Cháo nấm là món ăn vô cùng bổ dưỡng nhưng không hề phức tạp, bạn có thể dễ dàng tìm mua nguyên liệu về chế biến tại nhà cho cả gia đình thưởng thức.
Cháo nấm không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thanh nhẹ, mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng dồi dào từ các loại nấm tự nhiên. Món ăn này phù hợp cho mọi lứa tuổi, từ trẻ nhỏ, người lớn đến người cao tuổi, đặc biệt thích hợp trong những ngày trời se lạnh hoặc khi cần bữa ăn nhẹ nhàng, dễ tiêu hóa. Điều thú vị là bạn có thể kết hợp nấm với nhiều thực phẩm khác như thịt, hải sản để thay đổi hương vị cũng như bổ sung thêm nhiều chất dinh dưỡng khác. Trong bài viết này của Hello Bacsi, chúng ta sẽ cùng khám phá các cách nấu cháo nấm ngon, bổ và hợp khẩu vị với cả nhà để bạn có thể trổ tài ngay trong căn bếp của mình.
Cách nấu cháo nấm rơm thơm ngon ai cũng mê
Nấm rơm là loại nấm rất quen thuộc, dùng chế biến trong nhiều món ăn và cũng rất phù hợp để nấu cháo. Bạn có thể nấu cháo nấm rơm cùng với thịt bằm, thịt gà, cá lóc hoặc hàu đều rất ngon miệng và giàu dinh dưỡng.
1. Cách nấu cháo nấm rơm thịt bằm
Nguyên liệu:
- Gạo: 100g
- Nấm rơm: 100g
- Thịt bằm: 100g
- Khoai tây: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Trứng gà: 1 quả
- Hành tím, tỏi, ớt
- Hành lá, ngò rí
- Dầu ăn
- Gia vị thông thường (muối, tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm)
Sơ chế:
- Gạo vo sạch, ngâm trong khoảng 30 phút rồi gạn đi, để ráo.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.
- Hành tím, tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Khoai tây, cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt hạt lựu.
- Nấm rơm cắt bỏ phần chân, gọt đi phần giập nát, rửa sạch đất cát rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra ngoài rửa sơ lại với nước, vắt nhẹ cho ráo, cắt đôi từng cái hoặc cắt làm 4 tùy ý.
- Thịt bằm đem ướp cùng 1 ít muối, tiêu, hạt nêm rồi trộn đều, để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Cách nấu cháo:
- Bắc chảo lên bếp, để lửa vừa, thêm dầu ăn chờ đến khi dầu nóng thì cho hành, tỏi băm vào phi thơm.
- Thêm khoai tây, cà rốt vào xào sơ rồi cho tiếp nấm rơm vào xào chung, nêm thêm một ít hạt nêm, muối, đường, nước mắm tùy theo khẩu vị. Xào khoảng 2 – 3 phút thì tắt bếp để rau củ chín nhưng không bị mềm nhũn.
- Bắc một nồi mới lên bếp để nấu cháo. Trước hết cho dầu ăn vào đợi nóng rồi đổ gạo vào rang, đảo đều khoảng 3 – 4 phút.
- Đổ vào nồi 1 lít nước rồi đun đến sôi, vớt bọt nổi trên bề mặt ra. Sau đó, thêm phần khoai tây, cà rốt, nấm đã xào sơ cùng thịt bằm vào nồi cháo rồi khuấy đều tay, nêm nếm lại gia vị lần cuối.
- Đập trứng gà vào chén, đánh tan rồi đổ vào nồi cháo, vừa đổ vừa khuấy đều tay.
- Cuối cùng cho thêm hành lá, tiêu vào nồi cháo, nấu thêm khoảng 3 phút thì tắt bếp.
- Món cháo nấm rơm thịt bằm như vậy là đã hoàn thành xong, bạn chỉ cần múc ra chén, để một ít ngò rí, hạt tiêu, vài lát ớt xắt lên trên là có thể thưởng thức ngay.
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nấu cháo nấm rơm thịt bằm bằng nồi cơm điện. Bước sơ chế và xào nguyên liệu rau củ, nấm vẫn như trên. Khi nấu cháo thì bạn cho gạo và nước vào nồi cơm điện, tỉ lệ gạo : nước khoảng 1 : 2, bấm nút nấu cho gạo chín mềm. Sau đó, bật nồi cơm điện sang chế độ “WARM” và cho tiếp các nguyên liệu rau củ, nấm, thịt bằm vào nấu tiếp cho chín, nêm nếm lại gia vị, khuấy đều. Tiếp theo, bạn cũng đánh tan trứng gà rồi cho vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều. Nấu thêm khoảng 5 – 10 phút rồi tắt điện là hoàn thành.
