Gluten
Gluten được tìm thấy trong những loại thực phẩm như yến mạch, lúa mỳ, lúa mạch, lúa mạch đen hay các loại ngũ cốc có chứa những loại này.
Nếu được chẩn đoán mắc bệnh Celiac (hội chứng không dung nạp gluten), sử dụng gluten có thể phá vỡ thành ruột, ngăn cản quá trình hấp thụ folate và sắt. Nếu không điều trị kịp thời và để tình trạng này kéo dài, nguy cơ dẫn đến bệnh thiếu máu là rất cao.
Axit Phytic
Loại axit này có nhiều trong vỏ (vỏ cám) của các loại hạt và ngũ cốc như gạo nâu, các loại hạt đậu, lúa mỳ nguyên cám… Những loại gạo trắng hay bột có chứa ít axit phytic hơn vì quá trình sàng lọc đã loại bỏ bớt phần nào.
Đặt câu hỏi cho bác sĩ
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để tạo câu hỏi
Chia sẻ với bác sĩ các thắc mắc của bạn để được giải đáp miễn phí.
Đăng ký hoặc Đăng nhập để đặt câu hỏi cho bác sĩ!