MẮM CHUA CHAY/ MẮM RUỘT

🍓Nguyên liệu gồm có:

_1 kg đu đủ

_1kg dưa leo

_1trái khóm/ thơm

_100g sườn non chay

_3 lá tàu hủ ki

_nửa chén nước tương đậu nành

_nửa chén đường

_2 mc hạt nêm chay

_đậu phộng ,mè trắng rang thơm, ớt.

🪴Cách làm:

- Đu đủ bào sợi, dưa leo bỏ ruột xắt lát mỏng vừa. Đem 2 thứ này trộn muối nửa tiếng cho ra nước rồi đem xả vài nước cho hết mặn, vắt thật ráo nước, phơi nắng 1h.

- Trái khóm xắt nhỏ đem xào với 1/2 lượng đường khi nảy. Xào cho khóm trong lại là được.

- Tàu hủ ki lá đem chiên vàng.

- Sườn non chay ngâm nước nở mềm, vắt khô, xé nhỏ ướp với chút hạt nêm chay và tiêu rồi đem chiên vàng.

- Nửa chén nước tương và đường còn lại đem nấu cho kẹo lại.

🏵️Trộn mắm:

Cho đu đủ, dưa leo, khóm khèo vào chung một thau, cho nước tương đã nấu và hạt nêm vào trộn đều, cho tiếp sườn non, tàu hủ ki vào và cuối cùng là đậu phộng,mè rang và ớt.

Mình không mua được củ cải muối, nếu các bạn mua được thì mua 2 củ về xắt nhỏ cỡ chiếc đũa, đem ngâm nước muối loãng cho nó nhả mặn ra. Rửa vài lần cho nó hết mặn rồi vắt hết nước đem xào cho thơm nêm chút hạt nêm chay và đường. Rồi cũng trộn chung luôn nè.

Mình cũng không có thính nên bỏ qua luôn, mùa này không mua đây đủ nguyên liệu được.

Mắm trộn xong là có thể ăn liền được nhưng nó chưa chưa. Có thể vắt thêm chút chanh nếu thích. Còn không thì để qua ngày là nó tự lên men chua. Lúc này mình bảo quản trong tủ lạnh nhé, ăn trong vài ngày ok lắm.

Ăn bún, ăn bánh mì hay ăn cơm đều rất rất ngon nha.

Chúc các bạn thành công ❤️!

st: Huỳnh Quyên.