2. Cách nấu cháo gà nấm rơm
Nguyên liệu:
- Gạo: 200g
- Thịt gà: 1,2kg (1 nửa con gà lớn)
- Nấm rơm: 400g
- Bắp cải: 1 cái
- Hành lá
- Tỏi, chanh
- Dầu ăn
- Gia vị (muối, tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm)
Sơ chế:
- Thịt gà làm sạch, dùng muối chà xát xung quanh và để khoảng 3 phút cho sạch bẩn, khử mùi hôi. Sau đó đem rửa lại với nước, để ráo.
- Nấm rơm cắt bỏ phần chân, rửa sơ, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo, cắt từng cái làm đôi.
- Tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch, đem đi băm nhuyễn.
- Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ.
- Bắp cải lột bỏ phần lá già, dùng dao 2 lưỡi bào sợi mỏng, xả sạch dưới vòi nước chảy rồi cho ngâm trong nước muối khoảng 5 phút xong rửa sạch lại với nước, để ráo.
Cách nấu cháo:
- Chuẩn bị phần bắp cải trộn trước: Vắt 4 trái chanh lấy nước cốt vào chén, thêm đường rồi khuấy cho tan hết. Đổ nước cốt chanh pha đường vào tô bắp cải sợi để ráo đã sơ chế, trộn đều lên cho đến khi thấy bắp cải xẹp bớt, thấm đều hỗn hợp nước cốt chanh đường là được.
- Thịt gà đem luộc, nêm nếm ít muối, hạt nêm vào nồi nước luộc cho thịt gà đậm vị. Luộc ở lửa vừa khoảng 15 phút khi gà chín thì vớt ra. Để nguội bớt rồi xé gà thành sợi nhỏ vừa ăn.
- Nấm đem xào sơ cùng với tỏi phi, nêm nếm ít gia vị cho nấm vừa chín tới.
- Nấu cháo trắng bằng nước luộc gà. Khi gạo chín mềm thì cho nấm đã chuẩn bị vào đảo đều, nêm nếm lại gia vị lần cuối, nấu thêm khoảng 3 – 5 phút thì tắt bếp.
- Múc cháo nóng ra tô, thêm ít hành lá, tiêu lên mặt. Còn lại bắp cải trộn để ra đĩa, để phần thịt gà xé vào giữa và ăn kèm với cháo nấm rơm.
[embed-health-tool-bmi]
Cách nấu cháo nấm mối – món ngon tốt cho sức khỏe
Nấm mối cũng rất giàu dinh dưỡng và dễ ăn với nhiều người. Cháo nấm mối có vị ngọt thanh, bổ sung nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết, có thể ăn cùng chà bông, thịt gà, cá, thịt bò,… cũng rất ngon miệng. Bạn có thể thử làm món cháo nấm mối cơ bản ngay tại nhà như sau:
Nguyên liệu:
- Gạo
- Nấm mối đen tươi
- Hành tím, hành lá
- Dầu ăn
- Gia vị
Sơ chế:
- Nấm mối đen đem rửa sạch đất cát rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn hoặc xé sợi.
- Hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Gạo vo sạch, để ngâm trong nước khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo.
Cách nấu cháo nấm mối:
- Bắc nồi lên bếp, thêm dầu ăn chờ nóng rồi cho gạo vào rang sơ qua cho dậy mùi thơm. Sau đó thêm nước vào để nấu chín mềm gạo thành cháo, đun lửa liu riu cho cháo chín nhừ.
- Trong lúc chờ cháo chín, bắc chảo lên phi thơm hành rồi cho nấm mối đen vào xào sơ qua, nêm nếm thêm ít gia vị theo sở thích.
- Cháo chín thì cho phần nấm mối đã xào xong vào, đảo đều, nêm nếm lại gia vị rồi đun nhỏ lửa thêm khoảng 3 – 5 phút.
- Múc cháo ra tô, thêm hành lá, hạt tiêu lên trên là đã hoàn thành món cháo nấm mối thơm ngon, bổ dưỡng.
