Bật mí 5 cách làm xúc xích cho bé thơm ngon, bổ dưỡng

Xúc xích là món khoái khẩu của rất nhiều trẻ em. Nếu lo ngại về chất lượng của các loại xúc xích làm sẵn thì cha mẹ hoàn toàn có thể thử các cách làm xúc xích cho bé tại nhà theo hướng dẫn trong bài viết này của Hello Bacsi nhé.

Hầu hết trẻ nhỏ đều rất yêu thích những món ăn vặt như bánh kẹo, các món viên chiên và đặc biệt là xúc xích. Thế nhưng, các sản phẩm xúc xích ăn liền hoặc đóng gói sẵn thường có chất bảo quản và đôi khi không đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. Để xóa bỏ nỗi lo ngại này mà con vẫn được thưởng thức món ăn khoái khẩu thì cha mẹ hãy tham khảo ngay 5 cách làm xúc xích cho bé dưới đây nhé.

5 cách làm xúc xích cho bé thơm ngon, bổ dưỡng 

Loại xúc xích cơ bản phổ biến nhất là làm từ thịt heo. Ngoài ra, một số sự kết hợp hoặc thay đổi nguyên liệu có thể tạo ra những loại xúc xích mới lạ, thú vị cho con như xúc xích gà rau củ, tôm thịt hay hải sản.

1. Cách làm xúc xích heo cho bé 

Loại xúc xích cơ bản nhất mà các mẹ nên làm thử là xúc xích heo. Sau đó, nếu muốn thay đổi, biến tấu trong nguyên liệu thì chỉ cần dựa trên cách làm này là sẽ dễ dàng thành công.

Nguyên liệu cần có:

• Thịt mông heo (phần có cả nạc và mỡ): 500g
• Lòng non: 200g
• Rượu trắng: 150ml
• Giấm: 50ml
• Gia vị (đường, muối, nước mắm, hạt nêm, bột nghệ…)
• Hành, tỏi
• Chuẩn bị các dụng cụ gồm nồi hấp, tô đựng thịt, dây buộc, túi bắt kem hoặc ống xy lanh để bơm thịt.

Cách làm xúc xích thịt heo:

Làm vỏ xúc xích

• Vỏ xúc xích được làm từ lòng non. Để có được thành phẩm thơm ngon, mẹ cần chọn mua lòng non chất lượng rồi vệ sinh sạch sẽ, nên lộn ngược lòng để rửa sạch hết tạp chất. Sử dụng giấm và rượu trắng để bóp lòng non thật kỹ nhằm khử hết mùi hôi, sau đó cắt bỏ lớp mỡ dính bên ngoài.
• Dùng thìa cạo sạch lớp phấn bên trong lòng để làm vỏ được mềm và mỏng hơn. Việc cạo sạch lớp phấn này rất quan trọng vì sẽ ảnh hưởng đến vị ngon cùng thời gian sử dụng của xúc xích. Các mẹ càng làm kỹ và cẩn thận thì mẻ xúc xích thành phẩm sẽ ngon, mềm và để bảo quản được lâu.
• Rửa lòng non nhiều lần đến khi trắng sạch và chỉ còn lại lớp mỏng thì vuốt cho ráo nước. Sau đó, lộn ngược lòng lại như lúc đầu và đem phơi nắng để khi làm xúc xích sẽ có phần vỏ giòn dai, ăn sần sật như xúc xích ngoài hàng. Đây chính là bí quyết để xúc xích ngon miệng, hợp với khẩu vị của bé.

Làm phần nhân xúc xích

• Phần nhân sẽ bao gồm thịt heo xay nhuyễn được nêm nếm gia vị phù hợp với khẩu vị của bé. Đầu tiên, thịt heo mua về đem rửa sạch, thái thành từng miếng nhỏ rồi cho vào máy xay thật nhuyễn, mịn.
• Cho thịt đã xay ra tô lớn và thêm các gia vị muối, đường, hạt nêm, nước mắm, bột nghệ, hành, tỏi băm. Mẹ nêm nếm dựa theo khẩu vị của con. Phần bột nghệ sẽ giúp tạo màu cho nhân xúc xích cũng như tăng thêm độ thơm ngon, hấp dẫn cho món ăn này.
• Trộn đều thịt cùng với gia vị rồi dùng màng bọc thực phẩm bịt kín miệng tô, cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

Nhồi nhân thịt vào lòng non

• Lấy tô thịt đã trộn ướp ra ngoài, cho vào túi bắt kem hoặc ống xy lanh để bơm nhân vào lòng non dễ dàng.
• Lòng non cắt một đầu và từ từ bơm phần nhân thịt heo vào bên trong, vừa bơm vừa vuốt nhẹ để đẩy nhân xuống tận đáy. Chú ý, mẹ không nên nhồi thịt quá chặt vì khi hấp thịt sẽ nở ra dễ gây bục lòng, làm vỡ xúc xích. Sau khi nhồi được một đoạn vừa ăn thì dùng dây buộc lòng lại. Nếu muốn làm xúc xích dài thì có thể chia thành từng đoạn 7cm, còn nếu thích làm xúc xích ngắn thì chia thành đoạn 3cm.

