Kẹo dẻo trái cây không những là món ăn yêu thích của trẻ nhỏ mà còn là thức quà vặt lành mạnh của người lớn vào những dịp đoàn viên như ngày Tết. Khi bé lười ăn trái cây, bạn cũng có thể thử cách làm kẹo dẻo trái cây để bổ sung dinh dưỡng cho bé nhé.
Bài viết sau của Hello Bacsi mang đến cho bạn 3 cách làm kẹo trái cây thơm ngon từ gelatin và bột rau câu. Đồng thời, bài viết cũng trả lời câu hỏi bột gelatin là gì và mách bạn cách làm kẹo trái cây không cần gelatin. Hãy cùng khám phá công thức kẹo dẻo siêu đơn giản để ai cũng có thể vào bếp và thành công ngay lần đầu tiên nhé!
Mách bạn 3 cách làm kẹo dẻo trái cây với gelatin và bột rau câu cả nhà thích mê
1. Cách làm kẹo dẻo trái cây với gelatin
Trước khi tìm hiểu cách làm kẹo dẻo trái cây với gelatin hãy khám phá bột gelatin là gì và vì sao bạn nên thử cách làm kẹo dẻo trái cây với gelatin nhé!
- Bột gelatin được làm từ collagen lấy ở phần xương, da, gân và dây chằng của động vật. Loại bột này không mùi, không màu là một thành phần phổ biến trong món súp, nước dùng, nước sốt, kẹo dẻo, mỹ phẩm và thuốc. Chất làm đặc và tạo gel này ngày nay vô cùng phổ biển.
- Việc dùng gelatine làm kẹo dẻo sẽ giúp kẹo dễ đông những vẫn giữ được độ dẻo và dai khá hấp dẫn.
Cách làm kẹo dẻo bằng gelatin với trái cây là cách làm đơn giản và tiết kiệm thời gian. Công thức này vừa giúp bạn và gia đình đổi khẩu vị, vừa bổ sung nhiều dinh dưỡng từ trái cây. Bạn có thể bắt đầu tham khảo cách làm kẹo dẻo trái cây đơn giản tại nhà theo hướng dẫn sau đây:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món kẹo dẻo trái cây từ gelatin, bạn cần:
- 25g bột gelatin
- 100g đường
- 100ml nước lạnh
- Khuôn silicone, nồi, dụng cụ đánh trứng…
- 50ml nước ép trái cây mà bạn thích.
Các bước làm kẹo dẻo trái cây với gelatin
Bước 1: Pha chế bột gelatin
- Pha bột gelatin với 70ml nước lạnh.
- Vừa cho nước vào gelatin, vừa khuấy đều để bột này tan ra và không bị vón cục.
- Đảo hỗn hợp đều tay đến khi bột nở ra, sệt lại và thấy được độ sánh đặc của hỗn hợp.
- Ngâm hỗn hợp từ 10-15 phút để gelatin nở đều và mềm hơn.
Bước 2: Ép nước hoa quả
- Trái cây tươi rửa sạch, ép lấy 50ml nước cốt.
- Hòa tan nước ép với 30ml nước lọc.
- Với các loại trái cây rau củ như cà rốt, xoài, dâu tây… sau khi đã ép nên lọc qua rây mịn để lấy nước cốt.
Ép nước hoa quả bằng máy xay sinh tố
- Cho hoa quả vào máy xay sinh tố với 30ml nước.
- Lọc nước ép qua rây mịn, có lót một lớp vải bên trên.
- Lọc cho đến khi thu được phần nước ép nguyên chất.
Bước 3: Nấu nước hoa quả và hỗn hợp kẹo dẻo
Với cách làm kẹo dẻo trái cây và bột gelatin này, phần nấu nước cốt hoa quả sẽ quyết định khá nhiều đến hương vị của thành phẩm. Bạn thực hiện theo những bước dưới đây:
- Đun nóng nước ép hoa quả tùy sở thích với lửa vừa.
- Chú ý khuấy đều tay để đường trong nước trái cây không bị cháy.
- Cho phần bột gelatin đã ngâm vào hỗn hợp nước ép.
- Tiếp tục khuấy đều tay để bột hòa tan và không bị dính vào chảo, hớt váng bọt trên bề mặt.
- Đợi đến khi nước sôi lăn tăn thì tắt lửa.
Mẹo dành cho bạn
Nếu bạn cho nhiều nước, kẹo sẽ bị đông cứng. Nếu bạn cho quá ít bột gelatin, kẹo sẽ không được dẻo và dai.
Bước 4: Cách làm đông kẹo trái cây bằng gelatin
Hỗn hợp kẹo trái cây sau khi nấu xong còn vẫn còn lỏng. Bạn cần phải đổ chúng ra khay, phơi khô trước gió hoặc cho vào tủ lạnh để hỗn hợp đông lại thành kẹo. Các bước cụ thể:
- Khuôn kẹo silicone rửa sạch, lau khô.
- Từ từ đổ hỗn hợp đã nấu vào ca inox có mỏ để đổ hỗn hợp ra khay cho dễ.
