Món ăn đặc sản vùng Tây Bắc có giá hàng triệu đồng/kg nếu ăn không đúng có thể mất mạng

Gần đây, nhiều người lên mạng rao bán các loại côn trùng như cào cào, châu chấu, muỗm (họ cào cào) với giá lên tới hàng triệu đồng/kg. Theo lời giới thiệu, đây là những loại đặc sản sạch, bổ dưỡng và không phải lúc nào cũng có.

“Đang vào mùa gặt nên mới có những chú muỗm béo ngậy, dù giá đắt đỏ nhưng đây là hàng chất lượng, đảm bảo tự nhiên 100%”, một người bán hàng trên mạng xã hội giới thiệu. Ngoài muỗm thì cào cào, châu chấu cũng được bán rất nhiều, dù giá rẻ hơn nhưng cũng lên đến vài trăm nghìn đồng/1kg.

Dù các loại côn trùng này được giới thiệu là đặc sản tự nhiên, nhưng các chuyên gia lại cho rằng, khi ăn những chúng vẫn có nguy cơ gây hại cho sức khỏe. Theo đó, những người có cơ địa dị ứng, chưa ăn quen chỉ cần ăn thử vài con cũng có nguy cơ có phản ứng phản vệ, trường hợp không được cấp cứu kịp thời có thể dẫn tới tử vong.

Tiến sĩ Nguyễn Văn Dũng,Trưởng khoa Côn trùng (Viện Sốt rét-Ký sinh trùng-Côn trùng Trung ương) cho biết, muỗm hay cào cào, châu chấu có thể dùng để làm thực phẩm được, nhưng phải đặc biệt chú ý khâu chế biến và phân loại để không gây hại với sức khỏe.

Tiến sĩ Dũng cảnh báo, cào cào, châu chấu hiện đã được nhiều hộ gia đình nhân giống và nuôi để cung cấp cho các nhà hàng, quán ăn. Chính những loại này lại đảm bảo an toàn hơn những con côn trùng đánh bắt ngoài tự nhiên, vì nó đã được thuần chủng, chọn giống trước khi nuôi.

“Với cào cào, châu chấu bắt ngoài môi trường có rất nhiều loại, đa số mọi người cứ bắt về là rang hoặc chiên để ăn. Tuy nhiên, càng những loại sặc sỡ nguy cơ bị ngộ độc càng cao, vì đây là cơ chế bảo vệ tự nhiên của loại côn trùng này để tránh các loài thiên địch khác tấn công. Vì thế, không nên ăn những loại côn trùng có màu sắc sặc sỡ”, tiến sĩ Dũng cảnh báo.

Cũng liên quan đến vấn đề này, GS.TS Bùi Công Hiển - Chuyên gia đầu ngành về côn trùng học, nguyên giám đốc Trung tâm Ứng dụng Côn trùng học, Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Quốc gia Hà Nội cho biết, cào cào, châu chấu gin nhiều dinh dưỡng, nhất là lượng protein và canxi. Theo đó, cứ 100gram châu chấu có tới 24,3% protid, 3,6% lipid, 210mg canxi, 270mg photpho, 0,4mg sắt và cung cấp 113 calo. Đáng chú ý, lượng canxi có trong châu chấu cao gấp khoảng 10 lần so với thịt gà, thịt lợn.

Tuy nhiên, khi dùng làm thực phẩm, GS Hiển đặc biệt lưu ý, không ăn những loại có màu sắc sặc sỡ, hoặc những con đã chết. Bởi côn trùng khi chết bị phân hủy rất nhanh vì trên cơ thể có sẵn các loại vi khuẩn, nấm vì thế nếu tiếc rẻ hoặc cố tình ăn dễ bị ngộ độc.