Hấp xúc xích cho chín

• Sau khi nhồi hết nhân thịt vào vỏ lòng non và chia thành từng đoạn theo sở thích thì sẽ đến bước đem đi hấp. Trước khi hấp, mẹ cần dùng nĩa hoặc tăm chọc thủng một số lỗ nhỏ bên ngoài vỏ để xúc xích không bị vỡ vì căng hơi khi hấp chín.
• Lấy nồi hấp, cho nước lạnh vào nồi rồi đặt lên bếp. Tiếp đó, xếp xúc xích lên trên và bắt đầu bật bếp để hấp cách thủy khoảng 20 – 30 phút là chín.
• Sau khi hấp xong thì ngâm ngay xúc xích vào nước đá lạnh để xúc xích được giòn và bóng hơn. Khi xúc xích nguội là bé có thể thưởng thức ngay nhưng thường cần chế biến thêm một chút để thơm ngon hơn như đem chiên, nướng. Lúc này, bé sẽ vô cùng thích thú và ăn mãi không chán.

2. Cách làm xúc xích cho bé với tôm thịt 

Bạn có thể kết hợp tôm thịt để làm phần nhân xúc xích thêm hấp dẫn, kích thích bé ăn ngon hơn. Cách làm cũng gần như tương tự với xúc xích heo ở trên.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Thịt heo xay: 65g
• Tôm: 50g
• Bột bắp
• Lòng đỏ trứng gà: 1 cái (có thể dùng cả lòng trắng nếu làm cho bé lớn hơn 1 tuổi)
• Dầu ăn
• Gia vị
• Lòng non hoặc khuôn silicon làm xúc xích. 

Cách làm xúc xích tôm thịt cho bé:

Làm vỏ xúc xích

• Cách làm vỏ xúc xích bằng lòng non tương tự như cách làm xúc xích thịt heo đã nêu ở trên.
• Nếu không dùng lòng non làm vỏ, bạn có thể sử dụng khuôn silicon để làm vỏ để nhồi phần nhân tôm thịt vào.

Làm nhân tôm thịt

• Tôm lột vỏ, bỏ đầu, rút sạch chỉ lưng rồi rửa sạch, để ráo, xay nhuyễn.
• Cho thêm phần thịt heo xay vào cối xay tôm và xay chung cho nhuyễn mịn.
• Sau đó cho thêm 2 muỗng dầu ăn, hạt nêm, bột bắp và lòng đỏ trứng gà vào. Tiếp tục xay toàn bộ hỗn hợp cho đều, dẻo, mịn.

Nhồi nhân vào vỏ xúc xích

• Cho hỗn hợp nhân tôm thịt vào túi bắt kem hoặc ống xi lanh rồi bơm vào vỏ lòng non tương tự như cách làm xúc xích thịt heo cơ bản.
• Nếu dùng khuôn silicon thì thoa dầu lên lòng khuôn trước, sau đó bơm đầy nhân vào bên trong từng khuôn.

Đem xúc xích đi hấp

• Đem xúc xích đi hấp như trên, cũng hấp trong khoảng 20 – 30 phút cho xúc xích chín, để nguội là có thể lấy ra cho bé thưởng thức.
• Việc sử dụng khuôn làm xúc xích hấp phù hợp cho các bé ăn dặm, chưa ăn được nhiều gia vị và thức ăn cần mềm, dễ nhai, nuốt.
• Với các bé đã lớn, mẹ có thể chế biến thêm như chiên, nướng và chấm với sốt để kích thích hương vị món xúc xích tôm thịt.

3. Cách làm xúc xích thịt gà, rau củ cho bé 

Nếu muốn thử một loại xúc xích lạ miệng hơn cho bé, mẹ có thể thử làm xúc xích thịt gà rau củ như hướng dẫn sau đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Ức gà: 200g
• Khoai tây: 1 củ
• Cà rốt: 1 củ
• Cải bó xôi: 20g
• Lòng đỏ trứng gà: 1 cái (bé trên 1 tuổi có thể dùng luôn lòng trắng)
• Bột bắp
• Dầu ăn
• Gia vị
• Lòng non hoặc khuôn silicon làm xúc xích. 

