tiểu đường thai kỳ ăn gạo lứt được không?

Chào mẹ

Gạo lứt là một loại thực phẩm lành mạnh, giàu dinh dưỡng và hoàn toàn có thể được bổ sung vào chế độ ăn của phụ nữ mang thai. Tuy nhiên, cũng cần lưu ý một số điểm để đảm bảo gạo lứt được tiêu thụ đúng cách và mang lại lợi ích tốt nhất, đặc biệt là những mẹ đang bị tiểu đường thai kì. Bên cạnh chỉ số GI thấp hơn gạo trắng, gạo lứt còn nhiều lợi ích khác.

Lợi ích của gạo lứt trong thai kỳ bao gồm:

1. Giàu chất xơ: Gạo lứt chứa lượng chất xơ cao, giúp ngăn ngừa táo bón, một vấn đề phổ biến trong thai kỳ. Chất xơ còn hỗ trợ kiểm soát đường huyết và mức cholesterol.
2. Vitamin và khoáng chất: Gạo lứt cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng như:

• Vitamin nhóm B (B1, B3, B6): Hỗ trợ quá trình trao đổi chất và sản xuất năng lượng cho cơ thể.
• Magie: Giúp phát triển xương và răng của thai nhi, đồng thời hỗ trợ sức khỏe tim mạch của mẹ.
• Selen: Một khoáng chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào và tăng cường hệ miễn dịch.
• Kẽm: Giúp hỗ trợ sự phát triển của thai nhi và tăng cường hệ miễn dịch.

Mặc dù vậy, bạn nên lưu ý các điểm sau để đảm bảo an toàn và dinh dưỡng hợp lý:

1. Không nên ăn quá nhiều: Mặc dù gạo lứt là thực phẩm giàu chất xơ và dưỡng chất, nhưng tiêu thụ quá nhiều có thể gây khó tiêu hoặc giảm hấp thụ các chất dinh dưỡng quan trọng khác. Gạo lứt chứa acid phytic, một chất có thể cản trở sự hấp thụ các khoáng chất như canxi, sắt và kẽm. Vì vậy, không nên chỉ dựa vào gạo lứt mà cần có chế độ ăn đa dạng. Ngoài ra, dù GI thấp hơn gạo trắng, song mẹ ăn nhiều vẫn có thể làm tăng đường huyết quá mức cho phép.
2. Kết hợp với các thực phẩm giàu protein và vitamin: Để cân bằng dinh dưỡng, bạn nên kết hợp gạo lứt với các thực phẩm giàu protein như thịt, cá, đậu, và các loại rau củ giàu vitamin. Điều này giúp cung cấp đủ năng lượng và dưỡng chất cho mẹ và thai nhi.
3. Lưu ý vấn đề tiêu hóa: Do chứa nhiều chất xơ, gạo lứt có thể gây đầy bụng hoặc khó tiêu nếu bạn không quen ăn thực phẩm nhiều chất xơ. Vì vậy, nên tăng lượng gạo lứt dần dần và uống đủ nước để giúp cơ thể tiêu hóa dễ dàng hơn.
4. Ngâm gạo trước khi nấu: Ngâm gạo lứt từ 30 phút đến vài giờ trước khi nấu giúp giảm lượng acid phytic và làm gạo mềm hơn, giúp tiêu hóa dễ hơn và tăng cường hấp thụ dinh dưỡng.

Sau đây là một số cách bổ sung gạo lứt vào chế độ ăn:

• Sử dụng thay thế một phần gạo trắng: Bạn có thể thay thế một phần gạo trắng bằng gạo lứt trong bữa ăn để tăng cường chất xơ và dinh dưỡng mà không làm thay đổi quá nhiều khẩu vị.
• Chế biến thành các món ăn khác: Gạo lứt có thể được nấu cháo, làm salad, hoặc chế biến thành cơm cuộn để tăng cường sự đa dạng trong chế độ ăn.

Chúc bạn khỏe mạnh

BS Hoàng Công Hải