Người bệnh tiểu đường có nên ăn cơm không?

    Người bệnh tiểu đường có nên ăn cơm không?

    Cơm là thực phẩm quen thuộc của người Việt Nam. Tuy nhiên, người bệnh tiểu đường có nên ăn cơm không vẫn còn đang là thắc mắc của nhiều bệnh nhân.

    Tiểu đường là căn bệnh đáng sợ và là nguyên nhân gây nên các bệnh lý tim mạch, tai biến mạch máu não và suy thận. Vậy chế độ ăn của người bị bệnh cần lưu ý những điều gì?

    Hãy đọc bài viết dưới đây để biết người bệnh tiểu đường có nên ăn cơm không, cũng như cách tính lượng tinh bột và lượng cơm phù hợp cho chế độ ăn hàng ngày. Ngoài ra, Hello Bacsi cũng sẽ gợi ý cho bạn những thực phẩm có thể dùng để thay thế cơm trong chế độ ăn cho người bị tiểu đường.

    Người bệnh tiểu đường có nên ăn cơm không?

    người bệnh tiểu đường có nên ăn cơm không

    Cơm trắng là loại thực phẩm có hàm lượng carbohydrate và chỉ số đường huyết cao, có nghĩa là nó có thể khiến lượng đường trong máu tăng đột biến. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể đưa vào bữa ăn với một lượng thích hợp.

    Bệnh nhân tiểu đường có thể ăn những loại thực phẩm giàu carbohydrate (tinh bột) như ngũ cốc, mỳ ống, cơm và các loại rau củ chứa tinh bột nhưng phải với một thực đơn hợp lý và điều độ.

    Nếu đề ra mục tiêu carbohydrate cho mỗi bữa khoảng 45-60 gram thì bạn chỉ nên ăn một chén cơm. Những bữa ăn nên bao gồm các loại protein và chất béo tốt cho sức khỏe cũng giúp làm giảm tác động của cơm trắng trong việc làm tăng đường huyết.

    Như vậy, người bệnh tiểu đường có nên ăn cơm không? Bệnh nhân cần xác định lượng tinh bột tiêu chuẩn mình cần tiêu thụ mỗi ngày là bao nhiêu để biết người bị tiểu đường ăn cơm được không và lượng cơm cho người tiểu đường trong mỗi bữa ăn bao nhiêu là phù hợp.

    Các loại gạo khác có tốt cho sức khỏe hơn không?

    gaọ lứt

    Để biết người bệnh tiểu đường có nên ăn cơm không thì bạn nên hiểu rằng chỉ số đường huyết là tỉ lệ đo lường tốc độ thức ăn được tiêu hóa thành đường và hấp thụ trong máu. Những loại thực phẩm chứa nhiều đường bột làm tăng đường huyết nhanh hơn. Bệnh nhân tiểu đường nên hạn chế những loại thực phẩm này hoặc chỉ ăn một phần nhất định. Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn kết hợp với những loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp.

    Các giống gạo khác nhau có chỉ số đường huyết khác nhau. Gạo trắng có chỉ số đường huyết cao hơn so với gạo lứt. Một số loại gạo hạt dài, gạo hấp (gạo được hấp trong môi trường có áp suất cao để cho một phần cám hay các chất dinh dưỡng bao quanh hạt gạo chui vào bên trong) hay gạo basmati (giống gạo Ấn Độ và Pakistan có bán tại Việt Nam) có chỉ số đường huyết thấp hơn so với gạo trắng.

    Nhiều người thường nghĩ bỏng gạo hay bánh gạo là những món ăn kiêng, tuy nhiên chúng lại có chỉ số đường huyết tương đối cao và không phải là sự lựa chọn tốt cho sức khỏe.

    Thực phẩm có chứa nhiều chất xơ mới đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chúng giúp điều hòa lượng đường huyết, thúc đẩy sức khỏe đường ruột và có thể giảm lượng cholesterol.

    Ngũ cốc nguyên hạt có nhiều chất xơ hơn so với các loại ngũ cốc khác. Một vài loại ngũ cốc thực sự có tác dụng nhiều hơn trong việc điều trị bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, bạn cũng nên kiểm tra nhãn hiệu để biết chính xác hàm lượng chất xơ chứa bên trong.

    Người bệnh tiểu đường có nên ăn cơm không và cách chế biến phù hợp

    Phân loại gạo lứt theo chất gạo

    Người bệnh tiểu đường có nên ăn cơm không còn tùy thuộc vào cách bạn chế biến. Một vài giống gạo lứt có nhiều chất xơ hơn và chỉ số đường huyết thấp hơn. Bạn có thể chọn chúng cho những bữa ăn cân bằng nếu ăn với một phần thích hợp. Bạn cũng có thể ăn kèm gạo lứt với các loại thực phẩm khác như đậu đỏ, hay các loại thực phẩm chứa protein và chất béo tốt cho sức khỏe để có thể cân bằng lượng đường huyết.

    Gạo lứt thường chín lâu hơn so với gạo trắng nhưng lại không khó để chế biến. Bạn có thể nấu gạo lứt trong niêu hay nồi cơm điện với tỉ lệ 1,5 chén nước cho 1 chén gạo.

    Dưới đây là hướng dẫn bạn có thể áp dụng:

    • Cho gạo và nước vào nồi mở nắp và nấu cho đến sôi;
    • Đậy nắp và đun sôi chừng 20 phút;
    • Tắt bếp và mở nắp cho cơm nguội bớt ít nhất 10 phút.

    Để tăng thêm hương vị, bạn nên cho thêm vào gia vị, rau thơm, rau củ và một ít hạt như hạnh nhân thái lát.

