Ăn chay là chế độ ăn không bao gồm tất cả các sản phẩm làm từ động vật, bao gồm cả trứng và sữa. Bạn có biết ăn chay thiếu chất sẽ ảnh hưởng đến sự phát triển của não bộ? Mặc dù vậy, bạn vẫn có thể đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể và tiêu thụ đủ lượng calo bằng cách ăn nhiều loại thức ăn nguồn gốc thực vật. Tuy nhiên, khi lên kế hoạch cho một chế độ ăn chay lành mạnh, điều quan trọng là cố gắng hấp thu đủ lượng các chất dinh dưỡng thường được tìm thấy trong các sản phẩm động vật, chẳng hạn như protein, sắt, vitamin B-12, canxi và axit béo omega-3.
Ăn đa dạng các protein thực vật
Viện Y học Hoa Kì khuyến cáo phụ nữ nên tiêu thụ 46 g protein mỗi ngày, trong khi đó đàn ông cần phải nạp 56 g protein mỗi ngày. Bạn có thể dễ dàng đáp ứng điều này bằng cách ăn nhiều protein thực vật. 250 g đậu nành có chứa 20 g protein, trong khi đó 250 g các cây họ đậu khác cung cấp khoảng 15 g protein. Mỗi phần ngũ cốc, các loại hạt và rau quả thường chứa khoảng 2 g protein. Protein đậu nành có chứa tất cả các axit amin thiết yếu để có được loại protein hoàn chỉnh như protein trong các sản phẩm từ động vật. Đậu là nguồn thực phẩm giàu lysine – một axit amin thiết yếu mà bạn dễ thiếu nhất khi ăn chay.