- Sau khi đổ hỗn hợp kẹo trái cây ra khay, đợi kẹp nguội hoàn toàn mới cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Khi kẹo đã đông lại, lấy kẹo ra khỏi khay silicone.
- Bạn có thể “áo” kẹo bằng một lớp đường bột tùy sở thích.
Với kẹo dẻo trái cây tự làm, nếu dùng tay kéo, kẹo vẫn có độ dai nhất định. Xin chúc mừng, bạn đã thành công! Món kẹo dẻo trái cây của bạn đã sẵn sàng để thưởng thức.
2. Cách làm kẹo dẻo từ chanh dây với gelatin
Chanh dây là loại quả giàu dinh dưỡng với hàm lượng vitamin C và vitamin A dồi dào. Đặc biệt, cách làm kẹo dẻo trái cây với chanh dây sẽ mang đến hương vị tươi mát, chua ngọt cân bằng.
Cách bước làm kẹo dẻo chanh dây từ gelatin không quá khác với hướng dẫn trên. Tuy nhiên, cách pha chế nước chanh dây để làm kẹo sẽ phức tạp hơn một chút. Bạn hãy ngâm gelatin như hướng dẫn trong cách làm kẹo dẻo trái cây với gelatin.
Bước 1: Pha chế nước cốt chanh dây
Bạn hãy pha nước cốt chanh dây với đường để kẹo vừa có vị chua ngọt hài hòa.
- Bạn vắt nước cốt chanh dây vào một cái bát (chén) dùng rây để lọc bỏ hột và phần cặn.
- Cho thêm 30ml nước vào nước chanh dây, rồi cho đường vào tùy vào khẩu vị. Có thể dùng dụng cụ đánh trứng để khuấy tan đường.
Bước 2: Nấu nước kẹo dẻo vị chanh dây
Phần nấu nước cốt chanh dây sẽ quyết định khá nhiều đến kết quả của thành phẩm. Bạn thực hiện theo những bước dưới đây:
- Đun nóng hỗn hợp nước cốt chanh dây với lửa vừa, khuấy đều tay.
- Cho phần bột gelatin đã ngâm vào hỗn hợp chanh dây, khuấy đều để bột gelatin hòa tan và không bị dính vào chảo.
- Hớt bọt rồi đợi đến khi nước sôi lăn tăn thì tắt lửa.
Bước 3: Làm đông kẹo dẻo chanh dây gelatin
Hỗn hợp chanh dây sau khi nấu xong còn rất lỏng, bạn cần phải đổ ra khay, phơi khô trước gió hoặc cho vào tủ lạnh để hỗn hợp đông lại thành kẹo.
- Xếp khay silicone ra bàn bếp.
- Sau khi đổ hỗn hợp chanh dây ra khay, bạn đợi nguội và để vào ngăn mát tủ lạnh để kẹo đông lại.
- Khi kẹo dẻo chanh dây đã đông lại, lấy kẹo ra khỏi khay silicone và thưởng thức.
Gelatin có an toàn không?
Bột được làm từ collagen lấy ở phần xương, da, gân và dây chằng trên động vật. Phần collagen này có chứa khá nhiều protein và axit amin giúp mang lại nhiều lợi ích sức khỏe.
Gelatin đã được Cơ quan thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) công nhận là một thực phẩm an toàn và không có hóa chất độc hại.
3. Cách làm kẹo dẻo trái cây với bột rau câu
Nếu không có gelatin mà có sẵn bột rau câu, bạn có thể tìm hiểu cách làm kẹo chip chip từ bột rau câu dưới đây. Bột rau câu là giải pháp thay thế tuyệt vời để làm kẹo trái cây cho bé. Mặc dù không có kết cấu dẻo và dai như gelatin, nhưng kẹo dẻo bằng rau câu mang lại kết cấu kẹo giòn tan trong miệng. Mời bạn tham khảo công thức sau:
Nguyên liệu làm kẹo trái cây với bột rau câu
- 25g bột rau câu
- 120ml nước ép trái cây
- 150g đường cát trắng
- 50g đường bột
- 15ml nước cốt chanh
- 5ml chiết xuất vani.
Các bước làm kẹo dẻo trái cây với bột rau câu
Bước 1: Pha hỗn hợp kẹo dẻo
- Cho các nguyên liệu khô: bột rau câu, đường cát vào trộn đều.
- Hòa tan nguyên liệu trên với 50ml nước ép và 15ml nước cốt chanh.
- Khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan không bị vón cục
- Cho hỗn hợp nghỉ 10 phút.
Mẹo dành cho bạn
Bước 2: Nấu kẹo dẻo với bột rau câu
- Đun sôi hỗn hợp kẹo đã hòa tan với lửa nhỏ.
- Khuấy đều tay liên tục để tránh hỗn hợp bị khét.
- Khi hỗn hợp kẹo lăn tăn sôi, cho chiết xuất vani vào.
