Mách bạn cách chọn dầu ăn an toàn cho sức khỏe

Tham vấn y khoa: | Tác giả:

Ngày cập nhật 13/09/2017 . 3 phút đọc
Chia sẻ ngay!

Bạn có biết, để chọn dầu ăn an toàn cho sức khỏe, chúng ta nên quan tâm đến “điểm bốc khói” và thành phần chất béo trong nó.

Dầu ăn là loại thực phẩm rất phổ biến dùng để chiên, xào, nấu canh,… Tuy nhiên, bạn rất dễ bị choáng ngợp khi thấy hàng loạt loại dầu ăn bày bán trong các cửa hàng và bắt đầu băn khoăn không biết nên chọn loại nào. Bài viết sau đây sẽ cung cấp một số thông tin về thành phần cũng như các loại dầu ăn tốt cho sức khỏe cho bạn và gia đình bạn.

Dầu ô-liu nguyên chất

Ngoài chất béo không bão hoà đơn, dầu ô-liu nguyên chất còn có nhiều chất chống lão hóa được gọi là polyphenol giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Thành phần chất béo trong dầu ô-liu nguyên chất:

  • Không bão hòa đơn: 78%;
  • Không bão hòa đa: 8%;
  • Bão hòa: 14%.

Cách sử dụng tốt nhất: Bạn nên sử dụng loại dầu này trong các món ăn mà sẽ làm phát huy hết những giá trị giàu dinh dưỡng bên trong chúng như rưới lên các loại rau hấp và sử dụng để làm các món salad hoặc rau xào.

Dầu cải

Hương vị trung tính và điểm bốc khói cao (smoke point – điểm bốc khói là điểm mà ở nhiệt độ này dầu sẽ bị phân huỷ, bốc khói và sản sinh chất độc. Vì vậy, điểm càng cao là dầu đó càng an toàn) khiến cho loại dầu này trở thành sự lựa chọn tuyệt vời cho các món nướng và xào. Hầu hết dầu cải được tinh chế ở nhiệt độ cao. Điều đó có nghĩa là loại dầu này không có nhiều chất chống oxy hóa như dầu ô liu nhưng hạn sử dụng của nó tương đối dài.

Thành phần chất béo:

  • Không bão hòa đơn: 62%;
  • Không bão hòa đa: 31%;
  • Bão hòa: 7%.

Cách sử dụng tốt nhất: Loại dầu này cực kỳ đa dụng. Ban có thể sử dụng dầu cải để xào, chiên, nướng và làm salad trộn. Ngoài ra, nếu bạn muốn dùng dầu ô liu để duy trì sức khỏe tim mạch nhưng ngại vì hương vị của nó quá nồng, hãy thử hòa lẫn dầu cải và dầu ô liu nguyên chất khi làm salad với tỉ lệ 1: 1.

Dầu hạt óc chó

Loại dầu này dù đắt tiền hơn những loại dầu khác nhưng hương vị cực đậm đà và giàu omega-3. Cũng giống như tất cả các loại dầu từ hạt khác, dầu hạt óc chó có thời hạn sử dụng ngắn. Vì vậy, bạn nên mua chai nhỏ và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 tháng thôi nhé.

Thành phần chất béo:

  • Không bão hòa đơn: 24%;
  • Không bão hòa đa: 67%;
  • Bão hòa: 9%.

Cách sử dụng tốt nhất: Hương vị của loại dầu này có thể sẽ không đậm đà trong tất cả món ăn, nhưng nó sẽ rất ngon nếu dùng trong các món salad trộn (dùng hỗn hợp dầu cải và dầu hạt óc chó) hoặc các món nướng.

Dầu hạt nho

Được chiết xuất từ hạt nho, loại dầu đa dụng này thường có hương vị nhẹ, nhưng các loại nhập khẩu có thể có mùi hăng và hương vị nho. Đây là sự lựa chọn tốt khi chế biến các món ăn ở nhiệt độ cao.

Thành phần chất béo:

  • Không bão hòa đơn: 17%;
  • Polyunsaturated: 73%;
  • Bão hòa: 10%.

Cách sử dụng tốt nhất: Loại dầu này có dùng để chế biến nhiều món, chủ yếu là xào, chiên và làm nước trộn salad.

