Hãy cẩn thận khi bạn ăn nội tạng động vật!

Tham vấn y khoa: | Tác giả:

Ngày cập nhật 19/12/2019 . 4 phút đọc
Chia sẻ ngay!

Nội tạng động vật có thể mang lại lợi ích sức khỏe cho bạn nếu biết chế biến và sử dụng đúng cách. Nhiều người lại nói rằng món ăn này không tốt cho sức khỏe, thực hư điều này thế nào? 

Nội tạng động vật là nguồn thực phẩm được nhiều người ưa thích, tuy nhiên, một số người khác lại gần như không ăn được vì cảm thấy sợ hoặc không quen mùi vị. Nội tạng động vật có hàm lượng dinh dưỡng khá cao. Vậy món ăn này có tốt cho sức khỏe? Hãy cùng Hello Bacsi tìm hiểu nhé!

Nội tạng động vật là gì?

Nội tạng động vật là các cơ quan bên trong của bò, lợn, cừu, dê, gà và vịt. Ngày nay, hầu hết động vật đều được nuôi để lấy thịt và mô cơ bắp. Thịt động vật là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời trong chế độ ăn uống với nhiều dưỡng chất như vitamin B12, folate, chất sắt và protein dồi dào cho cơ thể.

Các loại nội tạng động vật phổ biến bao gồm:

  • Gan: là cơ quan giải độc trong cơ thể với nhiều nguồn dinh dưỡng dồi dào.
  • Lưỡi: là khối cơ mềm, ngon và có hàm lượng chất béo cao.
  • Tim: đóng vai trò bơm máu đi khắp cơ thể.
  • Thận: có công dụng loại bỏ chất thải, độc tố ra khỏi máu.
  • Não: đây là nguồn axit béo omega-3 phong phú.
  • Lòng: ăn có cảm giác dai giòn, thường chấm cùng mắm tôm hay nấu cháo.

Lợi ích của nội tạng động vật

nội tạng động vật

Việc bổ sung nội tạng động vật vào chế độ dinh dưỡng sẽ mang lại cho bạn một số lợi ích sau:

• Nguồn cung cấp chất sắt: Thịt nội tạng chứa sắt heme, có khả năng sinh học cao và hấp thụ tốt hơn so với các loại sắt khác từ thực vật.

• Giữ bạn no lâu hơn: Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn giàu protein có thể giảm cơn thèm ăn và tăng cảm giác no, đồng thời thúc đẩy giảm cân hiệu quả bằng cách tăng tỷ lệ trao đổi chất trong cơ thể.

• Duy trì khối lượng cơ bắp: Thịt nội tạng là nguồn protein chất lượng cao giúp xây dựng và duy trì khối lượng cơ bắp chắc khỏe.

• Nguồn choline cao: Thịt nội tạng có chứa hàm lượng choline cao – chất dinh dưỡng thiết yếu cho sức khỏe của não, cơ và gan.

Thành phần dinh dưỡng nội tạng động vật

nội tạng động vật

Tùy thuộc vào từng loại nội tạng động vật mà hàm lượng dinh dưỡng khác nhau. Hầu hết các cơ quan nội tạng đều có nhiều dinh dưỡng và thậm chí còn nhiều hơn thịt nạc.

Thịt động vật giàu vitamin B12, folate, các khoáng chất như sắt, magie, selen, kẽm và các vitamin hòa tan trong chất béo quan trọng như vitamin A, D, E và K. Hơn nữa, thịt nội tạng còn là nguồn cung cấp protein giúp bổ sung 9 axit amin thiết yếu mà cơ thể bạn cần để hoạt động hiệu quả.

Bạn có thể tìm hiểu thêm: Vì sao bạn cần bổ sung axit amin thiết yếu?

Ví dụ 100g gan bò nấu chín sẽ cung cấp cho cơ thể:

  • Calo: 175
  • Protein: 27g RDI (lượng khuyến cáo tiêu thụ mỗi ngày)
  • Vitamin B12: 1.386% RDI
  • Đồng: 730% RDI
  • Riboflavin: 522% RDI
  • Niacin: 87% RDI
  • Vitamin B6: 51% RDI
  • Selen: 47% RDI
  • Kẽm: 35% RDI
  • Sắt: 34% RDI

Nguy cơ sức khỏe của nội tạng động vật

nội tạng động vật

Nếu ăn nội tạng động vật quá nhiều, bạn có nguy cơ gặp một số vấn đề sức khỏe như:

1. Tăng nguy cơ tim mạch

Thịt động vật chứa rất nhiều cholesterol: 100g não bò chứa 1.033% RDI cholesterol, thận và gan có lần lượt 239% RDI và 127% RDI. Sở thích ăn nhiều nội tạng động vật sẽ làm tăng hàm lượng cholesterol trong máu và tăng nguy cơ bị tắc động mạch, bệnh tim. Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến cáo bạn chỉ nên bổ sung lượng chất béo bão hòa bằng khoảng 5 – 6% lượng calo tiêu thụ hàng ngày.

