Gợi ý 20 món ăn bổ dưỡng cho người tiểu đường

Tiểu đường là một bệnh lý khá nguy hiểm nhưng có thể được kiểm soát bằng chế độ ăn uống. Lựa chọn món ăn phù hợp sẽ giúp bệnh nhân ổn định đường huyết và giảm nguy cơ biến chứng tiểu đường. Ngoài các món mặn, trong bữa ăn của người bệnh cũng có những món canh, món xào. Dưới đây là gợi ý 20 món ăn bổ dưỡng cho người tiểu đường các món canh tốt cho người tiểu đường mà không gây ra tăng đường huyết đột ngột.

1.Cháo gạo lứt với cải bó xôi

Nguyên liệu:

Gạo lứt: 80g

Cải bó xôi: 250g

Rau cần: 100g

Lượng tinh bột: Khoảng 60g tinh bột trong cháo gạo lứt.

Cách chế biến:

Rau cần, cải bó xôi đem rửa sạch với nước, sau đó thái nhỏ. Gạo lứt vo sạch

Cho gạo lứt vào nồi, thêm nước rồi đun đến khi gần chín nhừ thì thêm rau vào. Đun thêm 10 phút, thêm chút muối là hoàn thành.

Đối tượng: Phù hợp với người tiểu đường mắc táo bón, huyết áp cao, tiểu khó.

2.Cháo bí đỏ

Nguyên liệu:

Gạo: 50g

Bí đỏ: 200g

Lượng tinh bột: Một phần cháo bí đỏ chứa khoảng 49g tinh bột.

Cách chế biến:

Ngâm gạo 4 – 5 tiếng rồi vo sạch. Bí đỏ gọt vỏ, cắt khúc.

Cho gạo và bí đỏ vào nồi, thêm nước vừa đủ để nấu cháo. Đun lửa nhỏ đến khi chín nhừ.

Đối tượng: Cháo bí đỏ là một gợi ý tốt cho người tiểu đường cần kiểm soát mỡ máu, cải thiện cân nặng.

3.Cháo Yến Mạch

Nguyên liệu:

Yến mạch: 50g

Sữa không đường: 300ml

Lượng tinh bột: Khoảng 33.2g tinh bột trong cháo yến mạch sữa tươi.

Cách chế biến:

Ngâm yến mạch trong sữa tươi 10 phút.

Bắc bếp nấu cháo yến mạch, nấu lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi cháo chín.

Đối tượng: Cháo yến mạch rất giàu chất xơ, đặc biệt tốt cho người tiểu đường muốn giảm cân.

4.Canh cải nấm hương

Cả hai nguyên liệu rau cải xanh và nấm hương đều có chỉ số GI thấp (khoảng từ 10 - 15). Đây cũng là những loại rau có hàm lượng vitamin và khoáng chất phong phú, tốt cho sức khỏe.

Đặc biệt, trong nấm hương có chứa hàm lượng dồi dào vitamin B và Polysacarit - những thành phần đặc biệt có lợi cho bệnh nhân tiểu đường. Trong rau cải lại có chứa hoạt chất sulforaphane. Nó có tác dụng kích hoạt các enzyme bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do tình trạng đường huyết cao gây ra.

5.Salad cá ngừ

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món salad cá ngừ bao gồm:

• Cá ngừ hộp: 1 hộp;
• Rau xà lách: 50 g;
• Rau cần tây: 30 g;
• Cà chua bi: 30 g;
• Sữa chua không đường: 1 hộp;
• Mật ong: 2 muỗng cà phê;
• Tiêu xay: ½ muỗng cà phê.

Các bước trộn salad cá ngừ bao gồm:

• Đầu tiên, rửa sạch và thái nhỏ xà lách, cần tây, cà chua bi; cùng lúc đó, lấy phần thịt cá ngừ ra khỏi hộp và để ráo;
• Sau đó, trộn sốt sữa chua bằng cách cho sữa chua, mật ong, tiêu xay vào tô và trộn đều;
• Cuối cùng, trình bày các nguyên liệu ra đĩa và rưới sốt sữa chua lên trên.

