Những sản phẩm váng sữa hiện nay trong quá trình chế biến đã được bổ sung thêm các nguyên liệu khác như: sữa, sữa nguyên kem, trứng, trái cây, bột ca cao, đường, chất làm đông, chất ổn đinh, các loại hương liệu… Thế nên có thể thấy phần váng sữa có trong sản phẩm chỉ chiếm một tỷ lệ nhỏ.
Nếu để ý bạn sẽ thấy, các nhà sản xuất nước ngoài ghi tên sản phẩm này trên nhãn mắc là “món tráng miệng làm từ sữa” (Milk dessert hoặc Cream dessert). Song thực tế là các nhà phân phối và kinh doanh mặt hàng này ở nước ta vẫn ghi trên nhãn phụ tên gọi “váng sữa” để dễ dàng quảng bá, tiêu thụ sản phẩm.
Ngày nay, người ta còn dùng các loại dầu thực vật (dầu cọ, dầu dừa) có bổ sung thêm đạm sữa bò và đường lactose (một loại dường có trong sữa bò) để sản xuất loại thực phẩm này.
Có bao nhiêu loại váng sữa?
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại váng sữa được bày bán, phổ biến nhất là các loại được nhập khẩu từ châu Âu. Các sản phẩm hiện được bày bán đã được chế biến và thêm vào các nguyên liệu khác nên hàm lượng chất béo đã giảm đi đáng kể. Có thể phân loại váng sữa dựa vào hàm lượng chất béo chứa trong sản phẩm như sau:
- Váng sữa nguyên chất, có hàm lượng béo cao nhất, từ 35-50%: Váng sữa nguyên chất thường dùng chế biến các món salad, nấu súp mà ít khi dùng ăn trực tiếp.
- Váng sữa thông thường, hàm lượng béo từ 10-30%: Váng sữa thông thường thường được dùng làm nguyên liệu sản xuất bơ, phô mai.
- Váng sữa nguyên kem, hàm lượng béo từ 6-15% tùy loại: Váng sữa nguyên kem là loại phổ biến trên thị trường, dùng làm món tráng miệng, bữa ăn xế cho trẻ.
Đặt câu hỏi cho bác sĩ
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để tạo câu hỏi
Chia sẻ với bác sĩ các thắc mắc của bạn để được giải đáp miễn phí.
Đăng ký hoặc Đăng nhập để đặt câu hỏi cho bác sĩ!