2. Không tốt cho người bệnh gout

Gout là một loại viêm khớp phổ biến xảy ra bởi nồng độ axit uric trong máu cao, khiến khớp bị sưng và đau nhức. Chất purin trong thực phẩm sẽ hình thành axit uric trong cơ thể. Thịt động vật đặc biệt có hàm lượng purin cao. Vì thế, bạn nên ăn thực phẩm này ở mức độ hợp lý nếu bị bệnh gout.

3. Ảnh hưởng sự phát triển thai nhi

Thịt nội tạng là nguồn cung cấp vitamin A cho cơ thể, đặc biệt là gan. Khi mang thai, vitamin A đóng vai trò thiết yếu đối với sự tăng trưởng và phát triển của thai nhi. Tuy nhiên, Viện Y tế Quốc Gia khuyến nghị chỉ nên tiêu thụ tối đa 10.000 IU vitamin A mỗi ngày. Việc bổ sung quá nhiều có thể làm tăng nguy cơ dị tật bẩm sinh nghiêm trọng bao gồm khuyết tật về tim, tủy sống, ống thần kinh hoặc gây ra tình trạng bất thường về mắt, tai, mũi, vấn đề trong đường tiêu hóa và thận.

Một nghiên cứu báo cáo rằng người mẹ mang thai tiêu thụ hơn 10.000 IU vitamin A mỗi ngày từ thực phẩm có nguy cơ sinh con bị dị tật bẩm sinh cao hơn 80% so với người mẹ tiêu thụ 5.000 IU trở xuống.

Bạn nên theo dõi lượng tiêu thụ nội tạng động vật trong suốt thai kỳ, đặc biệt là nếu bạn đang sử dụng các chất bổ sung chứa vitamin A.

Thịt nội tạng đang ngày càng trở nên phổ biến trong các nhà hàng với hương vị độc đáo và thơm ngon hấp dẫn. Tuy nhiên, có thể bạn sẽ mất một thời gian dài mới làm quen được hương vị của chúng. Bạn nên bắt đầu thử với những bộ phận có hương vị nhẹ hơn như lưỡi và tim. Bạn cũng có thể thử xay nhuyễn chế biến cùng thịt bò, thịt lợn băm để tạo nên hương vị hấp dẫn hơn cho món ăn.

Nội tạng động vật là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, bạn nên cẩn thận khi bổ sung vào chế độ ăn uống hằng ngày để tránh các rủi ro ngoài ý muốn do ăn quá nhiều nhé!

Minh Thư | HELLO BACSI

Các bài viết của Hello Health Group và Hello Bacsi chỉ có tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chẩn đoán hoặc điều trị y khoa.

Bạn có thể quan tâm đến chủ đề:

Bài viết này có hữu ích cho bạn không?
happy unhappy"
Nguồn tham khảo

Bài có nhiều người đọc

5 điều bạn nên biết khi ăn trứng gà sống

Trứng gà là thực phẩm quen thuộc cung cấp cho bạn nhiều chất dinh dưỡng. Thế nhưng, nếu bạn ăn trứng gà sống thì có tốt cho sức khỏe không?

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Hoa Vũ
Dinh dưỡng, Sống khỏe 21/06/2020 . 5 phút đọc

Cùng khám phá 8 tác dụng của hải sâm đối với sức khỏe

Nhiều chuyên gia đã đánh giá cao tác dụng của hải sâm đối với sức khỏe, chẳng hạn như giảm đau khớp, tốt cho xương, nướu răng và tim mạch.

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Trần Lê Phương Uyên
Dinh dưỡng, Sống khỏe 18/06/2020 . 4 phút đọc

Rau bí và 10 lợi ích sức khỏe không ngờ đến

Rau bí có tác dụng gì? Không chỉ giúp tim mạch khỏe mạnh, ngăn ngừa chứng thiếu máu, loại rau này còn tốt cho sức khỏe tình dục. Và còn gì nữa?

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Quyen Nguyen
Dinh dưỡng, Sống khỏe 17/06/2020 . 8 phút đọc

Công dụng của mủ trôm và cách pha mủ trôm giải nhiệt cho cả nhà

Mát gan, giải độc, thanh lọc cơ thể, nhuận tràng, giúp giảm cân, cải thiện mỡ máu... là những công dụng của mủ trôm mà bạn có thể chưa biết.

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Lan Quan
Dinh dưỡng, Sống khỏe 15/06/2020 . 4 phút đọc

Bạn có thể quan tâm

Các cách muối dưa cải ngon mà bà nội trợ nào cũng cần biết

Các cách muối dưa cải ngon mà bà nội trợ nào cũng cần biết

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Quyen Nguyen
Ngày đăng 08/08/2020 . 6 phút đọc
cây tầm bóp có tác dụng gì

Tác dụng không ngờ của cây tầm bóp mọc dại ở vùng nông thôn Việt Nam

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Quyen Nguyen
Ngày đăng 01/08/2020 . 5 phút đọc
Rau tần dày lá (húng chanh): 10 tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe

Rau tần dày lá (húng chanh): 10 tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Quyen Nguyen
Ngày đăng 04/07/2020 . 6 phút đọc
tác dụng của rau dệu

Rau dệu: Giúp mọc tóc, ngủ ngon và chữa ung thư

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Quyen Nguyen
Ngày đăng 23/06/2020 . 4 phút đọc