mỡ bụng: Ăn gì để đốt mỡ?

Chế độ nhịn ăn gián đoạn 14/10 

Tương tự như cách giải thích trên, chế độ nhịn ăn gián đoạn 14/10 cho phép bạn ăn uống từ 9 giờ sáng đến 7 giờ tối.

Các chế độ nhịn ăn gián đoạn khác:

Chế độ nhịn ăn gián đoạn 5:2 

Phương pháp nhịn ăn gián đoạn này tập trung vào việc giới hạn lượng calo của bạn ở mức 500 – 600 trong hai ngày một tuần. Năm ngày còn lại trong tuần, bạn duy trì chế độ ăn uống lành mạnh và bình thường. Phụ nữ được khuyến khích nên ăn đủ 500 calo và khoảng 600 calo đối với nam giới.

>>> Đọc thêm: 5 tác hại của thuốc giảm cân bạn nên biết

Chế độ giảm cân ăn – ngừng ăn 1 ngày

Đối với phương pháp này, bạn sẽ ăn bình thường trong 1 ngày sau đó nhịn ăn trong ngày tiếp theo rồi lại quay về bình thường. Tuy nhiên, có rất nhiều phiên bản khác nhau của chế độ ăn này, một trong số đó cho phép bạn ăn khoảng 500 calo trong ngày lẽ ra phải bỏ bữa.

Phương pháp ăn kiêng Warrior

Nguyên tắc cơ bản là bạn chỉ được phép ăn một lượng nhỏ trái cây và rau sống vào ban ngày và có thể ăn một bữa “thịnh soạn” vào buổi đêm.

Mặc dù phương pháp nhịn ăn gián đoạn có thể giảm cân, giảm mỡ mà không cần tập luyện, nhưng luyện tập vừa phải sẽ giúp cơ thể tăng cường trao đổi chất và giữ được khối cơ săn chắc. Tập luyện trong thời gian nhịn ăn, cơ thể sẽ sử dụng hết glycogen dự trữ và chuyển qua đốt mỡ để tạo nguồn năng lượng thay thế. Tuy nhiên, bạn không nên tập với cường độ cao để tránh việc mất cơ khi luyện tập trong lúc cơ thể không nạp năng lượng.

Chế độ ăn thiếu hụt nhiều dinh dưỡng sẽ khiến cơ thể gặp một số vấn đề sức khoẻ như  mệt mỏi, căng thẳng và chóng mặt… 

>>> Đọc thêm: Ăn bơ giảm cân đúng hay sai?

Tác dụng phụ trong phương pháp nhịn ăn gián đoạn

• Tăng cân: do cố gắng nhịn ăn trong khung giờ đề ra và có xu hướng ăn nhiều hơn để bù lại.
• Rối loạn tiêu hóa nhẹ do thay đổi thói quen.
• Suy nhược, cảm giác đói, mệt mỏi, mất ngủ, buồn nôn, nhức đầu… Các triệu chứng này sẽ giảm đi khi cơ thể đã quen với chế độ ăn này.

Không có một chế độ ăn kiêng nào là hiệu quả nhất. Trong thời gian ngắn hạn, chế độ ăn giàu protein, ít carbohydrate và nhịn ăn gián đoạn được đề ra để thúc đẩy quá trình giảm cân. Tuy nhiên, do các tác dụng phụ, về lâu dài cần phải thận trọng. Cho đến nay, các nghiên cứu vẫn còn ở quy mô nhỏ và thời gian khảo sát ngắn nên cần nhiều nghiên cứu lớn và lâu dài hơn để hiểu thêm vai trò bền vững của phương pháp nhịn ăn gián đoạn này.

>>> Đọc thêm: Giảm cân nên ăn gì? 14 siêu thực phẩm giảm cân nhanh

Hy vọng bài viết này có thể giúp bạn đọc thông hiểu nên nhịn ăn gián đoạn như thế nào để giảm cân an toàn và cân nhắc trong việc lựa chọn phương cách giảm cân nào là phù hợp.