Bí quyết nấu cháo vịt thơm ngon, không hôi cả nhà mê tít

Vào những ngày cuối tuần, chẳng gì tuyệt vời bằng việc cả gia đình cùng quây quần bên nồi cháo nóng hổi. Trong vô vàn món ăn quen thuộc, cháo vịt luôn chiếm một vị trí đặc biệt. Thịt vịt mềm thơm, cháo ngọt tự nhiên từ xương cùng chén mắm gừng cay nồng đủ để ai thưởng thức một lần là nhớ mãi.

Nhiều chị em lại e ngại rằng nấu cháo vịt thường hay bị hôi, mất ngon. Thực ra, chỉ cần biết vài bí quyết đơn giản, bạn sẽ dễ dàng nấu được nồi cháo vịt ngon ngọt, dậy mùi hấp dẫn, đảm bảo chồng con ăn hết mà còn khen nức nở. Trong bài viết này, mình sẽ chia sẻ 2 công thức cháo vịt thơm ngon và những mẹo nhỏ giúp chị em tự tin trổ tài chiêu đãi cả nhà.

1. Cách làm cháo vịt đậu xanh

Nguyên liệu (4 người ăn)

• ½ con vịt (chọn vịt cỏ, thịt chắc, ít mỡ)
• 70g gạo tẻ
• 50g đậu xanh còn vỏ
• 1 củ gừng tươi
• 2 trái ớt
• 100g giá đỗ
• 2 nhánh hành lá
• 2 muỗng canh nước mắm
• Gia vị thông dụng: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế vịt

• Vịt mua sẵn bạn rửa qua nước muối loãng, rồi chà thêm với gừng và rượu trắng để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch, để ráo.
• Cho vịt vào nồi cùng 3 lít nước, thêm vài lát gừng, đun sôi rồi hạ lửa vừa, luộc khoảng 20 phút đến khi thịt mềm. Lấy vịt ra, để nguội rồi chặt miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

• Ngâm đậu xanh trong 1 tiếng cho nở, vớt ra để ráo.
• Ngâm gạo khoảng 2 tiếng, vo sạch rồi để ráo.
• Giá đỗ, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 3: Pha nước mắm gừng

• Giã nhuyễn gừng, ớt rồi thêm vào chén cùng 2 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, chút hạt nêm, bột ngọt. Khuấy đều cho tan. Đây chính là linh hồn của món cháo vịt.

Bước 4: Nấu cháo

• Cho gạo và đậu xanh vào nồi nước luộc vịt, thêm muối và chút bột ngọt. Đun lửa vừa trong 30 phút đến khi cháo nhừ, nêm nếm lại cho vừa miệng.
• Múc cháo ra tô, cho thêm giá đỗ, rắc hành lá, tiêu xay, gắp vài miếng thịt vịt lên trên.

👉 Thành phẩm: Tô cháo vàng óng, hạt gạo nở mềm, đậu xanh bùi, thịt vịt ngọt thơm, ăn kèm mắm gừng cay cay thì ngon không cưỡng nổi.

2. Cách làm cháo vịt truyền thống

Nguyên liệu (4 người ăn)

• 1 con vịt cỏ
• 1 chén gạo tẻ
• 1 nhánh gừng, 3 củ hành tím, ⅓ củ hành tây
• Rau thơm ăn kèm: hành lá, ngò rí, húng quế
• Xoài xanh, chuối chát hoặc dưa leo (tùy thích)
• 1 muỗng cà phê bột nghệ
• Gia vị thông dụng
• 1 chén nước mắm gừng

Cách thực hiện

Bước 1: Luộc vịt

Rửa sạch vịt với muối và gừng, để ráo. Cho vịt vào nồi với 1 lít nước, thêm gừng, hành tím, muối và bột nghệ. Đun 30 phút đến khi thịt vịt gần chín thì bắc ra để ráo.

Bước 2: Nấu cháo

Vo gạo sạch rồi cho vào nồi nước luộc vịt, hầm lửa nhỏ đến khi gạo nở mềm. Nêm 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tiêu, thêm hành tây, hành lá, ngò rí.

Bước 3: Thưởng thức

Múc cháo ra tô, ăn kèm thịt vịt chặt miếng và nước mắm gừng. Bạn có thể thêm rau húng quế, xoài xanh hoặc dưa leo để tăng độ ngon miệng.

👉 Thành phẩm: Nồi cháo nóng hổi, nước ngọt thanh từ thịt vịt, mùi thơm của rau gia vị và gạo quyện lại, cực kỳ đưa cơm.

3. Mẹo chọn và sơ chế vịt ngon, không hôi

• Chọn vịt sống: Ưu tiên con có lông mượt, da bụng dày, ức tròn, thịt chắc, không có mùi lạ.
• Chọn vịt làm sẵn: Da vàng nhạt, thịt săn, đàn hồi tốt. Tránh con có vết bầm, chảy nước, mùi hôi.
• Khử mùi hôi: Bạn có thể dùng muối, gừng, rượu trắng chà xát kỹ lên bề mặt thịt vịt hoặc sử dụng muối và chanh tươi để khử mùi.

Lưu ý: Nếu đang ăn kiêng hoặc lo ngại cholesterol, bạn chỉ nên dùng phần ức vịt để nấu cháo.

4. Một số lưu ý khi nấu cháo vịt

• Nên rang gạo trước khi nấu để cháo thơm và hạt không bị vữa.
• Nấu cháo bằng nước luộc vịt, kết hợp gừng, hành tím để át mùi hôi, đồng thời làm nước dùng ngọt thanh.
• Ăn cháo khi còn nóng để cảm nhận trọn vị ngon.

Kết luận

Với 2 công thức đơn giản và vài mẹo nhỏ trong khâu sơ chế, chị em hoàn toàn có thể nấu được nồi cháo vịt thơm ngon, không hôi để chiêu đãi gia đình. Chỉ cần một bữa tối cuối tuần quây quần bên tô cháo nóng hổi, chắc chắn cả nhà sẽ cảm thấy ấm cúng và hạnh phúc hơn.

----------------------------

❓ Hỏi bác sĩ miễn phí từ xa, click hỏi ngay!click hỏi ngay!