Bạn có thể thấy các siêu thị hay cửa hàng bày bán loại đậu nành Nhật với thông tin nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Vậy đậu nành Nhật mang đến những lợi ích gì mà nhiều người tìm kiếm đến vậy?
Đậu nành Nhật (Edamame) thu hoạch trước khi các hạt đậu bên trong chín và được lai tạo giống để cho ra trái và hạt to hơn. Bạn có thể mua đậu nành Nhật còn vỏ hoặc tách vỏ, tươi hoặc đông lạnh để chế biến thành các món ăn rất bổ dưỡng. Hello Bacsi sẽ cùng bạn khám phá 9 lợi ích sức khỏe bất ngờ từ đậu nành Nhật nhé.
1. Đậu nành Nhật cung cấp lượng protein cao
Protein rất quan trọng đối với các hoạt động của cơ thể. Đặc biệt những người ăn chay và những người ít tiêu thụ thực phẩm chứa protein động vật lại càng phải chú ý đến chế độ protein hàng ngày. Bạn có thể nghĩ các thực phẩm có nguồn gốc thực vật như các loại rau củ quả sẽ không cung cấp đủ protein cần thiết nhưng thực ra điều này không hẳn đúng.
Đậu nành chính là một trong những nguồn cung cấp protein tốt nhất cho cơ thể bạn. Thực phẩm này cũng được xem là nền tảng cho chế độ ăn kiêng và ăn chay. Khoảng 155g đậu nành Nhật nấu chín có thể cung cấp tương đương 18,5g protein. Đậu nành Nhật cung cấp hầu hết các axit amin thiết yếu cho cơ thể, mặc dù chúng có thể không có chất lượng cao như protein động vật.
Đậu nành Nhật chứa khoảng 12% protein, tỷ lệ rất cao đối với một thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Đây cũng là một nguồn protein chất lượng, cung cấp hầu hết các axit amin thiết yếu.
2. Đậu nành Nhật ổn định lượng đường huyết
Nếu bạn thường xuyên ăn nhiều thực phẩm có lượng carbohydrate cao như đường thì bạn sẽ gặp phải nhiều nguy cơ mắc các căn bệnh mãn tính hơn. Nguyên nhân là bởi việc hấp thụ carbohydrate sẽ làm tăng lượng đường trong máu. Trong khi đó, đậu nành Nhật cũng như một số loại đậu khác sẽ không làm tăng lượng đường trong máu quá mức.
Đậu nành Nhật có lượng carbohydrate thấp, phù hợp để bổ sung vào thực đơn cho người mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 hoặc người theo chế độ ăn kiêng ít carbohydrate (low-carb).
3. Đậu nành Nhật làm giảm cholesterol
Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã chứng nhận lợi ích của protein đậu nành trong việc phòng ngừa các bệnh về tim mạch. Một nghiên cứu gần đây cho thấy ăn 47g protein đậu nành mỗi ngày có thể làm giảm mức cholesterol toàn phần tới 9,3% và cholesterol LDL có hại xuống 12,9%.
Ngoài nguồn protein dồi dào, loại đậu này còn rất giàu chất xơ, chất chống oxy hóa và vitamin K tốt cho sức khỏe. Các hợp chất có nguồn gốc thực vật có trong đậu nành có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và điều chỉnh nồng độ lipid trong máu.
Đậu nành Nhật rất giàu protein, chất chống oxy hóa và chất xơ có thể làm giảm nồng độ cholesterol.
4. Đậu nành Nhật nhiều vitamin và khoáng chất
Đậu nành Nhật có chứa một lượng lớn chất xơ, vitamin và khoáng chất. Trong 100g đậu này có thể cung cấp cho bạn:
- Sắt: 13% nhu cầu hàng ngày
- Đồng: 17% nhu cầu hàng ngày
- Folate: 78% nhu cầu hàng ngày
- Mangan: 51% nhu cầu hàng ngày
- Riboflavin: 9% nhu cầu hàng ngày
- Thiamine: 13% nhu cầu hàng ngày
- Vitamin K1: 33% nhu cầu hàng ngày
Đậu nành Nhật có chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất, đặc biệt là vitamin K, loại vitamin hỗ trợ quá trình đông máu và phát triển xương.
