Số cân nặng này sẽ cho bạn biết có thể cần giảm hay tăng cân để phòng ngừa cơ thể rơi vào trạng thái béo phì hay suy dinh dưỡng. Với người bệnh tiểu đường tuýp 2 (thường bị thừa cân, béo phì) thì việc giảm 10% so với cân nặng cơ thể cũng đã góp phần cải thiện tình trạng bệnh.
Bước 2: Xác định nhu cầu năng lượng (Kcal)
Nhu cầu năng lượng của cơ thể dựa trên cân nặng lý tưởng (P) và mức độ hoạt động thể chất trong ngày của bạn như sau:
- Nếu nằm tại giường: 25kcal x P
- Nếu lao động nhẹ: 30kcal x P
- Nếu lao động vừa phải: 35kcal x P
- Nếu lao động nặng: 40kcal x P
Ví dụ như nhân viên văn phòng (có thể xếp vào nhóm có mức lao động nhẹ):
Với bạn nam như trên là 30kcal x 64 = 1920 KCal
Với bạn nữ như trên là 30kcal x 54 = 1620 KCal

Bước 3: Cân đối các nhóm chất dinh dưỡng trong khẩu phần ăn cho người tiểu đường
- Nhóm carbohydrate (chất bột đường) chiếm 50-60% năng lượng của khẩu phần (thay vì 65% như bình thường). Trong đó nên ưu tiên ½ nguồn cung cấp carb mỗi ngày từ ngũ cốc nguyên hạt giàu chất xơ như yến mạch, bột mì nguyên cám,.. Thay vì các loại tinh bột đã qua chế biến như bột mì trắng, gạo trắng,..
- Chất đạm: 15-20% năng lượng của khẩu phần ăn cho người tiểu đường. Nên phối hợp cả protein động vật (thịt, cá, thịt gia cầm,..) và thực vật (các loại đậu và hạt). Ăn nhiều cá và thịt gia cầm hơn, nhưng nên loại bỏ da của chúng.
- Chất béo (lipid) không được vượt quá 30% tổng năng lượng trong khẩu phần ăn cho người tiểu đường. Dù không được tính như một món ăn nhưng nó là chất bổ sung cần thiết, người bệnh tiểu đường nên chọn các loại dầu từ hạt thực vật, dầu cá thay vì ăn mỡ động vật.
- Chất xơ: Nên được tăng cường từ 30-40g mỗi ngày (trong 100g rau củ quả có khoảng 3g chất xơ). Các loại rau không chứa tinh bột có màu xanh đậm thường được ưu tiên như: Rau bina, bông cải xanh, dưa chuột, ớt chuông,…
Bạn có thể xem thêm: Những loại rau người tiểu đường không nên ăn quá nhiều
Thực đơn mẫu trong xây dựng khẩu phần ăn cho người tiểu đường

Khẩu phần ăn cho người tiểu đường trong ngày với nhu cầu năng lượng là 1600 KCal, cân nặng lý tưởng từ 50-55kg
Bữa sáng: Phở thịt bò
- Bánh phở 160g: Nửa bát to
- Thịt bò 35g: 7-8 lát
- Giá đỗ xanh 150g: ⅓ bát con
Bữa trưa: Cơm, đậu xốt, chả lá lốt, rau cải bắp luộc, quả chín
- Gạo tẻ 100g: 2 nửa bát con cơm
- Thịt nạc 40g: 2 miếng chả lá lốt
- Đậu phụ 65g: 1 bìa
- Dầu ăn 10ml: 2 thìa 5ml
- Rau cải bắp 200g: 1 bát con
- Bưởi 180g: 3 múi trung bình
Bữa tối: Cơm, trứng đúc thịt, bí xanh luộc, quả chín
- Gạo tẻ 80g: Miệng bát con cơm
- Thịt nạc 25g: 2 miếng
- Trứng gà: 1 quả
- Dầu ăn: 10ml
- Bí xanh luộc 250g: 1 bát con rau
- Đu đủ chín 150g: 1 miếng trung bình
Nếu không ăn hết khẩu phần như trên, có thể bổ sung thêm bữa phụ: 1 cốc (khoảng 250ml) sữa tươi không đường hoặc các loại sữa dành cho người tiểu đường.
Hy vọng qua bài viết này bạn có thể “bỏ túi” cho mình những mẹo nhỏ để xây dựng khẩu phần ăn cho người tiểu đường lành mạnh và hợp lý nhé!
Đặt câu hỏi cho bác sĩ
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để tạo câu hỏi
Chia sẻ với bác sĩ các thắc mắc của bạn để được giải đáp miễn phí.
Đăng ký hoặc Đăng nhập để đặt câu hỏi cho bác sĩ!