Dầu cám gạo: Gợi ý mới cho căn bếp của gia đình

Tác giả: Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh

Dầu cám gạo ngày càng được ưa chuộng và quảng bá rộng rãi nhờ vào những tác dụng tốt cho sức khỏe chẳng hạn như giúp giảm cân, có lợi cho tim…

Dầu cám gạo là một loại dầu ăn tốt không chỉ “thổi hồn” cho các món ăn mà còn đóng vai trò then chốt đối với sức khỏe của bạn. Loại dầu này mang đến các tác dụng như ảnh hưởng đến mức cholesterol, tác động đến khả năng chuyển hóa hoặc hỗ trợ làm giảm viêm.

Trong vài năm qua, các loại dầu truyền thống khiến nhiều người sử dụng nghi ngại về mối lo mắc bệnh tim hoặc gặp tình trạng cholesterol cao. Chính vì thế, mọi người đã trở nên cởi mở hơn trong việc chuyển hướng sử dụng những loại dầu mới, chẳng hạn như dầu cám gạo.

Giá trị dinh dưỡng của dầu cám gạo

Theo thông tin của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), một muỗng dầu chiết xuất từ lớp vỏ cám  gạo sẽ đem đến:

  • Lượng calo: 120
  • Chất béo: 14g
  • Hàm lượng các chất như: natri, carbohydrate, chất xơ, đường, protein hầu như không có.

Tác dụng của dầu cám gạo

Những ưu điểm của dầu chiết xuất từ cám gạo đối với người sử dụng là:

1. Mùi vị tự nhiên

Lớp ngoài của hạt gạo (nằm giữa hạt gạo và vỏ trấu) được gọi là cám và dầu sẽ được chiết xuất từ vỏ này. Dầu cám gạo có một hương vị nhẹ nhàng rất dễ chịu mà bạn có thể sử dụng thêm vào tất cả các món ăn mà không gặp phải bất kỳ cản trở nào.

2. Chứa chất béo tốt

Dầu chiết xuất từ cám gạo cung cấp ba loại chất béo khác nhau. Ngoài ra, hầu hết chất béo trong loại dầu này là chất béo không bão hòa đơn. Chất béo không bão hòa đơn thường được các chuyên gia xem như một loại chất béo tốt vì chúng có thể giúp tăng mức cholesterol “tốt” cũng như có lợi cho sức khỏe.

Thêm vào đó, loại dầu này cũng chứa 4,8 gram chất béo không bão hòa đa. Chất béo không bão hòa đa cũng nằm trong danh sách các chất béo lành mạnh và hỗ trợ bạn giảm mức cholesterol xấu.

3. Tốt cho tim

Nhờ vào các chất béo tốt mà loại dầu này cũng rất thân thiện với sức khỏe tim mạch. Dầu cám gạo có thể giúp giảm cholesterol vì nó chứa một lượng chất chống oxy hóa vừa đủ cũng như giúp giảm sự hấp thụ cholesterol. Nếu bạn thích ăn các món chiên xào, hãy cân nhắc đến dầu làm từ cám gạo như một biện pháp phòng ngừa để có được một trái tim khỏe mạnh.

4. Dầu có điểm bốc khói cao

dầu cán gạo

Điểm khói hay điểm bốc khói của dầu ăn là thuật ngữ dùng để chỉ nhiệt độ khiến các hợp chất như nước, các axit béo tự do, các sản phẩm phân hủy ngắn chuỗi của quá trình oxy hóa bay lên ở dưới dạng khói xanh nhạt có thể thấy rõ.

Theo các chuyên gia, loại dầu chiết xuất từ cám gạo có điểm bốc khói cao và rất thích hợp dùng để xào hoặc chiên ở nhiệt độ lớn mà không ảnh hưởng quá nhiều đến giá trị dinh dưỡng của dầu lẫn thực phẩm.

5. Không quá ngấy

Dầu chiết từ cám gạo không quá ngấy và ít hấp thụ vào thực phẩm hơn so với những loại dầu ăn thông thường. Do đó, bạn có thể sử dụng dầu với lượng thấp hơn nhưng vẫn mang đến độ mùi vị mong muốn. Ngoài ra, khi thưởng thức món ăn được chế biến cùng với loại dầu này, bạn sẽ cảm nhận thấy chúng không quá ngậy mùi dầu mỡ.

6. Giàu vitamin E

Theo các chuyên gia, dầu chiết xuất từ cám gạo rất giàu vitamin E. Đây là một trong những khoáng chất có đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ bên cạnh các loại vitamin khác, chẳng hạn như vitamin C. Ngoài ra, vitamin E còn mang đến khả năng kháng khuẩn giúp ngăn ngừa ung thư và tăng cường khả năng miễn dịch của bạn.

Mặt khác, hàm lượng chất chống oxy hóa tự nhiên của dầu chiết xuất từ cám gạo cũng hỗ trợ tăng tốc độ quá trình trao đổi chất, từ đó giúp mục tiêu giảm cân đạt được kết quả tốt nhất. Cuối cùng, loại dầu này không những tốt cho sức khỏe mà còn có thể sử dụng trong thời gian dài nhưng không sợ hư hỏng.

7. Tốt cho da và tóc

Massage da và tóc bằng dầu làm từ cám gạo đều đặn mỗi tuần sẽ là một biện pháp giúp bạn bổ sung thêm độ ẩm, tăng cường sự mềm mượt, mịn màng cho những bộ phận này.

So sánh giữa dầu ô liu, dầu hướng dương và dầu gạo

Mỗi loại dầu đều mang lại lợi ích nhất định cho sức khỏe của tim mạch. Tuy nhiên, cách bạn sử dụng mới là điều cần được quan tâm cân nhắc.

Dầu ô liu đem đến hương vị hấp dẫn nhất trong ba loại dầu nhưng nó có điểm khói thấp hơn và không nên sử dụng để nấu nướng ở nhiệt độ cao. Dầu hướng dương và dầu gạo có điểm khói cao hơn, thích hợp cho việc chiên xào. Ngoài ra, cả 3 loại dầu này đều có thể được dùng khi trộn salad và cho ra đời những món ăn ngon miệng khác.

Phương Uyên/HELLO BACSI

Bạn có thể quan tâm đến chủ đề:

Chia sẻ thông tin hữu ích này cho mọi người trên:

Ngày đăng: Tháng Mười 22, 2019 | Lần cập nhật cuối: Tháng Mười 22, 2019

Nguồn tham khảo
Bài có nhiều người đọc