Phổ tai (Fried seaweed) là một loại hải sản gốc thực vật, còn được gọi là rong biển khô, được biết đến như thực phẩm mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Mời bạn cùng tìm hiểu cụ thể hơn về những công dụng của phổ tai qua bài viết sau.
Phổ tai không chỉ là nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn ngon mà còn là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng tuyệt vời cho cơ thể.
Phổ tai là gì?
Phổ tai là một loại rong biển, còn có những tên gọi khác như: rong phổ tai, rong biển phổ tai, phổ tai rong biển,… Khi còn tươi, phổ tai có màu xanh lá cây đậm, ở dạng lá mỏng lớn có bề ngang lớn hơn 50cm và chiều dài lên đến vài mét. Phổ tai khô có màu nâu đất. Khi đem ngâm với nước, phổ tai sẽ nở dần ra, mềm hơn và có màu xanh nâu. Phổ tai xuất hiện nhiều ở các vùng biển, quy trình thu hoạch vô cùng đơn giản, dễ tìm, dễ mua.
Giá trị dinh dưỡng của phổ tai
Phổ tai là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, chứa hàm lượng dinh dưỡng dồi dào. Trong 100g phổ tai tươi chứa:
- 43 kcal năng lượng
- 1g chất béo
- 10g carbohydrate
- 2g protein
- Chất xơ
- Một hàm lượng lớn polysacarit sunfat (sPS) nguồn gốc từ thực vật.
- Vitamin K 80%RDI, vitamin A, C, E, B, B12
- Các chất khoáng như: Iod 65%RDI, Mg 180%RDI, mangan 70%RDI, natri 70%RDI, folate 50%RDI, sắt 20%RDI, calo 45%RDI, canxi… các acid béo omega 3 và 6, choline, alkane mannitol, fertile clement…
Phổ tai phơi khô sẽ hao hụt một lượng protein nhưng các vitamin A, C, B1, B12, các khoáng chất canxi, sắt, photpho… vẫn sẽ được bảo toàn. Đặc biệt sắt và canxi có trong phổ tai nhiều gấp 10 lần so với bơ và sữa.
*RDI: nhu cầu hàng ngày được khuyến nghị
4 công dụng chính của phổ tai
1. Hỗ trợ tiêu hoá, giúp thanh lọc cơ thể
Chất xơ và một số hoạt chất thiết yếu có trong phổ tai có khả năng bảo vệ niêm mạc dạ dày trước những tác động xấu của acid hay những gốc tự do. Nhờ vậy, hệ thống tiêu hóa hoạt động tốt hơn, ngăn ngừa những cơn đau dạ dày cũng như giảm táo bón. Bên cạnh đó, thành phần đường mannitol giúp nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi cho đường ruột, thanh lọc và hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn, giúp lợi tiểu, thanh nhiệt.
2. Công dụng của phổ tai: Bảo vệ tim mạch
Trong phổ tai chứa nhiều kali, canxi có tác dụng bảo vệ hệ tim mạch và duy trì sự dẻo dai cho cơ thể. Các chất oxy hóa đi kèm với omega giúp kích thích chuyển hóa cholesterol xấu ở gan, giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, điều hòa huyết áp, phòng ngừa nhồi máu cơ tim.
3. Phổ tai hỗ trợ giảm cân an toàn
Phổ tai chứa hàm lượng calo rất thấp nhưng có khả năng làm tăng cảm giác no. Bên cạnh đó, trong thực phẩm còn chứa nhiều chất xơ, ngăn chặn sự hình thành các chất béo tích tụ trong cơ thể. Việc kết hợp phổ tai với thực đơn giảm cân hàng ngày sẽ giúp bạn nhanh chóng giảm cân.
>>> Hãy đọc thêm: 11 cách giảm cân trong 1 tháng cho người thừa cân
4. Chống oxy hoá và ngăn ngừa lão hoá da
Phổ tai chứa hàm lượng lớn khoáng chất, các vitamin, canxi… Trong đó, vitamin C góp phần quan trọng trong việc tạo ra các collagen, mô liên kết và làm tăng độ đàn hồi cho da. Các khoáng chất có trong thực phẩm còn có tác dụng tăng sức đề kháng, tăng cường miễn dịch, tạo hàng rào bảo vệ cơ thể với các yếu tố bất lợi bên ngoài, làm chậm quá trình lão hóa da.
Cách sử dụng phổ tai
Phổ tai được sử dụng trong việc chế biến món ăn hoặc đồ uống thường ngày theo nhiều cách khác nhau, bao gồm:
Phổ tai được dùng làm nước uống
Bạn lấy phổ tai ngâm nước cho nở ra, rửa sạch nhiều lần, rồi cắt ngắn, pha với nước để uống. Bạn có thể cho thêm đường hoặc pha chung với hạt é, mủ gòn và sâm bổ lượng để cải thiện mùi vị. Loại nước này giúp thanh mát, giải nhiệt cho cơ thể.