Nếu bạn muốn biết thêm cháo nấm mối nấu gì ngon thì có thể thử cháo nấm mối đậu xanh, cháo gà nấm mối hoặc cháo hải sản nấm mối. Món cháo nấm nấu cùng đậu xanh sẽ giúp thanh nhiệt, mát gan, giải độc phù hợp cho những người mới ốm dậy.
Cách nấu cháo nấm hương
Món cháo nấm hương cũng rất bổ dưỡng, ngon miệng, được nhiều người yêu thích. Bạn có thể thử công thức nấu cháo gà nấm hương sau đây ngay tại nhà.
Nguyên liệu:
- Gạo: 1 chén
- Thịt gà: 300g
- Xương gà: 200g
- Nấm hương: 30g
- Hành tím, hành lá, ngò
- Dầu ăn
- Gia vị
Sơ chế:
- Thịt gà, xương gà rửa sạch, để ráo. Xương gà đem chặt thành từng miếng to và luộc cùng thịt gà. Khi thịt gà chín thì vớt ra để nguội rồi xé sợi. Xương gà tiếp tục ninh thêm 15 phút.
- Gạo vo sạch, để ráo nước.
- Hành tím lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Hành lá, ngò rửa sạch, cắt nhỏ.
- Nấm hương rửa sạch, cắt chân, ngâm nước nóng cho nở bung rồi đem cắt dạng sợi.
Cách nấu cháo gà nấm hương:
- Xương gà sau khi ninh chín nhừ thì gắp để ra ngoài, để nồi nước dùng nấu cháo. Cho gạo vào nồi nước luộc gà, đun ở lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều nhẹ để tránh bị khê, nấu đến khi gạo chín mềm. Khi nấu có thể thêm nước để cháo sánh, mịn.
- Bắc một chảo mới lên bếp, cho dầu ăn vào và phi thơm hành băm, thêm nấm hương vào đảo đều rồi tiếp tục cho thịt gà xé vào xào cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, xào cho các nguyên liệu săn lại.
- Khi cháo chín nhừ, bạn cho phần thịt gà, nấm đã xào vào nồi, đảo đều, nêm nếm lại gia vị lần cuối. Đun thêm cho nồi cháo sôi lăn tăn khoảng 2 phút thì tắt bếp.
- Múc cháo ra tô, thêm hành lá, ngò và một ít hạt tiêu lên trên là bạn đã có ngay món cháo gà nấm hương thơm ngon, hấp dẫn.
Cách nấu cháo nấm rau củ đổi vị
Nếu bạn đang ăn chay, hãy thử kết hợp cháo nấm cùng rau củ, vẫn vô cùng thơm ngon mà giàu dinh dưỡng. Chúng ta có thể gọi đây là món cháo nấm chay hoặc cháo nấm rau củ thập cẩm.
Nguyên liệu:
- Gạo trắng: 100g
- Nấm tươi: 200g (có thể dùng nhiều loại nấm như nấm đùi gà, nấm sò..)
- Đâu Hà Lan: 100g
- Ngô ngọt: 100g
- Hành tím, hành lá, ngò
- Dầu ăn
- Gia vị
Sơ chế:
- Gạo vo sạch, ngâm trong khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo.
- Nấm đem rửa sạch, để ráo và cắt hạt lựu.
- Hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Hành lá, ngò rửa sạch, cắt nhỏ.
Cách nấu cháo nấm:
- Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn chờ nóng rồi phi thơm hành băm, cho nấm vào xào cho săn lại. Tiếp đó, thêm ngô ngọt, đậu Hà Lan vào xào cho chín tới.
- Bắc nồi để nấu cháo. Trước hết thêm ít dầu ăn chờ nóng và cho gạo vào rang thơm. Sau đó, đổ 1 lít nước vào đun đến sôi, hớt bỏ bọt nổi trên bề mặt.
- Khi cháo sôi, cho hết phần nấm, ngô, đậu đã xào vào đảo đều, nêm nếm gia vị theo sở thích. Đun ở lửa nhỏ.
- Nấu thêm khoảng 10 phút cho cháo chín mềm thì tắt bếp.
- Múc cháo ra tô, thêm ít hành lá, ngò và hạt tiêu lên trên và thưởng thức khi còn nóng cho ngon miệng.
Với các nguyên liệu phổ biến, dễ tìm, bạn có thể thử nấu nhiều loại cháo nấm khác nhau cho gia đình. Món ăn này vừa ngon miệng lại vừa bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe.