Dầu đậu phộng

Điểm bốc khói cao của dầu đậu phộng là ưu điểm làm cho nó trở thành một lựa chọn tốt khi nấu ăn ở nhiệt độ cao. Nó chứa phytosterol – chất béo từ thực vật thiết yếu tốt cho tim mạch, làm giảm hàm lượng cholesterol và ức chế ung thư.

Thành phần chất béo:

  • Không bão hòa đơn: 48%;
  • Không bão hòa đa: 34%;
  • Bão hòa: 18%.

Cách sử dụng tốt nhất: Loại dầu ăn này thường được dùng để chiên và xào.

Dầu mè

Đây là loại dầu rất phổ biến ở châu Á. Dầu mè có hương vị đậm và đa dạng. Bạn sẽ thấy các loại dầu mè với các công dụng khác nhau trong siêu thị.

Thành phần chất béo:

  • Không bão hòa đơn: 41%;
  • Không bão hòa đa: 44%;
  • Bão hòa: 15%.

Cách sử dụng tốt nhất: Dầu mè loại chưa rang thường dùng để xào, còn dầu mè đã rang dùng để rưới lên một món ăn đã hoàn thành để tăng hương vị và mùi vị hoặc sử dụng để trộn salad.

Với những thông tin hữu ích ở trên, bạn hãy cân nhắc sử dụng những loại dầu ăn trên tùy theo mục đích nấu nướng để duy trì sức khỏe tốt nhất bạn nhé!

Các bài viết của Hello Health Group và Hello Bacsi chỉ có tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chẩn đoán hoặc điều trị y khoa.

Bạn có thể quan tâm đến chủ đề:

Bài viết này có hữu ích cho bạn không?
happy unhappy"
Nguồn tham khảo

Bài có nhiều người đọc

Lợi ích của bơi lội: Tác động tốt lên toàn bộ cơ thể

Lợi ích của bơi lội rất đa dạng và tác động đến nhiều vấn đề khác nhau, chẳng hạn như nâng cao sức khỏe tinh thân, đẹp dáng, tốt cho tim

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Trần Lê Phương Uyên
Sống khỏe, Vóc dáng 10/06/2020 . 4 phút đọc

Tác dụng của hít đất mỗi ngày: Tốt cho dáng, khỏe cho tim

Tác dụng của hít đất mỗi ngày không những giúp bạn nâng cao sức khỏe, sức bền mà còn định hình được cơ bắp, tăng khả năng giữ thăng bằng.

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Trần Lê Phương Uyên
Sống khỏe, Vóc dáng 09/06/2020 . 4 phút đọc

Tác dụng của vỏ chuối: Trắng răng, trị mụn, giảm đau đầu

Tác dụng của vỏ chuối khá đa dạng cũng như hữu dụng, chẳng hạn như làm đẹp da, phân bón cho cây trồng, giảm đau đầu.

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Trần Lê Phương Uyên
Bí quyết sống khỏe, Sống khỏe 06/06/2020 . 3 phút đọc

Những lợi ích của rượu vang mà bạn không thể bỏ qua

Không chỉ là thức uống khai vị hoặc chỉ để nhâm nhi sau bữa tối mà lợi ích của rượu vang còn liên quan đến cả sức khỏe với tác dụng tích cực.

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Trần Lê Phương Uyên
Dinh dưỡng, Sống khỏe 02/06/2020 . 4 phút đọc

Bạn có thể quan tâm

cách giảm mỡ trong chế độ ăn

10 cách giảm chất béo trong chế độ ăn tốt cho thận

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Đài Trương
Ngày đăng 22/06/2020 . 4 phút đọc
leo núi trong nhà

Leo núi trong nhà: 5 lợi ích không thể bỏ qua

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Trần Lê Phương Uyên
Ngày đăng 17/06/2020 . 3 phút đọc
tác dụng của lắc vòng

Tác dụng của lắc vòng với vóc dáng và sức khỏe

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Trần Lê Phương Uyên
Ngày đăng 15/06/2020 . 4 phút đọc
trà từ rễ cây cam thảo

Trà cam thảo: Bảo vệ hệ miễn dịch và nhiều công dụng khác

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Trần Lê Phương Uyên
Ngày đăng 11/06/2020 . 3 phút đọc