Cách làm xúc xích thịt gà rau củ:

Chuẩn bị phần vỏ xúc xích

• Sử dụng lòng non làm vỏ xúc xích, thực hiện các bước như khi làm xúc xích thịt heo cơ bản ở trên.
• Nếu dùng khuôn silicon để định hình xúc xích thì cần làm rửa sạch khuôn, để khô.

Làm phần nhân thịt gà rau củ cho xúc xích

• Khoai tây, cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng khúc. Đem đi hấp cùng cải bó xôi trong khoảng 15 phút cho chín.
• Ức gà rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ.
• Cho tất cả ức gà, rau củ đã hấp chín vào máy xay vào xay nhuyễn.
• Thêm vào lòng đỏ trứng gà, bột bắp, nêm nếm gia vị, một ít dầu ăn rồi tiếp tục xay đều cho nhuyễn mịn.

Nhồi nhân xúc xích vào vỏ hoặc khuôn

• Cho hỗn hợp nhân thịt gà rau củ xay mịn vào túi bắt kem hoặc ống xi lanh rồi bơm vào vỏ lòng non hoặc khuôn silicon.
• Nếu bơm vào vỏ lòng non thì cũng dùng dây buộc để chia thành từng đoạn vừa ăn như cách làm xúc xích thịt heo.
• Nếu dùng khuôn silicon thì cần thoa một ít dầu vào lòng khuôn để sau khi hấp chín có thể lấy xúc xích ra dễ dàng.

Hấp chín xúc xích

• Đem xúc xích đi hấp cách thủy trong 20 – 30 phút cho chín. Với xúc xích có vỏ lòng non thì cần châm các lỗ nhỏ trên xúc xích trước khi hấp để tránh bị vỡ do căng hơi.
• Xúc xích sau khi hấp chín thì lấy ra, để nguội và cho bé thưởng thức. Nếu bé thích ăn xúc xích chiên, nướng thì mẹ cần chế biến thêm một chút.

4. Cách làm xúc xích mực, thịt heo cho bé 

Xúc xích mực, thịt heo cũng rất lạ miệng nhưng vô cùng hấp dẫn với bé mà các mẹ nên thử làm ngay tại nhà. Cách làm cũng gần giống như xúc xích tôm thịt.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Thịt heo xay: 110g
• Mực ống: 70g
• Lòng đỏ trứng gà: 1 cái 
• Bột bắp
• Dầu ăn
• Gia vị
• Lòng non hoặc khuôn silicon làm xúc xích. 

Cách làm xúc xích mực, thịt heo cho bé:

Chuẩn bị phần vỏ xúc xích

• Sử dụng lòng non làm vỏ như xúc xích thịt heo cơ bản. Rửa sạch, vệ sinh kỹ mặt trong để lớp vỏ mỏng, mềm. Thực hiện các bước như cách làm được đề cập ở trên.
• Sử dụng khuôn silicon để làm xúc xích cho các bé nhỏ ăn dặm. Vệ sinh khuôn sạch sẽ, để khô.

Làm nhân xúc xích mực, thịt heo

• Mực ống rửa sạch, lột bỏ phần da bên ngoài, cắt thành từng khoanh.
• Cho mực và thịt heo vào máy xay xay đều khoảng 30 giây.
• Tiếp tục cho dầu ăn, nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị của bé rồi xay tiếp cho hỗn hợp nhuyễn mịn.

Định hình xúc xích

• Cho hỗn hợp nhân vào túi bắt kem hoặc ống xi lanh để bơm nhân vào vỏ lòng non hoặc khuôn silicon đã thoa dầu ăn để chống dính.
• Các bước nhồi nhân vào vỏ lòng non cũng tương tự như khi làm xúc xích thịt heo cơ bản.

Hấp chín xúc xích

• Chuẩn bị nồi hấp và xếp xúc xích vào hấp cách thủy trong 20 – 30 phút cho chín rồi lấy ra để nguội là có thể cho bé thưởng thức như cách làm các loại xúc xích trên.

5. Cách làm xúc xích tôm bắp cho bé 

Xúc xích tôm bắp cũng được rất nhiều bé yêu thích nhờ hương vị thơm ngon, ngọt mềm. Mẹ có thể thử làm loại xúc xích này để đổi vị cho con.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Tôm tươi 200g
• Bắp tách hạt 40g
• Lòng đỏ trứng gà 1 cái
• Bột bắp
• Dầu ăn
• Gia vị
• Lòng non hoặc khuôn silicon làm xúc xích cho bé

Cách làm xúc xích tôm bắp thơm ngon:

Phần vỏ xúc xích

• Sử dụng lòng non làm vỏ xúc xích tương tự như cách làm xúc xích thịt heo cơ bản hoặc dùng khuôn silicon để định hình xúc xích cho bé ăn dặm.
• Nếu dùng lòng non cần lựa chọn mua lòng đảm bảo chất lượng, nguồn gốc rõ ràng và làm sạch cẩn thận.

