Cách muối dưa hành giòn ngon, không bị hăng, để được lâu

Dưa hành là một món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết, giúp cân bằng hương vị với các món như bánh chưng, bánh tét, thịt nấu đông… Vậy, bạn đã biết cách muối dưa hành giòn ngon, không bị hăng, để được lâu giúp giải ngán chưa?

Cách muối dưa hành ngon giòn không quá khó nhưng cần nắm rõ một số bí quyết để món ăn được tròn vị chua ngọt, không hăng, bảo quản được lâu. Tham khảo ngay 2 cách muối hành qua những thông tin được tổng hợp trong bài viết dưới đây của Hello Bacsi. 

Cách muối dưa hành ngon giòn, không bị hăng

Nguyên liệu cần chuẩn bị để muối dưa hành

• 1kg hành tím
• ½ củ cà rốt
• 5 trái ớt
• 500ml giấm
• 300g đường
• 50g muối
• 1 lít nước vo gạo

Cách muối dưa hành giòn ngon, không bị hăng

• Bước 1: Cách làm dưa hành không bị hăng là bạn cần ngâm hành tím trong nước vo gạo và ngâm qua đêm hoặc ít nhất trong khoảng 6-8 giờ. Việc này cũng giúp bạn dễ lột bỏ vỏ hành hơn. Nếu không có sẵn nước vo gạo, bạn hòa tan bột gạo trong nước rồi cho hành vào ngâm. 
• Bước 2: Cắt bỏ gốc hành và lột vỏ, sau đó rửa sạch với nước hoặc nước muối loãng khoảng 2-3 lần rồi để ráo. Kế đến, đem hành tím ra phơi nắng trong khoảng 1 giờ để dưa hành sau khi muối ngon và giòn hơn.
• Bước 3: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt lát, cắt sợi hoặc tỉa thành hình hoa tùy thích. Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi để ráo.
• Bước 4: Cho giấm, đường, muối vào tô lớn rồi khuấy tan hoặc cho tất cả vào nồi, bắc lên bếp nấu rồi khuấy cho đường mau tan, sau đó để nguội hẳn.
• Bước 5: Xếp hành tím, ớt, cà rốt vào hũ xen kẽ nhau rồi đổ hỗn hợp giấm đường đã chuẩn bị vào hũ sao cho ngập hết hành tím.
• Bước 6: Đậy kín nắp hũ và ngâm hành trong 2-3 ngày. Nếu trời lạnh hoặc hành quá già và hăng nhiều, bạn có thể ngâm hành lâu thêm 1 ngày để hành được ngấm gia vị.

Cách muối dưa hành này rất đơn giản, chỉ cần kiên nhẫn chờ đợi vài ngày, bạn đã có được một hũ dưa hành giòn ngon, không bị hăng để đón Tết. Dưa hành muối thành công sẽ có màu sắc đẹp mắt, vị chua chua ngọt ngọt và độ giòn bắt vị.

Cách làm dưa hành chua chua ngọt ngọt với khế

Ngoài cách muối dưa hành truyền thống, bạn cũng có thể tham khảo cách làm dưa củ hành chua ngọt với trái khế. Khế chua là bí kíp giúp bạn muối dưa hành giữ trọn màu tím đẹp mắt.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

• 1kg hành tím
• 1kg khế
• Đường
• 800ml giấm
• 200g muối
• 5 trái ớt
• Tỏi (lượng tùy khẩu vị)
• 1 hũ thủy tinh có nắp đậy đã được tiệt trùng

