Người tiểu đường nên ăn các món canh nào tốt?

Bên cạnh sử dụng thuốc thì chế độ ăn có vai trò quan trọng trong điều trị bệnh nhân tiểu đường. Nó có tác dụng cân bằng dinh dưỡng và kiểm soát lượng đường trong máu luôn ở mức ổn định.Vậy người tiểu đường nên ăn các món canh nào tốt?, hãy cùng theo dõi ngay nhé!

1.Nguyên tắc lựa chọn món canh tốt cho người tiểu đường

Tăng đường huyết sau khi ăn là vấn đề thường gặp nhưng lại rất nguy hiểm. Người bệnh dễ mắc phải các biến chứng về tim mạch, thận,… nguy hiểm hơn có thể gây tử vong. Vì vậy, khi lựa chọn các món canh tốt cho người tiểu đường bạn cần lưu ý nguyên tắc sau:

• Lựa chọn nguyên liệu món canh có chỉ số đường huyết thực phẩm GI thấp (GI < 55). Điều này sẽ giúp cho quá trình hấp thu đường vào máu diễn ra chậm và ổn định hơn. Từ đó hạn chế được tình trạng lượng đường trong máu tăng vọt lên cao gây ra biến chứng khó lường. Một số thực phẩm có chỉ số GI thấp như: rau xanh, trái cây ít ngọt…
• Lựa chọn món canh có hàm lượng calo vừa đủ để cung cấp năng lượng cho hoạt động hàng ngày. Tránh các món canh cung cấp quá ít năng lượng.
• Lựa chọn món canh cân đối được các thành phần dinh dưỡng. Phải đủ chất đạm, chất bột, chất béo, chất xơ và các vitamin, khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

2.Người tiểu đường nên ăn các món canh nào tốt?

Căn cứ vào các nguyên tắc kể trên, mời bạn tham khảo 10 món canh cho bệnh nhân đái tháo đường vừa thơm ngon lại bổ dưỡng dưới đây:

Canh bí đỏ đậu phộng

Bí đỏ có hàm lượng đường thấp, kết hợp với vị bùi béo của hạt lạc giúp cải thiện tình trạng bệnh, đồng thời hạn chế các biến chứng về tim mạch, táo bón, suy thận.

• Nguyên liệu cần chuẩn bị: ½ quả bí đỏ, 100gr lạc, 2 củ hành, ít hành lá, gia vị vừa ăn (muối, hạt nêm, bột ngọt)
• Cách nấu: Bí đỏ mua về nạo vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Hành củ bóc vỏ, đập nhỏ và phi thơm với chút dầu ăn. Sau đó, cho lạc đã giã vào đảo qua rồi đổ nước. Đun sôi với lửa vừa khoảng 5p thì bạn cho bí đỏ vào rồi hầm thêm chừng 10p. Khi bí chín, nêm nếm mắm muối theo khẩu vị, cho hành lá và múc ra tô là hoàn thành.

Canh mướp đắng nhồi thịt

Là một trong các món canh phù hợp nhất cho bệnh nhân tiểu đường, mướp đắng nấu cùng thịt nạc có khả năng hạn chế tình trạng oxy hóa, giảm đường huyết và các biến chứng về tim mạch thường gặp.

• Nguyên liệu chuẩn bị: 2 – 3 quả mướp đắng, 150g thịt nạc xay, 10g mộc nhĩ, gia vị vừa đủ
• Cách chế biến: Mướp đắng rửa và làm sạch ruột, cắt từng khúc từ 3 – 5cm. Thịt lợn xay trộn mộc nhĩ và ướp cùng gia vị tầm 1p. Sau đó, bạn nhồi thịt vào mướp đắng, cho vào nồi nước và đun chín với lửa vừa.

Canh vịt hầm hạt sen

Thịt vịt và hạt sen đều là nhóm thực phẩm giàu protein, chất xơ nhưng ít chất béo. Khi ăn vịt, người bệnh tiểu đường nên hạn chế ăn da giúp cải thiện lượng lipid trong máu, thúc đẩy hoạt động của Insulin.

• Chuẩn bị: 500gr thịt vịt, 150g hạt sen. Gia vị vừa đủ (hạt nêm, muối, gừng...)
• Hướng dẫn nấu: Thịt vịt sơ chế quả với rượu để bớt mùi hôi. Hạt sen rửa sạch, bỏ tâm sen. Cho tất cả nguyên liệu vào nồi hầm, chêm nước và gia vị vừa ăn. Hầm trong khoảng 30 – 45p cho thịt và hạt sen nhuyễn là được.

Canh ngưu bàng nấu củ cải

Món canh này hỗ trợ người bệnh tiểu đường ổn định đường huyết, tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện hệ tiêu hóa và giảm nguy cơ biến chứng. Người bình thường ăn canh ngưu bàng thường xuyên cũng giúp phòng ngừa bệnh hiệu quả, chống lão hóa, cao huyết áp.