Làm nhân tôm bắp cho xúc xích

• Tôm lột vỏ, bỏ đầu, rút chỉ lưng rồi rửa sạch, để ráo.
• Cho tôm, bắp vào máy xay để xay nhuyễn trong khoảng 30 giây.
• Thêm tiếp lòng đỏ trứng gà, bột bắp, dầu ăn, nêm nếm gia vị phù hợp vào máy xay và tiếp tục xay cho hỗn hợp nhuyễn mịn.

Bơm nhân vào vỏ/ khuôn xúc xích

• Cho hỗn hợp nhân xay mịn vào túi bắt kem hoặc ống xi lanh rồi bơm dần vào vỏ lòng non hoặc vào từng khuôn silicon làm xúc xích. Lưu ý thoa dầu ăn vào lòng khuôn silicon trước khi bơm nhân vào để chống dính.
• Cách nhồi nhân vào vỏ lỏng non được thực hiện tương tự như cách làm xúc xích thịt heo ở trên.

Hấp chín xúc xích

• Đem xúc xích đã định hình xong đi hấp cách thủy trong khoảng 20 – 30 phút cho chín là có thể để cho bé thưởng thức được.
• Nếu muốn chế biến thêm, mẹ có thể đem xúc xích đi chiên hoặc nướng sơ qua cho dậy mùi thơm, kích thích bé ăn ngon hơn.

[embed-health-tool-child-growth-chart]

Cách bảo quản xúc xích cho bé được lâu

Các mẹ có thể bảo quản xúc xích tự làm tại nhà bằng cách cho xúc xích đã nguội hẳn sau khi hấp chín vào ngăn mát tủ lạnh, thời gian sử dụng là 4 – 5 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, mẹ có thế cấp đông xúc xích để vào ngăn đã sẽ dùng được trong vòng 2 tuần.

Khi muốn chế biến xúc xích đang bảo quản, mẹ chỉ cần để xúc xích ra ngoài nhiệt độ phòng cho rã đông tự nhiên rồi chế biến thành các món ăn yêu thích của bé.

Mách nhỏ các mẹo làm xúc xích thơm ngon cho bé 

Để hương vị xúc xích đảm bảo thơm ngon, bổ dưỡng và được bé hưởng ứng nhiệt tình thì mẹ cần ghi nhớ các mẹo sau đây:

• Đi chợ vào sáng sớm để lựa chọn các nguyên liệu tươi ngon nhất. Khi chọn lòng non để làm vỏ xúc xích cần chọn loại có màu trắng đặc trưng, căng đều, dài và dai, không mua các lòng bị thâm đen hay có mùi khó chịu. Mẹ nên mua lòng tươi, không nên chọn lòng đông lạnh. Thịt heo, thịt gà hay tôm cũng cần lựa chọn những loại tươi mới, thịt còn độ đàn hồi tốt, không chảy nước hay bốc mùi hôi.
• Để thịt vào ngăn mát trước khi xay. Để thịt xay nhuyễn và dẻo, mịn hơn thì mẹ nên để thịt trong ngăn mát tủ lạnh từ 10 – 20 phút. Phần nhân thịt phải được xay nhuyễn mịn thì món xúc xích mới thơm ngon đúng chuẩn. Bên cạnh đó, lượng mỡ trong thịt cũng cần vừa đủ, không được quá ít để giữ được độ dẻo và không bị bở khi chiên.
• Trộn thêm bột năng hoặc bột bắp vào nhân xúc xích. Để xúc xích dẻo, không bị khô vữa thì mẹ nên dùng thêm bột năng hoặc bột bắp cho vào xay chung với nhân. Các thành phần nguyên liệu khác dùng làm nhân xúc xích như rau củ cũng cần được xay thật nhuyễn, mịn cùng thịt.

Hy vọng mẹ đã biết được cách làm xúc xích cho bé ngay tại nhà mà vẫn đảm bảo thơm ngon, hấp dẫn không thua kém gì ngoài hàng quán. Việc tự làm các món ăn cho con sẽ giúp mẹ đảm bảo được nguồn gốc, chất lượng của các nguyên liệu, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, giúp con phát triển khỏe mạnh.