6.Gà nướng hương thảo

Nguyên liệu:

• Thịt ức gà: 300 g;
• Lá hương thảo tươi: 4 nhánh;
• Nước cốt chanh: 10 ml;
• Dầu ô-liu: 10 ml;
• Tỏi: 6 tép;
• Lá oregano khô: 1 g;
• Mật ong: 2 muỗng cà phê;
• Gia vị: muối, tiêu xay.

Cách chế biến món gà nướng hương thảo cụ thể như sau:

• Đầu tiên, sơ chế và thái thịt ức gà thành các miếng vừa ăn; ướp thịt gà với muối, nước cốt chanh, tiêu xay;
• Sau đó, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 20 phút; cùng lúc đó, xếp thịt gà, tỏi, lá hương thảo ra khay nướng, phết đều mật ong lên thịt gà và rắc đều lá oregano khô trên bề mặt;
• Kế tiếp, nướng thịt gà với nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút; sau đó, trở mặt và phết mật ong lên mặt còn lại, nướng thêm 10 phút;
• Cuối cùng, trình bày món ăn ra đĩa và thưởng thức.

7. Súp gà rau củ

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu súp gà rau củ bao gồm:

• Thịt ức gà: 200 g;
• Ngô tách hạt: 100 g;
• Cà rốt: ½ củ nhỏ;
• Trứng gà: 2 quả;
• Nấm đông cô: 10 cái;
• Trứng cút luộc: 5 quả:
• Hành tím băm: 2 muỗng cà phê;
• Hành lá: 5 g;
• Bột năng: 2 muỗng canh;
• Gia vị: hạt nêm, đường ăn kiêng, nước mắm.

Các bước chế biến súp gà rau củ bao gồm:

• Đầu tiên, rửa sạch và luộc chín thịt ức gà; gọt vỏ và thái hạt lựu cà rốt, nấm đông cô; rửa sạch và thái nhỏ hành lá;
• Sau đó, xé nhỏ thịt gà; pha loãng bột năng với nước lọc;
• Kế tiếp, phi thơm hành tím và cho thịt ức gà đã xé vào xào với 1 muỗng nước mắm;
• Tiếp tục, cho thêm 500 ml nước vào nồi; khi nước sôi lăn tăn cho thêm ngô tách hạt, cà rốt, nấm đông cô vào nấu cùng; cùng lúc đó, đánh đều 2 quả trứng gà;
• Sau đó, cho từ từ trứng gà đã đánh vào nồi và khuấy đều; nêm nếm vào nồi súp 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường ăn kiêng, 1 muỗng nước mắm;
• Cuối cùng, khi nồi súp sôi cho từ từ bột năng pha loãng và khuấy đều tay để tạo độ sệt.

8.Mì sốt tôm bí đỏ

Món đầu tiên trong thực đơn 30+ món ăn dành cho người bị tiểu đường không thể không kể đến đó là mì sốt tôm bí đỏ. Đây là một món ăn ngon, dễ làm lại rất tốt cho sức khỏe. Cùng tham khảo cách làm của Eco Straws nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bí đỏ 150gr
• Mì tách đường Eco Straws 120gr
• Tôm nõn 300gr
• 2 củ tỏi, 1 củ hành tây
• Sữa tươi không đường 150ml
• Gia vị: Dầu ô liu, muối, tiêu, lá hương thảo.

