Cách làm ruốc cá hồi không cần sữa tươi

Thường mọi người đều cho rằng làm ruốc hay các món chế biến từ cá hồi nhất định phải có sữa tươi. Tuy nhiên, không cần có loại nguyên liệu này bạn vẫn có một món ruốc ngon thơm đúng điệu, cùng tham khảo cách làm ngay sau đây nhé.

Nguyên liệu cần có:

- Cá hồi phi lê: 700g

- Nước cốt chanh

- Muối ăn

- Gừng tươi

- Hành tím

- Sả

- Nước mắm

Cách làm

Bước 1: Sơ chế không cần sữa tươi

- Cho nước vào bát tô rồi thêm nước cốt chanh, muối ăn vào khuấy cho đều.

- Cá hồi rửa sạch sau đó cho vào ngâm trong hỗn hợp nước chanh muối khoảng 7 - 10 phút. Axit có trong chanh sẽ giúp khử đi mùi tanh nguyên bản của cá hồi.

Như vậy, thay vì dùng sữa tươi, chỉ bằng muối cùng nước cốt chanh là bạn đã có thể sơ chế được cá hồi thơm ngon đúng điệu.

- Vớt cá đã ngâm ra rửa lại với nước sạch sau đó dùng giấy thấm cho thật khô.

Bước 2: Hấp cá

Nhiều người chọn luộc cá hồi tuy nhiên hấp mới là cách làm đúng. Bạn cho cá hồi vào một chiếc đĩa sạch rồi thêm sả, gừng, hành tím cùng 2 thìa rượu trắng sau đó mang đi hấp chín.

Bước 3: Giã ruốc

Để ruốc bông tơi nhất chính là giã thịt thay vì xay hoặc bóp tay.

Khi cá chín, bạn lấy ra để nguội sau đó đem đi giã nát. Trong quá trình giã, chú ý không dùng lực quá mạnh kẻo ruốc vụn. Tránh giã cùng lúc quá nhiều vì như thế ruốc không được bông tơi.

Cách làm ruốc cá hồi giã tay này hương vị cũng như màu sắc của ruốc đều ngon hơn hẳn.

Bước 4: Rang ruốc

Cho phần cá hồi đã giã lên chảo sau đó tiến hành rang chín. Lưu ý, bạn cần điều chỉnh ngọn lửa nhỏ để ruốc cá không bị cháy, thịt cũng chín đều, vàng thơm hơn. Nhớ nêm 1 chút nước mắm để ruốc đậm đà hơn. Rang khoảng chừng 20 phút là ruốc khô thì tắt bếp

Ruốc cá hồi có màu sắc đẹp mắt, sợi ruốc tơi bông thơm lừng khó cưỡng

Thành phẩm

Món ruốc cá hồi làm theo cách này vô cùng hấp dẫn. Đổ phần ruốc ra mâm sạch, để nguội sau đó cho vào lọ thủy tinh và dùng dần. Món ruốc thơm lừng ăn với món nào cũng ngon hết ý. Bạn nhớ rang ruốc kỹ để có thể bảo quản được lâu nhé.