Tiểu đường kiêng rau gì?

Những người mắc bệnh tiểu đường rất nguy hiểm cần chú trọng và cẩn thận trong việc ăn uống. Trong bài viết này, chúng ta cùng tìm hiểu tiểu đường kiêng rau gì nhé.

1. Bí đỏ

Bí đỏ mang lại nhiều dinh dưỡng cho sức khoẻ nhưng với người tiểu đường nó không được khuyến khích sử dụng vì lượng tinh bột cao. Mức đường trong máu của người tiểu đường luôn cần được kiểm soát ở mức giới hạn, nên với thành phần rất nhiều carbohydrate, tác hại của nó vượt lợi ích đem lại

2. Khoai tây

Là một loại thực phẩm chủ yếu trong hầu hết các chế độ ăn kiêng, khoai tây là một loại củ trong danh sách các loại rau mà người mắc bệnh tiểu đường nên tránh. Nó cực kỳ không tốt cho sức khỏe của những người mắc bệnh tiểu đường vì hàm lượng tinh bột và carbohydrate cao. Những thành phần này có thể nhanh chóng gây ra tác hại đáng kể đến lượng đường trong máu của một người khá nhanh sau khi tiêu thụ. Khoai tây cũng có chỉ số đường huyết cao là 86 trên 100 gram. Dù nướng, chiên, luộc hay rang khoai tây dưới mọi hình thức đều có hại cho việc kiểm soát lượng đường trong máu.

3. Ngô

Ngô được sử dụng trong nhiều chế biến bữa ăn khác nhau, nhưng nó không tốt cho sức khỏe của những người được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường, ngay cả với số lượng nhỏ. Ngay cả một cốc ngô cũng có thể bổ sung khoảng 21 carbohydrate cho cơ thể.

4. Khoai lang

Tương tự khoai tây, khoai lang có chứa nhiều tinh bột, làm gia tăng nguy cơ đường huyết trong máu cao đột ngột, gây ra nhiều nguy hiểm với người bị tiểu đường. Các chỉ số đường huyết và tải lượng đường trong máu của khoai lang là 82.

5. Các loại đậu

Mặc dù dinh dưỡng trong các loại đậu rất lớn nhưng hàm lượng carbohydrate của loại thực phẩm này cũng rất cao. Những người bị mắc bệnh tiểu đường nên hạn chế sử dụng chúng vì nguy cơ tích lũy carbohydrate, tăng lượng đường đột ngột

Lưu ý khi chế biến rau củ cho người tiểu đường

Không phải loại rau củ nào cũng dùng trực tiếp được, nếu chế biến sai cách cũng dẫn đến nguy cơ tăng đường huyết ở bệnh tiểu đường. Dưới đây là một số cách ăn cần tránh, cụ thể như sau:

Tránh xào rau với nhiều dầu

Ăn rau không làm tăng đường huyết nếu nấu chúng đúng cách.Khi xào rau hay chiên nấu rau với dầu hoặc bơ sẽ khiến rau chứa đầy chất béo bão hoà. Loại chất béo mà người tiểu đường cần cắt giảm trong chế độ ăn hàng ngày. Nếu chế biến rau, hãy cân nhắc việc luộc, nướng hoặc hấp để giữ lại thành phần dinh dưỡng của nó.

Hạn chế ăn cùng nước sốt nhiều calo

Vì chế độ ăn kiêng chất béo nên người tiểu đường thường tìm đến nước sốt, giúp tạo hương vị và kích thích ăn ngon hơn. Tuy nhiên những loại nước sốt đóng chai này thường có nhiều calo lại làm tăng các nguy cơ biến chứng tiểu đường hơn, vì vậy hãy sử dụng dầu oliu trộn salad để tạo cảm giác ngon miệng.

Không ăn rau củ quả đóng hộp

Những loại rau củ chế biến sẵn, đóng hộp sẽ có chứa nhiều muối làm tăng huyết áp cũng như rối loạn chuyển hoá, giảm nhạy cảm insulin trong cơ thể. Từ đó tăng nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường tuýp 2. Ngoài ra lượng hoá chất và chất bảo quản sẽ gây nhiều tác hại khác đến sức khoẻ của bạn, vì vậy hãy luôn mua các loại rau củ tươi sử dụng.

Không uống nước ép đóng chai

Việc bổ sung vitamin từ trái cây bằng nước ép đóng chai không mang lại hiệu quả cho người mắc bệnh tiểu đường như sử dụng hoa quả tươi. Nước trái cây đóng sẵn thường chứa nhiều đường, hóa chất và chất bảo quản làm mất đi tất cả giá trị dinh dưỡng của nước ép. Với người mắc bệnh tiểu đường, những thực phẩm như vậy có thể làm rối loạn lượng đường trong máu và gây ra một số rối loạn sức khỏe do thành phần của sản phẩm.

Kết luận

Tiểu đường kiêng rau gì? Trong cả hai trường hợp mắc bệnh tiểu đường, chế độ ăn uống lành mạnh là điều cần thiết để kiểm soát lượng đường trong máu. Một chế độ ăn uống cân bằng với nhiều thực phẩm giàu chất xơ như rau, trái cây sẽ giúp no lâu đồng thời tối ưu hóa lượng đường trong máu cũng như mang lại một loạt lợi ích sức khỏe khác.