- Vớt sạch những váng bọt, khi hỗn hợp sôi đều lại thì tắt bếp.
Bước 3: Làm đông kẹo dẻo
- Lần lượt đổ hỗn hợp kẹo đã nấu vào khuôn.
- Khi kẹo nguội hoàn toàn, cho vào ngăn mát tủ lạnh để kẹo đông lại.
- Sau khi kẹo đã đông, lấy kẹo ra khỏi khuôn, lăn qua đường bột đã chuẩn bị.
Mẹo vặt khi làm kẹo dẻo trái cây
Nếu áp dụng các cách làm kẹo dẻo bằng gelatin hay cách làm kẹo chip chip từ bột rau câu, bạn cần nắm rõ các mẹo sau:
- Làm đa dạng nhiều loại trái cây: Bạn có thể thay đổi khẩu vị bằng trái cây khác như dâu, kiwi, chanh, cam… Bạn cũng có thể làm nhiều loại trái cây cùng một lúc để món kẹo dẻo trái cây có nhiều hương vị đa dạng.
- Kẹo dẻo đúng chuẩn khi dùng bột gelatin. Mặc dùng bạn có thể sử dụng bột rau câu để làm kẹo. Tuy nhiên, cách làm kẹo trái cây chuẩn vị nhất vẫn là công thức dùng bột gelatin. Công thức này sẽ mang đến cho bạn mẻ kẹo có kết cấu dẻo dai thơm đúng vị nhất.
- Chú ý tỷ lệ nước cho vào bột gelatin. Nước và bột phải được pha đúng tỷ lệ, không nhiều quá cũng không ít quá để độ dẻo của kẹo đạt chuẩn. Thông thường, với 25g gelatin thì sẽ được pha chung với tổng lượng chất lỏng là 150ml bao gồm cả nước ép trái cây và nước lọc.
- Nên chọn khuôn silicone làm kẹo. Bạn nên chọn loại khuôn silicone để gỡ kẹo ra dễ dàng hơn sau khi hoàn thành sản phẩm.
Những lưu ý khi làm kẹo dẻo trái cây
- Xem kỹ nhãn hiệu và thành phần bột gelatin: Bạn có thể mua bột gelatin ở tại siêu thị hoặc ở tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh uy tín. Bạn cũng hãy lưu ý xem hạn sử dụng và xem kỹ những thành phần để không phải lựa chọn sản phẩm làm từ hóa chất.
- Chỉ sử dụng kẹo trong 1 tuần: Nếu không ăn hết kẹo dẻo liền, bạn hãy cất và bảo quản kẹo trong tủ lạnh 1 tuần và bỏ kẹo đi nếu để lâu hơn 1 tuần.
- Hạn chế lượng đường cho vào nước ép: Bạn nên hạn chế lượng đường cho vào nguyên liệu làm kẹo để giúp bé xây dựng thói quen ăn ít đường nhằm bảo vệ sức khỏe.
Lưu ý khi cho trẻ ăn kẹo dẻo trái cây
Mặc dù món ăn này thường khá hấp dẫn với trẻ nhỏ nhưng lại có nhiều đường nên bạn cần hạn chế cho trẻ ăn thường xuyên.
Bạn cho trẻ nhỏ ăn quá nhiều đường sẽ làm bé dễ bị tăng cân, sâu răng, khó hấp thụ chất dinh dưỡng, trí nhớ giảm sút… Bé lớn lên cũng có nguy cơ cao mắc bệnh trầm cảm, tim mạch, gan, da xấu đi…
Vì sao bạn nên tự làm kẹo dẻo tại nhà?
Kẹo dẻo trái cây không chỉ là thức quà vặt được hầu hết trẻ em yêu thích mà bạn cũng có thể bày món ăn vặt này lên khay bánh kẹo đãi khách dịp Tết.
Loại kẹo này khi mua ở ngoài thị trường thường không đảm bảo độ an toàn thực phẩm vì những lý do dưới đây:
- Dùng màu hóa học và chất phụ gia để tạo màu sắc, hương vị cho kẹo
- Dùng chất bảo quản để sản phẩm giữ được lâu
- Thường không đảm bảo về khâu an toàn thực phẩm
- Dùng đường hóa học thay đường cát để tiết kiệm chi phí.
Khác với kẹo dẻo trái cây ngoài thị trường, kẹo dẻo tại nhà an toàn hơn cho trẻ nhỏ. Kẹo tự làm sẽ chủ yếu chỉ dùng trái cây tươi và nguyên liệu tự nhiên để làm hương vị và tạo màu.
Cách làm kẹo dẻo trái cây đơn giản không chỉ là một cách khuyến khích bé ăn trái cây mà còn khá bổ dưỡng và an toàn. Vào ngày Tết, món kẹo này còn là món ăn vặt khi buồn miệng hoặc nhâm nhi khi trò chuyện với khách đến chơi nhà. Còn chần chờ gì mà bạn không vào bếp trổ tài với cách làm kẹo dẻo trái cây cho cả nhà thưởng thức!
[embed-health-tool-bmi]
