Hướng dẫn làm ruốc cá thơm ngon, giàu dinh dưỡng tại nhà

Hương vị thơm bùi, dễ ăn và đặc biệt giàu dinh dưỡng của ruốc cá khiến món ăn này không chỉ được người lớn yêu thích mà còn rất phù hợp cho trẻ em, nhất là các bé đang tập ăn dặm. Hơn nữa, làm ruốc cá tại nhà lại khá đơn giản, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị cho cả gia đình những hũ ruốc thơm ngon, sạch sẽ và an toàn.

Trong bài viết này, mình sẽ chia sẻ chi tiết: giá trị dinh dưỡng của cá, lợi ích cho sức khỏe, cùng những công thức làm ruốc cá đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện thành công ngay tại căn bếp của mình.

Cá có tác dụng gì với sức khỏe?

Thúc đẩy sức khỏe tim mạch

Cá được đánh giá là loại thực phẩm chứa nguồn chất béo tốt nhất, rất giàu axit béo omega-3, 6, 9 và ít cholesterol xấu... Omega-3 có thể thấm qua màng tế bào, góp phần rất quan trọng vào quá trình truyền tín hiệu giữa các tế bào để giúp cơ thể có trái tim khỏe mạnh.

Ăn cá nhiều cũng giúp ngăn ngừa hình thành các mảng xơ vữa động mạch, giảm hiện tượng máu bị vón cục dẫn tới tắc nghẽn mạch máu, đột quỵ,... Người có bệnh tim mạch đặc biệt rối loạn mỡ máu được khuyên bổ sung thêm nhiều cá vào chế độ ăn uống, đặc biệt là cá hồi, cá tra, cá thu, cá trích.

Tốt cho thị giác

Omega-3 mang lại tác dụng rất tốt trong việc cải thiện thị lực, tái cấu trúc tế bào võng mạc. Ngoài ra hàm lượng vitamin A có trong cá cũng giúp mắt trở nên sáng khỏe, phòng tránh các bệnh về mắt.

Nâng cao chức năng não bộ

Trong cá có chứa nhiều DHA - một loại dưỡng chất giúp não bộ phát triển toàn diện hơn, tăng khả năng học hỏi và ghi nhớ. Do đó, trẻ nhỏ hay những người thường xuyên tiếp xúc với máy tính nên thêm cá vào thực đơn mỗi tuần để giúp não bộ hoạt động tốt hơn.

Thúc đẩy quá trình hoạt động của hệ miễn dịch

Nguồn phong phú và quý hiếm trong cá có thể giúp cơ thể luôn duy trì được thể trạng tốt, tăng cường hoạt động hệ miễn dịch. Chúng chính là nguyên liệu để tạo nên các loại kháng thể giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh như vi rút, vi khuẩn.

Các loại acid béo cũng tạo ra phản ứng kháng viêm, giúp làm dịu hệ miễn dịch và duy trì sự hoạt động cân bằng của cơ thể.

Thúc đẩy xương khớp phát triển

Lượng vitamin D trong cá giúp quá trình hấp thu canxi vào xương diễn ra tốt hơn, khiến xương thêm chắc khỏe. Do đó, những người thiếu canxi, người già thường mắc các bệnh loãng xương, xương giòn, dễ gãy nên ăn thêm nhiều cá để tăng cường sự vững chắc của hệ xương khớp.

Hướng dẫn làm ruốc cá đơn giản tại nhà

Có nhiều loại cá có thể dùng để làm ruốc như cá hồi, cá lóc, cá rô phi,… Mỗi loại mang một hương vị riêng nhưng đều giàu dinh dưỡng. Dưới đây là 3 cách làm ruốc cá phổ biến và dễ thực hiện:

1. Làm ruốc cá hồi

Nguyên liệu:

• 500g cá hồi phi lê
• 1 củ gừng nhỏ, 2 củ hành tím
• 1 nhánh sả, 5 nhánh hành lá
• 120ml sữa tươi không đường
• 2 muỗng rượu trắng
• Muối, hạt nêm

Các bước thực hiện:

• Sơ chế: Ngâm cá hồi với muối và sữa tươi để khử mùi tanh, sau đó lau khô. Hành tím, gừng, sả thái nhỏ, đập dập.
• Hấp cá: Ướp cá cùng gia vị và hấp trong 30 phút hoặc quay 7 phút trong lò vi sóng.
• Xào ruốc: Bóp nhuyễn cá hồi và loại bỏ xương dăm, sau đó cho vào chảo rang trên lửa vừa. Khi thịt cá khô tơi, để nguội rồi cho vào hũ kín.

👉 Ruốc cá hồi có vị béo ngậy, thơm ngon, rất phù hợp cho bé ăn dặm và cả người lớn.

2. Làm ruốc cá lóc

Nguyên liệu:

• 1kg cá lóc
• 1 nhánh gừng nhỏ
• 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt tiêu

Cách làm:

• Sơ chế: Đánh vảy cá, rửa sạch, cắt khúc. Gừng đập dập.
• Ướp cá: Cho cá vào tô, thêm nước mắm, tiêu và gừng, ướp 15 phút.
• Kho cá: Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút để cá chín đều, để nguội rồi gỡ bỏ xương và da.
• Rang cá: Dùng muỗng chà cá trong chảo, đảo đều tay cho đến khi ruốc khô và bông.

👉 Ruốc cá lóc có vị ngọt thanh, giàu protein, dễ kết hợp cùng cơm trắng.

3. Làm ruốc cá rô phi

Nguyên liệu:

• 1 con cá rô phi (~1kg)
• 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng muối
• 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng hạt tiêu
• 100ml rượu trắng, 1 nhánh gừng

Cách làm:

• Sơ chế: Rửa sạch cá, bỏ nội tạng, đánh vảy. Dùng gừng chà lên thân cá để khử tanh.
• Ướp cá: Trộn cá với rượu, muối, hạt nêm và để 15 phút.
• Hấp cá: Hấp cách thủy trong 10 phút đến khi chín, sau đó gỡ bỏ xương và da.
• Rang cá: Cho thịt cá vào chảo, đảo đều đến khi khô và vàng.

👉 Ruốc cá rô phi có hương vị nhẹ nhàng, ít béo, rất dễ ăn.

Mẹo nhỏ khi làm ruốc cá tại nhà

• Nên chọn cá tươi để ruốc thơm ngon và giữ được dinh dưỡng.
• Khi rang cá, hãy đảo đều tay để ruốc không bị cháy.
• Ruốc sau khi nguội hoàn toàn mới cho vào hũ để tránh bị ẩm mốc.
• Có thể bảo quản ruốc trong ngăn mát tủ lạnh từ 1–2 tuần, hoặc lâu hơn nếu hút chân không.

Kết luận

Làm ruốc cá tại nhà không hề khó, chỉ cần một chút khéo léo bạn đã có ngay món ăn vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng cho cả gia đình. Đây là lựa chọn tuyệt vời để bổ sung dưỡng chất và đổi vị trong bữa cơm hàng ngày.

----------------------------

❓ Hỏi bác sĩ miễn phí từ xa, click hỏi ngay!