Chất độc AGE trong thức ăn là gì và cách để hạn chế nó

Tham vấn y khoa: | Tác giả:

Ngày cập nhật 13/09/2017 . 2 phút đọc
Chia sẻ ngay!

Ngày nay, thực phẩm chế biến sẵn trở nên khá quen thuộc với mọi người. Tuy nhiên, các thực phẩm này lại ẩn chứa nguy cơ chứa AGE, một nhóm đa dạng của các hợp chất oxy hóa gây nên các căn bệnh khó chữa như bệnh gan, tiểu đường, mất trí nhớ,… Chính vì vậy, việc hạn chế các chất có hại này khỏi thức ăn là vô cùng cần thiết để bảo vệ sức khỏe của bạn và cả gia đình. Hãy cùng tham khảo các cách thức hạn chế hợp chất AGE khỏi chế độ ăn uống vừa đơn giản, tiết kiệm chi phí vừa đảm bảo dinh dưỡng nhé.

1. Ăn nhiều trái cây, rau củ và ngũ cốc thay vì thực phẩm động vật

Trái cây và rau củ có nồng độ hợp chất ô-xy hóa tự nhiên thấp. Trong khi đó, thức ăn có nguồn gốc từ động vật tạo nên một lượng đáng kể chất độc hại này trong chế độ ăn uống.

2. Cách ướp thịt đúng để hạn chế chất AGE trong thịt phát huy tác hại

Bạn nên ướp thịt trong các hợp chất có tính axit như rượu vang, giấm hoặc nước trái cây họ cam quýt bời axit có khả năng ức chế sự hình thành các hợp chất ô-xy hóa trong thức ăn. Khoa học chứng minh rằng, thịt bò ướp trong một giờ trong hỗn hợp nước cốt chanh và giấm sẽ giảm một nửa lượng AGE khi nấu chín so với thịt không được ướp.

3. Giảm lửa và tăng thời gian nấu

Bạn có thể hạn chế sự hình thành của các hợp chất ô-xy hóa mới bằng cách tăng thời gian nấu và nấu với lửa nhỏ. Một quả trứng ốp la chiên trên lửa nhỏ chứa khoảng một nửa các chất AGE trong trứng so với khi chiên với lửa lớn. Ngoài ra, thức ăn chín vàng là đảm bảo an toàn nhất.

4. Nấu thực phẩm với nước

Bạn hãy ăn nhiều các món hấp, hầm hay om (kho) thay vì nướng, quay hoặc chiên. Bởi việc chiên và nướng thực phẩm sẽ làm gia tăng nguy cơ hình thành các hợp chất ô-xy hóa mới. Trong khi đó, luộc hoặc hấp thịt sẽ giúp cắt giảm 75% các chất độc hại trong thức ăn so với  việc rán hoặc nướng.

5. Sử dụng lò vi sóng

Thực phẩm chế biến bằng lò vi sóng sẽ có lượng hợp chất ô-xy hóa ít hơn các thực phẩm nấu chín bằng các phương pháp làm chín thức ăn khác.

6. Nướng bắp, nướng trái cây và rau thay vì nướng thịt

Thực phẩm nướng sẽ chứa nhiều AGE hơn thực phẩm sống hoặc so với các phương pháp nấu với nước. Tuy nhiên, nếu bạn là tín đồ của những món nướng thì có thể nướng các loại trái cây, rau củ vì thức ăn có nguồn gốc từ thực vật chứa ít chất này so với các loại thực phẩm có nguồn gốc từ động vật.

7. Nấu ăn tại nhà

Thực phẩm chế biến sẵn có xu hướng chứa các hợp chất ô-xy hóa nhiều hơn các loại thực phẩm tự nhiên. Bên cạnh đó, việc tự nấu ăn có thể giúp bạn kiểm soát việc ăn uống của chính mình.

Đảm bảo chế độ ăn uống an toàn là cách đơn giản hữu hiệu để ngăn ngừa nguy cơ các căn bệnh mãn tính. Vì vậy, hãy bảo vệ cho sức khỏe của chính mình và người thân khỏi nguy cơ mắc bệnh do chất độc hại AGE bằng cách áp dụng các phương pháp nấu nướng trên nhé.

Bạn có thể quan tâm một số bài viết liên quan sau đây:

Các bài viết của Hello Health Group và Hello Bacsi chỉ có tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chẩn đoán hoặc điều trị y khoa.

Bài viết này có hữu ích cho bạn không?
happy unhappy"
Nguồn tham khảo

Bài có nhiều người đọc

Rau bí và 10 lợi ích sức khỏe không ngờ đến

Rau bí có tác dụng gì? Không chỉ giúp tim mạch khỏe mạnh, ngăn ngừa chứng thiếu máu, loại rau này còn tốt cho sức khỏe tình dục. Và còn gì nữa?

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Quyen Nguyen
Dinh dưỡng, Sống khỏe 17/06/2020 . 8 phút đọc

Công dụng của mủ trôm và cách pha mủ trôm giải nhiệt cho cả nhà

Mát gan, giải độc, thanh lọc cơ thể, nhuận tràng, giúp giảm cân, cải thiện mỡ máu... là những công dụng của mủ trôm mà bạn có thể chưa biết.

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Lan Quan
Dinh dưỡng, Sống khỏe 15/06/2020 . 4 phút đọc

Rau cải xanh và những tác dụng chưa từng được biết đến

Cải bẹ xanh là loại rau thông dụng trong bữa cơm hằng ngày của người Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết hết những tác dụng tuyệt vời của loại rau này.

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Quyen Nguyen
Dinh dưỡng, Sống khỏe 14/06/2020 . 5 phút đọc

Tác dụng của lòng trắng trứng gà với sức khỏe

Tác dụng của lòng trắng trứng không chỉ gói gọn trong việc dưỡng da mà thực phẩm này rất tốt cho sức khỏe của bạn theo nhiều yếu tố khác nhau

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Trần Lê Phương Uyên
Dinh dưỡng, Sống khỏe 12/06/2020 . 4 phút đọc

Bạn có thể quan tâm

Rau tần dày lá (húng chanh): 10 tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe

Rau tần dày lá (húng chanh): 10 tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Quyen Nguyen
Ngày đăng 04/07/2020 . 6 phút đọc
tác dụng của rau dệu

Rau dệu: Giúp mọc tóc, ngủ ngon và chữa ung thư

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Quyen Nguyen
Ngày đăng 23/06/2020 . 4 phút đọc
những điều bạn nên biết khi ăn trứng gà sống

5 điều bạn nên biết khi ăn trứng gà sống

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Hoa Vũ
Ngày đăng 21/06/2020 . 5 phút đọc
tác dụng của hải sâm

Cùng khám phá 8 tác dụng của hải sâm đối với sức khỏe

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Tác giả Trần Lê Phương Uyên
Ngày đăng 18/06/2020 . 4 phút đọc