Hướng dẫn cách nấu cháo sò huyết
Sò huyết là hải sản thơm ngon, bổ dưỡng, chứa nhiều protein, sắt và kẽm, rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là người thiếu máu. Cháo sò huyết không chỉ dễ ăn mà còn giúp giữ trọn vẹn hương vị ngọt tự nhiên của sò. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu cháo sò huyết thơm ngon, chuẩn vị:
I. Chuẩn bị nguyên liệu
Để có món cháo sò huyết thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Sò huyết: 500g (nên chọn sò tươi, còn sống, vỏ khép chặt, không có mùi lạ).
- Gạo tẻ: 1/2 chén (khoảng 100g).
- Gạo nếp: 1/4 chén (khoảng 50g) - giúp cháo sánh và thơm hơn.
- Hành tím: 2 củ.
- Tỏi: 2 tép.
- Hành lá: Vài nhánh.
- Rau răm: Vài nhánh (tùy chọn, tạo mùi thơm đặc trưng cho món sò huyết).
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn.
- Ớt tươi: (Tùy chọn, nếu thích ăn cay).
II. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế sò huyết
+ Ngâm sò: Sò huyết thường có nhiều bùn đất. Bạn cho sò vào thau nước sạch, thêm vài lát ớt tươi hoặc vài giọt dầu ăn/nước vo gạo. Ngâm khoảng 30 phút đến 1 tiếng để sò nhả hết bùn đất.
+ Rửa sạch: Dùng bàn chải chà rửa thật kỹ bên ngoài vỏ sò dưới vòi nước chảy cho đến khi vỏ sò sạch hoàn toàn.
+ Luộc sò:
- Đun sôi một nồi nước. Khi nước sôi bùng, cho sò huyết vào.
- Lưu ý: Chỉ luộc trong khoảng 30 giây đến 1 phút tùy kích thước sò, thấy vỏ sò vừa hé miệng là vớt ra ngay. Luộc quá lâu sò sẽ dai và mất chất ngọt.
- Vớt sò ra, để nguội bớt.
+ Tách lấy thịt sò: Dùng dao hoặc tay tách vỏ sò, lấy riêng phần thịt sò ra chén. Giữ lại phần nước luộc sò (lắng bỏ cặn) để nấu cháo, nước này rất ngọt và bổ dưỡng.
+ Ướp sò: Thịt sò sau khi tách, ướp với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, một chút tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm. Trộn đều và để khoảng 10-15 phút cho thấm gia vị.
Bước 2: Nấu cháo
+ Vo gạo: Gạo tẻ và gạo nếp vo sạch, trộn đều.
+ Nấu cháo:
Có hai cách nấu cháo:
- Cách 1 (Nấu bằng nồi thường): Cho gạo đã vo vào nồi, đổ nước luộc sò đã lọc cặn vào (hoặc thêm nước sạch nếu không đủ). Tỷ lệ nước và gạo khoảng 1:8 hoặc 1:10 tùy độ loãng mong muốn. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh cho cháo thật nhừ.
- Cách 2 (Nấu bằng nồi áp suất/nồi cơm điện): Cho gạo và nước luộc sò/nước sạch vào nồi, chọn chế độ nấu cháo. Cách này giúp cháo nhanh nhừ hơn.
- Trong quá trình nấu, thỉnh thoảng khuấy đều để cháo không bị cháy dưới đáy nồi.
Bước 3: Xào sò huyết
- Phi thơm hành tỏi: Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá, rau răm rửa sạch, thái nhỏ.
- Xào sò: Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tỏi băm vào phi thơm vàng.
- Cho thịt sò huyết đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn khoảng 1-2 phút. Sò rất nhanh chín, không xào lâu sẽ bị dai. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn nếu cần.
Bước 4: Hoàn thành món cháo
- Khi cháo đã chín nhừ, múc cháo ra tô.
- Cho phần sò huyết đã xào lên trên mặt cháo.
- Rắc thêm hành lá, rau răm thái nhỏ và một chút tiêu xay.
- Có thể thêm một chút dầu ăn dặm (nếu nấu cho bé nhỏ) hoặc một vài lát ớt (nếu người lớn ăn cay).
III. Mẹo nhỏ để cháo sò huyết thơm ngon hơn
- Để cháo ngon và sánh: Bạn có thể rang sơ gạo trước khi nấu.
- Không xào sò quá lâu: Sò huyết rất nhanh chín, nếu xào lâu sẽ dai và mất đi vị ngọt tự nhiên.
- Linh hoạt gia vị: Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể điều chỉnh lượng nước mắm, hạt nêm cho phù hợp. Với trẻ nhỏ, không nên nêm quá nhiều gia vị.
- Thêm gừng: Một chút gừng thái lát khi luộc sò hoặc băm nhỏ cho vào cháo cũng giúp món ăn thơm và ấm bụng hơn.
Với các bước đơn giản này, bạn đã có thể tự tay nấu một tô cháo sò huyết nóng hổi, thơm ngon và đầy dinh dưỡng cho cả gia đình rồi! Chúc bạn thành công và ngon miệng!
----------------------------
❓ Hỏi bác sĩ miễn phí từ xa, click hỏi ngay!