Các bước thực hiện

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành tây và tỏi bóc vỏ, thái nhỏ. Bí được gọt vỏ, rửa sạch và thái miếng vừa để hấp

• Bước 2: Bí đỏ mang hấp chín, sau đó xay mịn cùng với 50mL sữa tươi không đường.
• Bước 3: Xào sơ tôm cùng với 1 chút tỏi, muối và tiêu.
• Bước 4: Luộc mì tách đường trong khoảng 12 - 15 phút.
• Bước 5: Cho tỏi vào phi thơm sau đó đổ hành tây đã thái nhỏ vào xào đến khi dậy mùi thơm. Sau đó thêm bí ngô đã xay và hấp từ trước đó vào đảo đến khi sôi lăn tăn thì hạ nhỏ lửa.
• Bước 6: Đun sôi khoảng 1 phút sau đó thêm 100mL sữa không đường vào đảo đều và đun thêm khoảng 1 phút.
• Bước 7: Cho mì tách đường đã được luộc chín trước đó vào, đảo 2 phút cho mì ngấm gia vị.
• Bước 8: Thêm tôm đã xào qua với hành trước đó vào đảo 1 phút sau đó tắt bếp, thêm lá hương thảo lên và bắt đầu thưởng thức.

9. Thăn heo xào rau củ

• Chuẩn bị nguyên liệuThịt thăn heo: 100gr
• Củ cải trắng: ½ củ
• Su su: ½ quả
• Hành tây: ½ củ
• Cà rốt: ½ củ
• Cà chua: 1 quả
• Tỏi, ớt, hành tím, hành lá
• Gia vị: Hạt nêm, muối, đường, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thăn heo đem rửa sạch, thái thành từng miếng vừa ăn, rồi ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm + 1/2 thìa cà phê hạt tiêu.

Cà rốt, su su gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn, củ cải gọt vỏ, rửa sạch, sau đó thái miếng hình chữ nhật, hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái thành múi cau; cà chua cũng rửa sạch, thái múi cau.

Tỏi, hành tím băm nhỏ, hành lá thái thành khúc vừa.

• Bước 2: Xào thịt heo rau củ

Cho vào một chút dầu ăn, phi thơm hành tím rồi cho thịt đã ướp vào xào sơ, sau đó đổ ra một đĩa riêng.

Tiếp tục cho củ cải vào xào sơ tầm 1 phút. Tiếp đến là cho su su vào xào cùng chừng 1 phút thì thêm hành tây, cà rốt và cà chua. Nêm thêm ½ thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cơm nước mắm và ½ thìa đường vào đảo đều cho các nguyên liệu chín tới và thấm gia vị.

Khi các loại rau củ đã chín vừa thì đổ phần thịt thăn đã xào trước đó vào đảo đều khoảng 1 phút trên lửa vừa. Cuối cùng, cho hành lá, ớt vào đảo đều chừng 30 giây nữa thì tắt bếp.

10.Cà tím nấu đậu

• Chuẩn bị nguyên liệuCà tím 4 quả
• Đậu hũ 3 miếng
• Nước bỗng
• Thịt ba chỉ 500gr
• Cà chua, tía tô, hành lá, hành tím, tỏi
• Gia vị: Bột nghệ, hạt nêm, muối, dầu ăn,...

Các bước thực hiện

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cà tím, cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Cà tím ngâm trong nước muối khoảng 10 phút để cà bớt nhựa.

Thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng vừa ăn.

Đậu phụ chiên vàng, thái miếng vừa ăn

Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

• Bước 2: Xào thịt và cà

Phi thơm hành tỏi với dầu ăn sau đó cho thịt ba chỉ vào rang cháy cạnh, khi thịt đã chín thì cho cà tím vào đảo cùng trong khoảng 5 phút trên lửa vừa.

Khi cà tím đã săn thì cho cà chua vào đảo cùng, nêm khoảng 1 thìa cà phê muối, đậy nắp đun đến khi thịt chín.

• Bước 3: Om cà

Cho khoảng 800mL nước lọc vào nồi cà và đun liu riu. Cho bột nghệ để tạo màu, thêm nước bỗng vào để tạo mùi thơm và vị chua. Đun khoảng 10 phút cho cà tím chín mềm

Thêm đậu, đun tầm 2 phút cho đậu ngấm gia vị. Cho tía tô, hành lá vào.

