“Giải oan” cho chất phụ gia trong thực phẩm

Tham vấn y khoa: | Tác giả:

Ngày cập nhật 01/07/2020 . 3 phút đọc
Chia sẻ ngay!

Chất phụ gia trong thực phẩm nếu được sử dụng đúng cách để bảo quản thực phẩm có thể giúp thức ăn ngon ngay cả khi trái mùa. Tuy nhiên, rất nhiều người luôn cảnh giác với chất phụ gia và tin rằng chúng là những hóa chất độc hại cho sức khỏe. Trên thực tế, nỗi lo sợ trên khá vô lý và không có căn cứ.

Thông thường, nếu nghe tên của các chất phụ gia dưới dạng tên hóa học, bạn sẽ cảm thấy các chất này ít đáng sợ hơn là khi bạn biết được tên gọi hằng ngày của chúng. Ví dụ, muối là natri clorua, vitamin C là axit ascorbic và vitamin E là alpha-tocopherol. Thật ra, không phải chất phụ gia nào cũng có tên quen thuộc. Một điều khác, bạn hãy yên tâm rằng tất cả các loại thực phẩm cũng được tạo thành từ các chất hóa học giống như cơ thể của chúng ta vậy. Trong quá trình sản xuất, các nhà sản xuất sẽ giới hạn lượng chất phụ gia và chỉ thêm vào khi cần thiết để đạt được kết quả mà họ mong muốn.

Mục đích của chất phụ gia

Chất phụ gia được sử dụng vì 5 mục đích quan trọng sau:

  • Làm chậm quá trình hư hỏng của thức ăn;
  • Cải thiện hoặc duy trì giá trị dinh dưỡng trong thực phẩm;
  • Làm bánh mì và bánh nướng phồng lên khi chế biến;
  • Tăng cường hương vị, màu sắc và làm đẹp bề ngoài của thực phẩm;
  • Giữ nguyên hương vị và kết cấu của thực phẩm.

Các chất phụ gia được sử dụng rộng rãi nhất là muối, đường, siro ngô, vitamin C, vitamin E, butylated hydroxyanisole (BHA) và butylated hydroxytoluene (BHT). Những chất nêu trên có khả năng kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm, khiến chất béo và dầu không bị ôi thiu cũng như ngăn chặn khả năng đổi màu và những thay đổi trong kết cấu của thực phẩm. Chất phụ gia còn được sử dụng trong những sản phẩm đóng gói. Vì vậy, bạn đừng qua lo lắng và căng thẳng khi biết được rằng thực phẩm mình sẽ dùng có chứa chất phụ gia.

Lợi ích của chất phụ gia

Chất phụ gia được sử dụng cho thực phẩm nhằm tăng cường hoặc cung cấp vitamin cho những loại thực phẩm đặc biệt có lợi. Việc cung cấp vitamin giúp giữ lại các chất dinh dưỡng cần thiết đã mất đi trong quá trình chế biến nguyên liệu thô, ví dụ như vitamin B trong bột mì và gạo trắng bị tách ra khi chúng được đem đi xay.

Theo đánh giá của các nhà nghiên cứu, một số loại thực phẩm có thể được tăng cường chất dinh dưỡng nhằm đảm bảo người sử dụng hấp thụ đủ các loại chất này. Ví dụ, vitamin D được thêm vào sữa, vitamin A được thêm vào bơ thực vật, chất sắt và axit folic được thêm vào bột mì và ngũ cốc.

Chất phụ gia và chứng tăng động ở trẻ em

Việc chất phụ gia có phải là nguyên nhân gây nên chứng tăng động ở trẻ em hay không vẫn còn là một vấn đề chưa được sáng tỏ. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tình trạng tăng động ở trẻ em được cải thiện một cách đáng kể khi bé có một chế độ ăn uống không kèm chất phụ gia, kể cả những loại có màu sắc, hương vị nhân tạo hoặc những loại trái cây và rau củ quả có chứa salicylat tự nhiên. Tuy nhiên, một số nghiên cứu khác lại cho thấy tình trạng tăng động ở một số trẻ lại được cải thiện khi cha mẹ chú ý và quan tâm đến bé nhiều hơn.

