Bị tiểu đường có ăn được củ sắn dây không?

Bị tiểu đường có ăn được củ sắn dây không?

Củ sắn dây thường được nghiền thành bột để nấu uống hoặc chế biến thành một số món tráng miệng. Nhiều người lo lắng rằng khi bị tiểu đường có ăn được củ sắn dây không vì cảm thấy chúng có nhiều tinh bột. Thực tế, không những ăn được mà củ sắn dây còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe người bệnh tiểu đường. Trong sắn dây có chứa:

- Chất xơ hòa tan inulin giúp giảm hấp thu glucose từ ruột non vào máu, ổn định đường huyết.

- Fructooligosaccharide (FOS) có vai trò làm prebiotic kích thích sự phát triển các vi khuẩn có lợi ở ruột, cải thiện chức năng tiêu hóa, tăng cường miễn dịch.

- Vitamin C và các chất chống oxy hóa khác giúp bảo vệ các tế bào beta trong tuyến tụy khỏi tổn thương bởi stress oxy hóa, duy trì khả năng sản xuất insulin...Xem thêm