Nêm thêm gia vị cho vừa ăn sau đó tắt bếp.

11.Canh bí đao thịt băm

Bí đao có chứa hàm lượng saponin lớn làm giảm khả năng hấp thụ glucose vào máu, nhờ vậy mà đường huyết được ổn định hơn. Canh bí đao thịt băm là món ăn ngon, dễ làm, bổ dưỡng đồng thời duy trì vóc dáng cũng như đường huyết ổn định.

12.Canh măng chua cá hồi

Canh măng chua cá hồi có vị chua nhẹ, hương vị hài hòa vô cùng thơm ngon. Canh măng chua cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng từ đạm tốt, omega 3, chất xơ cùng các loại vitamin A, E, C,...

13.Salad cải bó xôi

Trong thực đơn của người bị tiểu đường không thể thiếu những món rau xanh, salad. Cải bó xôi có đặc điểm là chỉ số đường huyết cực thấp (GI = 15) nên rất thích hợp cho người bị tiểu đường giúp đường huyết được kiểm soát hiệu quả

14.Ớt chuông xào mực

Ớt chuông xào mực là một món ngon, nhiều dinh dưỡng. Tuy nhiên, người bị tiểu đường cũng được khuyến cáo là chỉ nên ăn tối đa 2-3 bữa/tuần do mực là một loại hải sản có hàm lượng cholesterol cao, sử dụng nhiều sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe

15.Đậu que xào thịt bò

Đậu que cũng là một loại thực phẩm được khuyến cáo nên sử dụng cho người tiểu đường do có chỉ số đường huyết thấp (GI = 30). Đậu que xào thịt bò là món ăn giàu chất xơ, vitamin cùng với chất đạm cần thiết cho người bị tiểu đường

16.Súp bông cải xanh

Bông cải xanh có chứa rất nhiều vitamin, chất xơ và chất chống oxi hóa cùng với chỉ số đường huyết thấp có lợi giúp người tiểu đường ổn định sức khỏe, đây cũng là một món ăn dễ làm, ngon miệng rất phù hợp cho những mâm cơm gia đình.

17.Salad rau củ xốt sữa chua

Bên cạnh salad cải bó xôi, người bị tiểu đường cũng có thể sử dụng các loại rau xanh hay củ quả khác để bổ sung thêm chất xơ và vitamin. Việc sử dụng sữa chua cũng bổ sung rất nhiều lợi khuẩn cho cơ thể giúp tăng cường sức khỏe đường ruột.

18.Cá mòi đút lò

Cá mòi đút lò là một món ăn rất ngon, tiện lợi mà lại dễ làm, cung cấp nhiều protein, canxi cùng vitamin cần thiết cho người bị tiểu đường

19.Ngô luộc

Đây là một món rất phù hợp để ăn sáng hay sử dụng cho những bữa ăn nhẹ. Ngô chứa lượng đường thấp, hàm lượng chất xơ cao cùng rất nhiều vitamin. Ngô cũng làm chậm quá trình tiêu hóa và kiểm soát để đường huyết không tăng một cách đột ngột.

20.Trứng luộc

Trứng luộc cũng là một món ăn rất phù hợp cho người bị tiểu đường do có lượng calo thấp, hàm lượng đạm lại cao. Đây là một món ăn sáng giúp no lâu, giúp hạn chế nạp thêm nhiều đồ ăn vào cơ thể và kiểm soát cân nặng hiệu quả.

Hy vọng gợi ý 20 món ăn bổ dưỡng cho người tiểu đường trong bài viết sẽ giúp người bệnh có thêm lựa chọn các món ăn dinh dưỡng cần bổ sung trong khẩu phần ăn hàng ngày.

?Hỏi bác sĩ miễn phí từ xa, click hỏi ngay https://hellobacsi.com/community/suc-khoe-phu-nu/so-suc-khoe-dien-tu-tren-ung-dung-vneid-ban-da-biet-chua/