Mẹ đã chú ý đến axit béo trong khẩu phần của con chưa?

Tác giả: Tham vấn y khoa: Lê Thị Mỹ Duyên

Axit béo thiết yếu có vai trò quan trọng cho sự phát triển bình thường ở trẻ em. Những chia sẻ dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về axit béo, trẻ em cần bao nhiêu axit béo mỗi ngày và những thực phẩm nào cung cấp lượng axit béo tốt nhất.

Vai trò quan trọng của axit béo

Axit béo thiết yếu là một dạng chất béo quan trọng trong chế độ ăn, đơn giản vì cơ thể không thể tự sản xuất ra các axit béo này. Các axit béo là thành phần cấu tạo của tế bào, giúp hệ thần kinh, hệ tim mạch, hệ miễn dịch của bé trở nên khỏe mạnh, đồng thời giúp cho cơ thể hấp thu tốt các chất dinh dưỡng khác.

Các axit béo thiết yếu bao gồm omega-3 và omega-6. Các axit béo này giúp giảm lượng cholesterol trong cơ thể, giảm các phản ứng viêm và giữ cho trái tim của bé luôn khỏe mạnh.

Các loại omega-3

Omega-3 lại được chia làm 3 loại chính, đó là axit alpha-linolenic (ALA), axit  docosahexaenoic (DHA) và axit eicosapentaenoic (EPA). ALA là một axit béo có nguồn gốc thực vật, được tìm thấy trong quả óc chó, hạt lanh, cải xoăn và dầu đậu nành. Khi vào cơ thể, ALA sẽ được chuyển hóa một phần thành DHA và EPA – các axit béo có nguồn gốc từ cá biển, được tìm thấy trong các loại dầu cá như cá hồi, cá thu, cá mòi, cá hồi vân và cá trích.

Omega-3 có nhiều vai trò khác nhau đối với cơ thể. Ví dụ như DHA rất quan trọng trong sự phát triển của não và mắt trẻ. Đây là lý do vì sao bạn thường xuyên thấy quảng cáo sữa trên tivi đều nói rằng họ có bổ sung DHA trong thành phần của sữa.

Các chuyên gia cũng cho rằng, nguồn omega-3  trong thực vật và cá thì tốt cho cơ thể, nhưng họ vẫn chưa chắc chắn về hiệu quả của ALA có thể chuyển thành DHA và EPA. Vì vậy, bạn nên ưu tiên cho bé ăn thêm các loại cá có dầu để bổ sung cho bé nguồn DHA và EPA, đặc biệt là trong cá hồi.

Lượng omega-3 và omega-6 khuyến nghị cho bé là bao nhiêu?

Omega-6 là một axit béo có nhiều trong các thức ăn hàng ngày. Bên cạnh đó, bạn cần bổ sung đầy đủ lượng omega-3 để giúp bé phát triển bình thường. Bạn cũng không nhất thiết phải bổ sung cho bé đúng lượng axit béo mỗi ngày như khuyến nghị ở trên, bạn chỉ cần cân đối lượng axit béo bổ sung cho bé trong tuần có thể đạt được theo mức khuyến nghị.

Đối với bé từ 1 đến 3 tuổi: lượng khuyến nghị hàng ngày là 7000 mg omega-6 và 700 mg omega-3.

Đối với bé từ 4 đến 8 tuổi: lượng khuyến nghị hàng ngày là 10000 mg omega-6 và 900 mg omega-3.

 Các loại thực phẩm có chứa nhiều omega-3 bao gồm:

  • 1 muỗng cà phê dầu hạt lanh: 2,395 mg;
  • 1 muỗng canh hạt lanh: 1.597 mg;
  • 1/4 quả óc chó: 2.293 mg;
  • 1 muỗng canh bơ đậu phộng: 4.950 mg;
  • 1 muỗng cà phê dầu quả óc chó: 466 mg;
  • 1 muỗng cà phê dầu mầm lúa mì: 310 mg;
  • 1 muỗng cà phê dầu đậu tương: 300 mg;
  • 1 muỗng cà phê dầu canola: 411 mg;
  • 1/2 ly đậu nành (sấy khô, nấu chín): 500 mg;
  • 1/2 chén cải xoăn nấu chín: 100 mg.

Lượng khuyến nghị trên chỉ là tham khảo, bé có thể ăn nhiều hoặc ít hơn lượng tham khảo, tùy vào độ tuổi và khẩu vị của bé.

Các loại thực phẩm chứa nhiều omega-6:

  • 1 muỗng canh dầu hoa hướng dương: 2966 mg;
  • 1 muỗng canh dầu bắp: 2400 mg;
  • 1 muỗng canh dầu đậu nành: 2300 mg.

Chuyện gì sẽ xảy ra nếu bé hấp thu quá nhiều axit béo?

Lượng thức ăn hàng ngày ít khi cung cấp dư axit béo cho cơ thể bé. Việc bổ sung dư axit béo sẽ không ảnh hưởng quá nhiều đến bé. Tuy nhiên, nếu bạn bổ sung quá nhiều chất béo thì lại là một vấn đề khác. Bạn nên bổ sung những thực phẩm giàu omega-3 và tránh dùng chất béo bị chuyển hóa và chất béo bão hòa. Chất béo bị chuyển hóa là một loại chất béo được hydro hóa một phần, được tìm thấy nhiều trong các món chiên, nướng và bơ thực vật.

Chất béo bị chuyển hóa làm tăng các cholesterol xấu (LDL) và giảm các cholesterol tốt (HDL). Những loại chất béo này làm tăng nguy cơ gây ra các bệnh tim mạch, tiểu đường loại 2.

Chất béo bão hòa chủ yếu có nguồn gốc động vật như thịt, thịt mỡ, mỡ, sữa, kem, bơ và pho mát. Những axit có nguồn gốc từ những loại này thường dưới dạng thể rắn ở nhiệt độ phòng. Chúng cũng có nhiều trong các thực phẩm nướng và chiên và một số thức ăn thực vật như dầu cọ, dầu hạt cọ và dầu dừa. Bạn nên hạn chế cho bé ăn các món ăn có chất béo bị chuyển hóa hoặc chất béo bão hòa để bé được khỏe mạnh nhé.

Chia sẻ ngay! :

Ngày đăng: Tháng Mười 13, 2016 | Lần cập nhật cuối: Tháng Mười Hai 16, 2016

Nguồn tham khảo
Bài có nhiều người đọc