Cách muối dưa hành nhanh chua chua ngọt ngọt với khế

• Bước 1: Hành tím ngâm qua đêm trong nước có pha 100g muối. Sau đó, rửa sạch, cắt bỏ gốc, lột vỏ, rồi rửa sạch với nước  khoảng 2-3 lần nữa và để ráo. Tiếp theo mang hành đi hong trong bóng râm khoảng vài giờ.
• Bước 2: Tỏi lột vỏ, để nguyên từng tép. Ớt bỏ cuống. Rửa sạch tỏi và ớt. Ngâm khế chua trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch với nước lạnh. Kế đến, cắt nhỏ khế rồi vắt lấy nước.
• Bước 3: Hành cho vào thau lớn, thêm nước khế đã vắt và trộn đều, phủ phần xác khế lên trên, ngâm hành với khế qua đêm. Thỉnh thoảng trộn đều cho nước khế thấm vào hành.
• Bước 4: Vớt hành đã ngâm khế ra, rồi rửa lại với 2 lần nước giấm (mỗi lần dùng khoảng 200ml giấm), vớt ra để ráo.
• Bước 5: Cho hành vào tô, cứ 1 lớp hành thì rải 1 lớp đường, sao cho lớp trên cùng là đường. Để yên tô hành trong 6 giờ.
• Bước 6: Pha 100g đường cùng 100g muối vào 400ml giấm, khuấy tan để ngâm hành.  
• Bước 7: Xếp hành ngâm đường, tỏi, ớt vào hũ, rót dung dịch nước giấm vào, nén chặt hành xuống sao cho nước ngập hết hành. Bạn có thể dùng vật nặng như tô, chén đè lên trên hành để đảm bảo hành luôn ngập trong nước rồi đậy nắp hũ lại và để hành trong khoảng 7 ngày là có thể sử dụng.

Cách chọn dưa hành tươi ngon và lưu ý khi làm

Trước khi biết cách muối dưa hành, cùng tìm hiểu mẹo chọn hành tím tươi ngon để dưa hành sau khi muối có thể bảo quản được lâu hơn, giòn ngon hơn.

Một số bí quyết chọn hành tím tươi ngon để làm dưa hành là:

• Chọn mua hành tím Lý Sơn, vì hành loại này giòn, cay và ngon hơn các loại hành khác. Nếu bạn không tìm mua được hành tím Lý Sơn thì vẫn có thể chọn mua hành tím loại khác (hành tím Hải Dương, hành tím Vĩnh Châu…).
• Mua hành tím vào khoảng tháng 12, tháng 1. Vì đây là thời điểm hành vừa được thu hoạch nên vẫn giữ được độ tươi ngon. Bên cạnh đó, ưu tiên chọn hành tím to vừa phải, các củ tròn, đều nhau, căng mọng, cầm chắc tay, có lớp vỏ khô, lành lặn, màu sắc tươi, phần thịt bên trong màu tím đậm, bóp vào cứng cáp.
• Tránh mua hành tím bị trầy xước, mềm, xẹp, chảy nước, bị mốc. Vì những quả này sẽ khiến cho dưa hành sau khi muối dễ bị hư và không thể để được lâu. Không nên mua hành tím Trung Quốc hay hành Indonesia vì hành tím loại này sau khi muối không cho màu sắc hấp dẫn và không được chắc giòn như hành tím Việt Nam.

Cách bảo quản dưa hành sau khi muối

Dưa hành sau khi muối nếu được để ở nơi thoáng mát sẽ dùng được trong 5 – 7 ngày và nếu để ở trong ngăn mát tủ lạnh sẽ có thể để được hơn 1 tháng. Bên cạnh đó, để dưa hành sau khi muối được ngon, lâu hư bạn nên lưu ý:

• Luôn dùng đũa sạch và khô khi gắp.
• Không khuấy trộn nhiều vì sẽ tạo ra nhiều lớp màng trắng, nổi bọt.
• Không trộn thêm bất kỳ gia vị nào vào trong dưa hành sau khi muối.

Qua bài viết này, Hello Bacsi hy vọng bạn đã biết cách muối dưa hành ngon giòn, chua chua ngọt ngọt đậm đà. Bạn hãy nhớ để nơi thoáng mát để sử dụng được lâu nhé.