Nếu bạn tin rằng hành vi và chế độ ăn uống của con bạn có mối liên hệ với nhau, hãy đưa bé đi khám bác sĩ nhi khoa. Các bác sĩ có thể sẽ thực hiện một loạt các xét nghiệm kiểm tra độ nhạy cảm của bé với một chất cụ thể, từ đó đề nghị bạn cắt giảm một số loại thực phẩm không phù hợp và thay thế bằng những nguồn thực phẩm khác.

Bạn có thể tìm hiểu thêm về vấn đề dinh dưỡng và thực phẩm qua bài viết:

Các bài viết của Hello Health Group và Hello Bacsi chỉ có tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chẩn đoán hoặc điều trị y khoa.

Bạn có thể quan tâm đến chủ đề:

    Bài viết này có hữu ích cho bạn không?
    happy unhappy"

    Bài có nhiều người đọc

    5 điều bạn nên biết khi ăn trứng gà sống

    Trứng gà là thực phẩm quen thuộc cung cấp cho bạn nhiều chất dinh dưỡng. Thế nhưng, nếu bạn ăn trứng gà sống thì có tốt cho sức khỏe không?

    Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
    Tác giả Hoa Vũ
    Dinh dưỡng, Sống khỏe 21/06/2020 . 5 phút đọc

    Cùng khám phá 8 tác dụng của hải sâm đối với sức khỏe

    Nhiều chuyên gia đã đánh giá cao tác dụng của hải sâm đối với sức khỏe, chẳng hạn như giảm đau khớp, tốt cho xương, nướu răng và tim mạch.

    Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
    Tác giả Trần Lê Phương Uyên
    Dinh dưỡng, Sống khỏe 18/06/2020 . 4 phút đọc

    Rau bí và 10 lợi ích sức khỏe không ngờ đến

    Rau bí có tác dụng gì? Không chỉ giúp tim mạch khỏe mạnh, ngăn ngừa chứng thiếu máu, loại rau này còn tốt cho sức khỏe tình dục. Và còn gì nữa?

    Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
    Tác giả Quyen Nguyen
    Dinh dưỡng, Sống khỏe 17/06/2020 . 8 phút đọc

    Công dụng của mủ trôm và cách pha mủ trôm giải nhiệt cho cả nhà

    Mát gan, giải độc, thanh lọc cơ thể, nhuận tràng, giúp giảm cân, cải thiện mỡ máu... là những công dụng của mủ trôm mà bạn có thể chưa biết.

    Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
    Tác giả Lan Quan
    Dinh dưỡng, Sống khỏe 15/06/2020 . 4 phút đọc

    Bạn có thể quan tâm

    Các cách muối dưa cải ngon mà bà nội trợ nào cũng cần biết

    Các cách muối dưa cải ngon mà bà nội trợ nào cũng cần biết

    Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
    Tác giả Quyen Nguyen
    Ngày đăng 08/08/2020 . 6 phút đọc
    cây tầm bóp có tác dụng gì

    Tác dụng không ngờ của cây tầm bóp mọc dại ở vùng nông thôn Việt Nam

    Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
    Tác giả Quyen Nguyen
    Ngày đăng 01/08/2020 . 5 phút đọc
    Rau tần dày lá (húng chanh): 10 tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe

    Rau tần dày lá (húng chanh): 10 tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe

    Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
    Tác giả Quyen Nguyen
    Ngày đăng 04/07/2020 . 6 phút đọc
    tác dụng của rau dệu

    Rau dệu: Giúp mọc tóc, ngủ ngon và chữa ung thư

    Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
    Tác giả Quyen Nguyen
    Ngày đăng 23/06/2020 . 4 phút đọc