5. Đậu nành Nhật giúp giảm triệu chứng mãn kinh
Mãn kinh là giai đoạn mà tất cả phụ nữ đều phải trải qua, đánh dấu bằng sự kết thúc của kỳ kinh nguyệt cuối cùng. Đây là một tình trạng hoàn toàn tự nhiên nhưng có thể liên quan đến một số triệu chứng gây khó chịu như bốc hỏa, thay đổi tâm trạng và tăng tiết mồ hôi.
Các nghiên cứu chỉ ra rằng đậu nành Nhật và chất isoflavone có trong đậu nành có thể làm giảm nhẹ các triệu chứng khó chịu trong thời kỳ mãn kinh. Nhiều loại vi khuẩn trong ruột có thể chuyển đổi isoflavone thành solol, một hợp chất mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Nhiều nghiên cứu cho thấy ăn đậu nành Nhật có thể giúp giảm nhẹ các triệu chứng trong thời kỳ mãn kinh ở phụ nữ.
6. Đậu nành Nhật giúp phòng nguy cơ ung thư
Bệnh ung thư tuyến tiền liệt là loại ung thư phổ biến thứ hai ở nam giới. Các nghiên cứu chỉ ra rằng thực phẩm từ đậu nành, chẳng hạn như đậu nành Nhật không chỉ có lợi cho phụ nữ mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư ở nam giới.
Một số nghiên cứu cho thấy các sản phẩm đậu nành có thể làm giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt thấp hơn khoảng 30%.
7. Đậu nành Nhật hạn chế tình trạng loãng xương
Loãng xương hay mất xương là tình trạng khi xương trở nên giòn và rất dễ gãy, đặc biệt là ở người cao tuổi. Thói quen ăn các sản phẩm từ đậu nành giàu isoflavone có thể giúp bạn giảm nguy cơ loãng xương, đặc biệt là ở phụ nữ sau mãn kinh.
Một nghiên cứu đối với phụ nữ ở độ tuổi mãn kinh cho thấy rằng bổ sung isoflavone từ đậu nành Nhật trong 2 năm có thể làm tăng mật độ khoáng xương một cách rõ rệt. Dùng 90mg isoflavone mỗi ngày trong 3 tháng trở lên có thể làm giảm triệu chứng mất xương và thúc đẩy quá trình hình thành xương.
Chất isoflavone trong đậu nành có thể bảo vệ chống mất xương ở phụ nữ lớn tuổi, đặc biệt là ở phụ nữ sau mãn kinh.
8. Đậu nành Nhật phòng bệnh trầm cảm
Đậu nành Nhật có chứa folate giúp giảm triệu chứng trầm cảm. Cơ chế chống trầm cảm của đậu nành Nhật là ngăn chặn homocysteine hình thành quá mức trong cơ thể. Nồng độ homocysteine cao có thể ngăn máu và các chất dinh dưỡng khác đến não, làm cản trở việc sản xuất các hormone serotonin, dopamine và norepinephrine. Trong khi đó những hormone này có tác dụng điều chỉnh tâm trạng, giấc ngủ và cảm giác thèm ăn của bạn.
Folate trong đậu nành sẽ giúp ngăn chặn sự hình thành quá mức homocysteine ảnh hưởng không tốt tâm trạng.
9. Đậu nành Nhật ngăn ngừa bệnh tiêu hóa
Đậu nành Nhật chứa nhiều chất xơ, hỗ trợ hoạt động tiêu hóa rất tốt. Với 8g chất xơ trong 128g đậu, đậu nành Nhật có thể cung cấp tới 32% nhu cầu chất xơ hàng ngày của cơ thể. Chất xơ hỗ trợ cân bằng lượng cholesterol, tốt cho tim mạch. Ngoài ra, chất xơ còn điều hòa nhu động ruột và phòng ngừa các triệu chứng táo bón, đầy hơi và bệnh trĩ.
Đậu nành Nhật cung cấp nhiều chất xơ giúp giảm bớt lượng cholesterol, ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị các căn bệnh liên quan đến tiêu hóa.
Bạn có thể chế biến đậu nành Nhật thành những món ăn khác nhau như đậu nành luộc, xóc muối… Bạn cũng có thể sử dụng loại đậu này như món ăn vặt hoặc chế biến thành món salad trong chế độ ăn kiêng nhưng vẫn đảm bảo đầy đủ dưỡng chất cần thiết. Hãy thử tìm kiếm các món ăn bổ dưỡng được chế biến từ đậu nành Nhật để bữa ăn của bạn trở nên hấp dẫn hơn nhé!
[embed-health-tool-bmr]