1. Phổ tai nấu chè
Có hai loại chè được nấu từ phổ tai vừa ngon, dễ làm lại vừa giải khát cho ngày nắng nóng khá tốt, đó là:
Chè đậu xanh phổ tai
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Đậu xanh (nguyên vỏ): 200gr
- Phổ tai: 5gr
- Đường phèn: 200gr
Các bước nấu chè đậu xanh phổ tai
- Ngâm đậu xanh trong nước để qua đêm cho đậu mềm
- Nấu mềm đậu xanh với lượng nước thích hợp
- Cho đường vào khuấy đều. Cuối cùng, khi đậu đã nhừ, bạn cho phổ tai vào nồi chè trước khi tắt bếp.
Bạn cũng có thể tham khảo công thức nấu chè đậu xanh phổ tai khác tại đây.
Phổ tai nấu chè sâm bổ lượng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Hạt sen: 100gr
- Nhãn nhục: 100gr
- Táo đỏ: 100gr
- Phổ tai: càng nhiều càng ngon
- Đường phèn: tùy theo khẩu vị
Các bước nấu chè sâm bổ lượng
- Sơ chế hạt sen, phổ tai và nhãn nhục.
- Hầm trước hạt sen. Bạn cũng có thể cho đường phèn vào hầm chung với hạt sen để hạt sen thấm được vị ngọt của đường. Tiếp đó, bạn cho các nguyên liệu còn lại vào, nếm lại vị trước khi tắt bếp.
Chè sâm bổ lượng ngon hơn khi ăn kèm đá lạnh. Món ăn này cũng có tác dụng giải nhiệt, bồi bổ cơ thể.
2. Phổ tai dùng để chế biến món ăn
Canh miso, nấm và phổ tai
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Mọc: 1 chén
- Nấm mỡ: 1 chén
- Phổ tai khô: 1 chén
- Miso, bột nêm gà, tiêu
- Hành ngò
Các bước nấu canh miso, nấm và phổ tai
- Nấu nước sôi, cho mọc và nấm vào cùng một lúc
- Hớt bọt, cho rong phổ tai vào nấu mềm trong 5 phút
- Nêm nếm với miso và bột nêm gà.
- Tắt bếp rồi cho hành ngò vào trang trí.
Phổ tai trộn dưa chuột
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Dưa chuột: 1 quả
- Phổ tai: 100gr
- Lạc rang: 1 bát
- Chanh: 1 quả
- Rau húng lủi: 1 nắm
- Hành tím thái lát: 1 thìa cafe
- Các loại gia vị như muối, đường, dầu ăn: tuỳ theo khẩu vị
Cách làm phổ tai trộn dưa chuột
- Phổ tai đem ngâm nước từ 2 đến 3 tiếng rồi vớt ra để ráo nước, thái khúc.
- Rửa sạch dưa chuột, thái theo chiều dọc. Lưu ý chỉ thái lát mỏng, không thái quá vụn và nhớ bỏ ruột đi.
- Húng lủi chỉ lấy lá tươi
- Phi thơm hành tím, đổ ra bát.
- Chanh vắt lấy nước cốt vào 1 chiếc bát, cho thêm ít đường và muối khuấy đều lên.
- Lạc rang giã nhỏ sau đó cho vào chung với phổ tai, dưa chuột, húng lủi. Tiếp tục đổ bát hành phi vào chung và trộn đều. Như vậy là bạn đã có được một món ăn vừa ngon lại vừa bổ dưỡng.
Lưu ý khi dùng phổ tai
- Phổ tai ở dạng phơi khô nên sau khi ngâm nước nó sẽ nở ra rất nhanh, nhiều hơn ban đầu.
- Thời gian ngâm phổ tai khô chỉ khoảng 2 tiếng. Khi ngâm chỉ dùng nước có nhiệt độ thường, không dùng nước quá nóng cũng không dùng nước quá lạnh. Phổ tai là rong biển nên dù đã phơi khô khi ngâm ra cần phải rửa thật sạch mới hết nhớt. Bạn cũng cần sơ chế để loại bớt mùi tanh đặc trưng của loại rong biển này
- Bạn không nên dùng phổ tai khi bị tiêu chảy, lạnh bụng.
Với bài viết trên, Hello Bacsi đã giúp bạn đọc hiểu rõ hơn về loại thực phẩm phổ tai. Có thể thấy, phổ tai có công dụng rất tốt đối với sức khỏe. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý dùng loại thực phẩm này đúng cách để đạt được hiệu quả tốt nhất nhé.
[embed-health-tool-bmr]