• Nguyên liệu: 100g ngưu bàng, 100g củ cải trắng, 100 cà rốt, 50g đậu tương non, 70g sườn.
• Cách nấu: Ngưu bàng, củ cải, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Sườn nên trụng qua nước sôi để khử mùi, bẩn. Ninh sườn tầm 5p, sau đó cho tất cả nguyên liệu vào nấu thêm 15 – 10p để chín mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn và thưởng thức.

Canh bí đao kèm rong biển

Canh bí rong biển có tác dụng cung cấp vitamin C, cải thiện tình trạng tăng huyết áp và rối loạn mỡ máu.

• Chuẩn bị nguyên liệu: ½ quả bí đao (loại vừa), 150g rong biển, 2 bìa đậu phụ, có thể thêm 100g thịt xay, ít gia vị (muối, hạt nêm, mì chính).
• Cách chế biến: Bí gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Rong biển ngâm nước tầm 2-3p cho nở bung rồi cắt thành miếng như bí. Xào thịt qua với hành thơm, đổ nước đun sôi thì cho bí và rong biển vào. Đun tầm 5 phút, cho tiếp từng miếng đậu phộng đã cắt nhỏ, nêm gia vị và đợi sôi trở lại là xong.

Canh cải nấm hương

Món canh cung cấp chất xơ và giàu protein, hỗ trợ tình trạng tăng đường huyết và mỡ máu cao cho người bệnh tiểu đường.

Nguyên liệu cực kỳ đơn giản: Rau cải theo mùa, nấm hương tươi, cà rốt hành củ và ít gia vị (hạt nêm, mì chính..)

Cách nấu: Rau cải xanh cà rốt rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Nấm hướng cắt bỏ phần cuống, ngâm với nước muối loãng cho bớt nhớt. Phi thơm hành, xào nấm và cà rốt sau đó đổ một lượng nước thích hợp. Khi nấm gần chín tới, cho rau vào nấu với lửa vừa khoảng 2- 3 phút, nêm gia vị làm hoàn thành.

Canh bồ câu nấu bắp cải

Thịt chim bồ câu có hàm lượng dinh dưỡng cao, ít chất béo, nhiều vitamin A, E, B1, B2. Rau bắp cải nhiều chất xơ tốt cho tim mạch và điều hòa huyết áp hiệu quả. Sự kết hợp tạo nên một trong các món canh tốt cho người tiểu đường nhiều dưỡng chất nhất.

• Nguyên liệu: 2 con bồ câu sữa, ½ chiếc bắp cải nhỏ, 10gr nấm rơm, gia vị vừa đủ (hạt nêm, muối, mì chính, hồ tiêu)
• Cách chế biến: Làm sạch bồ câu, chia tư. Cà rốt, bắp cải rửa sạch, cắt miếng từ 2 – 3 đốt ngón tay, trần qua nước cho mềm. Nấm rơm cắt đuôi, bổ dọc. Cho tất cả nguyên liệu và gia vị vừa ăn vào nồi nhỏ đun kiểu hầm khoảng 5 phút. Có thể đánh tan 2 thìa bột lọc vào cho sệt.

Canh rau hẹ tôm khô

Rau hẹ chứa nhiều vitamin PP, vitamin C, chất xơ. Đặc biệt, một số thành phần trong loại rau này có tác dụng tăng hoạt động insulin ở tuyến tụy nên giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Canh rau hẹ tôm khô nhiều chất dinh dưỡng và cực kỳ dễ chế biến.

• Nguyên liệu: Hẹ tươi 150g, tôm khô 30g, đậu phụ 2 miếng, hành tím 1 củ, cà chua 1 quả, gia vị vừa đủ.
• Cách nấu: Tôm giã nát, phi thơm cùng hành tím và dầu ăn. Đổ một lượng nước vừa đủ, đun sôi thì cho cà chua, đậu phụ và hẹ vào nấu chín. Nêm gia vị và chờ 2- 3 phút là có thể thưởng thức.

Canh gà hầm kỷ tử

Món gà nấu canh không chỉ chứa nhiều protein mà còn tạo ra axit amino giúp kích thích quá trình bào chế Insulin, kiểm soát đường huyết. Kết hợp cùng kỳ tử có tính oxi hóa, hạn chế các biến chứng dễ mắc phải cho người bệnh.

• Nguyên liệu: 1.5kg gà mái non, 15g kỳ tử, cà rốt, hành củ, gia vị vừa ăn
• Hướng dẫn nấu đơn giản: Các nguyên liệu rửa sạch, cho vào nồi cùng gia vị, hầm thành món canh rồi uống trong ngày.

Người tiểu đường nên ăn các món canh nào tốt? Trên đây là một số gợi ý về các món canh tốt cho người tiểu đường mà bạn có thể tham khảo. Ngoài chế độ ăn uống lành mạnh và khoa học, người tiểu đường cần uống thuốc điều trị đầy đủ và thường xuyên vận động.

❓ Hỏi bác sĩ miễn phí từ xa, click hỏi ngay!