    Bạn có thể để cơm gạo lứt vào trong tủ lạnh để dùng cho các lần sau bằng cách hâm lại trong lò vi sóng và ăn kèm với đậu hoặc sốt cà chua cay. Cơm cần được bảo quản kĩ càng và cẩn thận vì chúng thường bị nhiễm độc và có thể gây ngộ độc thực phẩm nếu để ở nhiệt độ phòng.

    Những món ngon và giàu dưỡng chất thay thế cơm mà bạn có thể lựa chọn

    hạt diêm mạch

    Khi hiểu vấn đề người bệnh tiểu đường có nên ăn cơm không bạn sẽ biết rằng cơm thường chứa nhiều carbohydrate, vì vậy, bạn nên thay thế chúng bằng các loại thực phẩm khác tốt hơn cho sức khỏe.

    Các loại rau củ thường rất giàu chất xơ, vitamin và các dưỡng chất khác mà lại ít carbohydrate hơn rất nhiều so với cơm hay ngũ cốc. Ăn những thực phẩm có chứa ít carbohydrate và nhiều chất xơ sẽ làm bữa ăn của bạn chất lượng hơn. Ví dụ, 1/2 chén cơm chứa đến 22g carbohydrate trong khi một chén bí đao chỉ chứa vỏn vẹn 8g.

    Bạn cũng có thể thay thế cơm bằng một số loại thực phẩm khác như súp lơ, nấm và cà tím. Hạt diêm mạch (có bán ở Việt Nam) có chứa lượng carbohydrate tương đương với cơm nhưng lại có nhiều hơn protein và một vài chất xơ cũng là một lựa chọn tốt cho bạn.

    Người bệnh tiểu đường có nên ăn cơm không và thực đơn thay thế cơm cho người tiểu đường

    Rất nhiều thực đơn mà bạn có thể chọn để thay thế cơm cho người tiểu đường trong mỗi bữa ăn. Dưới đây là 2 ví dụ:

    Súp lơ xào ăn thay cơm

    Nguyên liệu

    • Dầu ăn;
    • Hành;
    • Súp lơ;
    • Chanh;
    • Gia vị.

    Cách thực hiện

    Sơ chế súp lơ. Sau đó, xào súp lơ với một ít dầu và hành từ 3-5 phút cho tới khi hành chuyển sang màu vàng nâu và súp lơ mềm vừa phải. Nêm một ít muối, tiêu, nước cốt chanh và rau thơm.

    Hạt diêm mạch nấu với rau mùi và chanh

    Nguyên liệu

    • Dầu hạt cải canola;
    • Hành;
    • Tỏi;
    • Hạt diêm mạch;
    • Nước hầm gà ít muối;
    • Nước chanh;
    • Ngò tươi.

    Cách thực hiện

    Phi hành và tỏi với một ít dầu. Giảm nhiệt độ và xào sơ hạt diêm mạch trong khoảng 2 phút. Thêm nước hầm gà và nước chanh rồi chờ cho đến khi sôi. Sau đó giảm nhiệt và đun sôi thêm 15 phút nữa. Cho thêm một ít chanh và ngò tươi rồi tắt bếp.

    Tiểu đường là bệnh ảnh hưởng rất nhiều đến sức khỏe và chất lượng cuộc sống. Chính vì vậy, bạn nên lựa chọn thực đơn hợp lý để tránh làm tình trạng bệnh thêm nặng nhé. Hy vọng thông qua bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ vấn đề người bệnh tiểu đường có nên ăn cơm không và cách chế biến, cũng như có thực đơn dinh dưỡng và phù hợp nhất nhé!

    Các bài viết của Hello Bacsi chỉ có tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chẩn đoán hoặc điều trị y khoa.

    Nguồn tham khảo

    Can I Eat Rice If I Have Diabetes? http://www.medicalnewstoday.com/articles/314183.php. Ngày truy cập: 20/01/2017

    Does White Rice Affect Diabetes? http://healthyeating.sfgate.com/white-rice-affect-diabetes-1329.html. Ngày truy cập: 20/01/2017

    Eating white rice regularly may raise type 2 diabetes risk. https://www.hsph.harvard.edu/news/hsph-in-the-news/eating-white-rice-regularly-may-raise-type-2-diabetes-risk/#:~:text=White%20rice%20has%20a%20high,increased%20type%202%20diabetes%20risk. Ngày truy cập: 30/03/2022

    White rice consumption linked to high type 2 diabetes risk. https://www.diabetes.co.uk/news/2020/sep/white-rice-consumption-linked-to-high-type-2-diabetes-risk.html. Ngày truy cập: 30/03/2022

    A Global Perspective on White Rice Consumption and Risk of Type 2 Diabetes. https://diabetesjournals.org/care/article/43/11/2625/35820/A-Global-Perspective-on-White-Rice-Consumption-and. Ngày truy cập: 30/03/2022

    Rice and Diabetes: How Great is the Risk? https://diatribe.org/rice-and-diabetes-how-great-risk. Ngày truy cập: 30/03/2022

    Foods that spike a patient’s blood glucose are not what you think. https://www.ama-assn.org/delivering-care/diabetes/foods-spike-patient-s-blood-glucose-are-not-what-you-think. Ngày truy cập: 30/03/2022

    New research claims link between white rice and type 2 diabetes. https://www.diabetes.org.uk/about_us/news_landing_page/new-research-claims-link-between-white-rice-and-diabetes. Ngày truy cập: 30/03/2022

    Ảnh tác giảbadge
    Tác giả: Thu Trang Cập nhật: 31/10/2022
    Tham vấn y khoa: Bác sĩ Đoàn Thị Tuyết Mai